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糖醋黄鱼的做法简单,食疗功效也很大

五月 1st, 2020  |  家常菜谱

菜系及功效:补血食谱糖醋黄鱼原料:黄鱼l条,味精1克,精盐3克,葱结、葱花、姜片、姜末各10克,猪肉丁、水淀粉各50克,笋丁、青椒丁25克,白糖100克,酱油30克,鲜汤200克,猪油、麻油各25克,黄酒、食醋各50克,蒜泥5克,淀粉、素油各适量。糖醋黄鱼的做法1)将黄鱼剖杀,洗净,沥去水分,平摊在砧板上,用刀在鱼两面各剞4刀,刀深至鱼脊骨。将鱼放在大盆中,加黄酒20克和味精、精盐、葱结、姜片,腌制1小时后用淀粉拍满鱼全身,连所有刀纹中都要拍到,然后抓住鱼尾将鱼提起来抖去没粘住的粉。2)锅内放素油,烧至七成热时,下黄鱼炸半分钟,再翻身炸半分钟,捞起;待油温上升至八成热时,再将黄鱼放人炸1分钟,捞出沥油,放在长盆中。将锅烧热,加素油50克,放葱花、姜末、猪肉丁、笋丁、青椒丁煸炒后,下黄酒30克和白糖、酱油、精盐、鲜汤,烧沸后再用水淀粉勾芡,浇上猪油,加入食醋、麻油、蒜泥,起锅浇在鱼身上即成。功效:养心安神,益胃补虚。保健饮用:佐餐食用。可用于食欲不振,消化不良,体虚赢弱,四肢乏力,烦躁,营养不良等症的辅助食疗。美食城网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。关键词:黄鱼黄鱼的营养价值及价值可蒸、炖、煎、烧、炸、熘、焖、汆汤等,还可腌制、干制;淡干品、成干品均称鲞。黄鱼鳔可干制成鱼肚,或制成营养价值很高的鱼膘胶珠;黄鱼肝可制成鱼肝油;黄鱼鳞可制鱼鳞胶、珍珠素、咖啡因;黄鱼精巢可制鱼精蛋白。每餐用量100克左右…[更多]

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提到鱼类,小编最喜欢食用的就是小黄鱼了,食用黄鱼最好的季节应当属清明至谷雨这段时间。这时候的黄鱼已经发育到了顶点,不仅鳞色金黄,而且肉质肥美,是最具有食用价值的。下面为大家简单普及一下有关黄鱼的一些知识,再教大家糖醋黄鱼的做法。糖醋黄鱼的做法简单,食疗功效也很大黄鱼,有大小黄鱼之分,又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,故义名“石首鱼”。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶,有止血之效,能防止出血性紫癜。黄鱼食性较杂,主要以鱼虾为食。以我国舟山渔场产大黄鱼最出名。一、功效黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。中医认为,黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。适合人群:一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。二、搭配宜忌1、宜黄鱼+苹果=黄鱼中含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素;苹果中维生素、微量元素的含量也较为丰富,同食有助于营养的全面补充。2、忌黄鱼+荆芥=身体不适。黄鱼+荞麦=消化不良。《食疗本草》指出:“黄鱼不可与荞麦同食,令人失声也。”黄鱼味甘性平有小毒,多食难消化,荞麦性寒难消,食之动热风,两者都为不易消化之物,同食难消化,有伤肠胃。用于治疗瘀血疥癣。不要同盐一起烤来吃。三、糖醋黄鱼的做法糖醋黄鱼是上海、江苏南通等地传统名菜。此菜金红,香脆、甜酸。1、原料黄鱼1条(约500克),料酒50克,味精1克,精盐3克,葱段、葱末、姜片、姜末各10克,蒜泥5克,猪肉丁50克,笋丁、青椒丁各25克,白糖100克,酱油30克,鲜汤适量,熟猪油25克,醋50克,香油25克,水淀粉50克,淀粉适量,花生油500克(约耗75克)。2、制法将黄鱼净膛洗净,沥去水分,平摊在砧板上,用刀在鱼两面各剞4刀,刀深至鱼脊内,放在大盆中,加料酒(20克)和味精、精盐、葱