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茭白怎么做才好吃?

四月 28th, 2020  |  家常菜谱

菜系及功效:保健菜谱清炖龟肉原料:活龟1只,猪五花肉200克,精盐、味精、胡椒粉各少许,葱、姜各10克,绍酒、猪油各40克。清炖龟肉的做法(1)将活龟宰杀收拾干净,用八成沸水浇烫,再放人凉水中,撕去其表面粗皮洗净,放砧板上,切去脚爪尖,去龟头,切成2厘米见方的块,在开水锅中稍烫,捞出洗净血污。五花猪肉洗净切成片,在开水中氽过捞出。(2)炒锅烧热下猪油,烧热,放姜片稍炒,倒入氽过水的龟肉、五花肉炒干水分,烹绍酒,加入清汤1千克,放葱结,用旺火烧开,再改小火慢煨,炖至肉质软烂,将汤汁收浓稠,放胡椒粉、盐、味精、葱花即成。特点:汤汁浓稠,滋味鲜香,有补精益血.功效。美食城网站小提示
羊肉和龟肉能一起吃:羊肉与龟肉搭配食用,有滋阴补血,补肾壮阳之功。适用于腰膝酸软、面色无光、须发早白、畏寒以及心烦口渴等阴阳俱虚者。健康人食用更能防病强身,精力充沛。

澳门新葡新京网络网址,清炖猴头菇猴头菇150克,圆面筋4个,香菇4枚,冬笋25克,胡萝卜20克,菜花50克,生姜片3片,素鲜汤250毫升,麻油、冰糖、味精、黄酒、胡椒粉各适量。制作>>>>将猴头菇泡发洗净,切成块。香菇洗净泡软。冬笋及铺萝卜切片,再用沸水焯一下。圆面筋切块后与菜花均用沸水焯一下。以上材料除菜花以外,均放入炖盅内,加入调料和素鲜汤,上笼蒸30分钟后取出,加入菜花,再蒸10分钟取出,淋上麻油即成。

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古人称茭白为“菰”,在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米,是“六谷”之一,人们利用黑粉菌阻止茭白开花结果,繁殖这种有病在身的畸形植株作为蔬菜,茭白目前被许多人当作美食,有着各种各样的花样做法,那么茭白怎么做才好吃呢?小编总结以下一些做法。

土豆烧肉原料>>>>去皮土豆250克,带皮五花肉250克,食油500毫升,酱油50克,精盐3克,绍酒10克,白糖20克,葱段10克,生姜5克。制作>>>>将猪肉除去油污洗净,切成3厘米4方块状;葱切成段;姜切成块,土豆切成滚刀块。将炒锅置于中火热,倒入食油烧至七成时,放入土豆块炸至金黄色时捞起舫油味零少许酱。油拌客,放入油锅内炸至金红时捞起沥油。原續锅留少许余油置于中火加热,放入,加入酱油、精盐、绍酒!味精,再加水,沸转小火将肉焖烧至熟烂,加土豆,用中火浓卤汁,淋入少量熟油,就可起锅装功效>>>>此菜色泽浓油赤酱,肉质穌烂,土豆酥糯,咸甜适口,为山东风味。有降脂排毒之功。

1.虾子烧茭白

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木耳拌芹菜水发黑木耳100克,芹菜250克,精盐2克,味精2克,白糖、麻油各5克,胡椒粉0.5克。制作>>>>先将水发黑木耳洗净,入沸水中烫一下立即捞出,冷却后沥干装盘。芹菜去杂洗净,切成0.5厘米长的小段卡沸水稍焯片刻,捞出后与黑木芦同装一盘。放入精盐、味精、白糖、麻油、胡粉及少量冷开水,对成调味汁,倒入木耳序系盘中,拌匀食用。功效>>>>平肝降压,祛脂减肥。主治各种单纯性肥胖症,对兼有高血压病、高脂血症者尤为适宜。

配料:茭白500克、虾子10克、猪油50克、酱油15
克、水发香菇10克、黄酒5克、水淀粉10克、精盐5克、
味精2克、汤汁100克、花椒10粒、葱5克、姜5克。

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制作:先将茭白切成手指粗的条,放在沸水锅内氽透捞出;再将香菇切成片,同茭白放在一起。将猪油放在炒锅内烧热,再把花椒、葱、姜片炝锅捞出。然后放人茭白和香菇翻炒,加入酱油、精盐、虾子、黄酒、味精、汤汁,烧至汤浓,均匀地调入水淀粉,即成。

金菇炒菱角金针菇300克,大菱角500克,鸡汤、精盐、味精、香油、白糖、酱油各适量,花生油500毫升。制作>>>>将金针菇去根,洗净,切成段;大菱角去壳,去皮,每个切成两块。炒锅置旺火上,放入花生油烧至六成热时,下菱角炸熟,出锅倒入漏勺沥去油。原炒锅再置火上,放花生油50克,烧热,下金针菇炒出香味,下菱角翻炒几下,放酱油、精盐、鸡汤适量,盖上盖,焖3分钟,加白糖、味精,用’昼淀粉勾芡,淋上香油炒匀,即可装盘出锅。功效>>>>此菜淡雅,含脂肪少,有利于降低人体血液中胆固醇,可预防心脑血管疾病。

2.虾子茭白夹

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金菇鳝鱼丝原料>>>>鳝鱼500克,金针菇200克,大葱10克,生姜2克,大蒜3瓣,黄酒15克,味精3克,精盐2克,酱油25克,猪油40毫升,胡椒粉、上汤各少许。制作>>>>将鳝鱼宰杀后洗净,将鱼肉用开水煮熟,拆去骨刺,先切成长5厘米的段,然后切成细丝将金针菇去根洗净;大葱、生姜切丝,大蒜切片。将锅置于旺火上,加入猪油,烧至七成热时加入葱、姜、大蒜炝锅,再加入鳝鱼丝,而后加入味精、黄酒、酱油、上汤和少许精油,翻炒几下后,加入金针菇和胡椒粉,再翻炒几下,起锅盛入盘中,即可上桌食用。功效>>>>此菜肉嫩菇香,稍带辣味。有降血脂、降血压、防治糖尿病的功效。金针菇200克,水发海参300克,火腿丝50克,精盐3克,料酒20克,大葱、生姜丝共10克,味精2克,酱油10克,胡椒粉0.5克,香油2克,清汤少许,熟猪油500毫升。制作>>>>将金针菇洗净,去源;海参洗净,下开水锅氽一下取出,切成丝,用洁布搌去水分。炒锅上火,加入猪油,烧至五成热时,海参丝滑雄后倒入漏勺,沥净。留底油约20毫升,下葱、生姜,煸炒出味,投海参、火腿、金针菇拌匀,加入清酒、精盐、味精,汤烧开后,加水淀粉勾芡,淋入香油,装盘即蓮。功效>>>>此菜鲜香爽嫩,味美可口,有祛脂抗癌之功,对治疗癌症有一定效果。

配料:用较大的茭白250克、猪肉300克、干虾子5
克、清面粉250克、生油75克、泡打粉7.5克,糯米粉、
麻油、胡椒粉、精盐等少许。

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制作:①提前1小时,先将清面粉、生油、泡打粉加清水调成面粉浆,待用。炸时再稍加搅匀。②将干虾子去杂、
沥干,落油锅炒香。③将熟猪肉加入干虾子。④将茭白斜切成20块;但又不能切到底,使茭肉成夹状。⑤将茭白夹拌上适量的麻油、胡椒粉、精盐;夹的中间要粘上面粉。⑥将肉馅嵌入夹的中间;也调入少许熟的糯米粉使夹内的馅能够较稠。⑦生油在锅内加热至160℃,将茭白夹逐块蘸上粉浆下锅炸至嫩黄色,起锅沥油即成。此产品,可作时令的点心之用。

金针烧二冬金针菇1罐,冬菇400克,冬瓜300克,猪油75毫升,豆粉30克,葱段10克,酱油20克,白糖10克,香油3克,精盐、料酒少许。制作>>>>将冬笋煮熟,切成厚片;冬瓜去皮,切成方块后,下沸水锅中汆一下,捞出沥去水分,加白糖、豆粉及酱油翻拌均匀。锅置火上,加入猪油,烧热后投入葱段爆香,放入味后的冬笋、冬瓜1用旺火烧至红色,再加入金针菇及料酒、精盐、酱油,焖烧至汤汁浓缩。淋入香油拌匀,倒在盘中,把金针菇菌盖向上摆在盘中央,成花形,周围放些菜果装饰,即可上桌食用。此菜清淡鲜嫩,菜形美观,因是二菇同菜,其营养价值和保健功效均很强。有祛脂抗癌之功。

3.茭白炒鸡蛋

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灵芝炒猪腰猪腰300克,灵芝10克,生姜10克,大葱10克,料酒15克,酱油10克,味精2克,精盐3克,白糖5克,湿淀粉50克,食用油适量。制作>>>>灵芝用清水洗几次,收集液汁50毫升;生姜洗净,切成指甲片;葱洗净切成2厘米働學;橥腰切成腰花。用湿淀粉、料酒10克,加精盐;,将猪腰花腌渍,备用;再用湿粉25克、料酒味精、与糖芝熬出的液汁对成滋坪输。炒锅置大火上,倒人身J|油烧至八成热,放入腰花、酱油、葱、生姜快速煸炒,倒入对氣的滋汁,翻炒均匀,起锅即成。功效>>>>此菜味鲜汤浓,味道适口,有补肝肾、降血脂的功效。

配料:茭白150克、鸡蛋150克、猪油50克、味精2 ·8克、精盐6克、葱花5克。

制作:先将茭白切成丝;再将鸡蛋、精盐、味精调匀备用。然后将猪油放炒锅内烧到六成热,放人葱花、茭白丝,煸炒一下,放入精盐,加少量清水,待汤干,盛人碗内。锅内再放油加热,倒人鸡蛋与炒过的茭白丝拌炒。待炒熟时再淋下猪油,再炒一下,使茭白丝与鸡蛋松散即成。

4.油吃茭白


配料:茭白500克、酱油15克、香油20克、味精1
克、精盐3克、花椒15粒、干辣椒1.5克。

制作:将茭白切片,干辣椒去籽。先将茭白在开水中稍烫,即捞出凉透,拌上味精和精盐。再将香油放锅内烧热,加入花椒炒出香味后再放入辣椒炸成紫色,离火后倒人酱油,即成麻辣油。将麻辣油倒在茭白片上拌匀,即成。

5.翡翠茭白


配料:茭白500克、香油30克、小葱50克、精盐8 克、花椒1克、味精1克。

制作:将茭白切成小方块,投入沸水中氽至刚熟,马上捞出沥水,趁热拌上精盐。然后盛于盆内待凉。另将小葱洗净后切成葱花成堆放在茭白上。再将香油放人炒锅烧到七成热,放入花椒炸出香味后,捞出花椒。然后将锅内的花椒油浇到葱花上,用味精拌匀,即成。

6.茭白腰片


配料:猪腰1对,茭白100克、猪油50克、白糖5克、精盐5克、黄酒10克、味精1克、葱5克、姜5克。

制作:猪腰对剖去臊,洗净后切成菱形的腰花,加上酒、盐、淀粉拌匀。将猪油放人炒锅烧至五成热,再将葱、姜投入炝锅,再放腰花滑热,放入茭白片翻炒,加黄酒、味精、精盐、白糖和适量的水调味,开锅后再淋上猪油,撒上葱花,即成。

茭白营养价值高,容易被人体吸收,中医认为,茭白有祛热、止渴、利尿的功效,由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被吸收,所以有尿路结石或尿中草酸盐类结晶多的人不要食用太多哦,上面这几种好吃的做法赶快学起来吧。

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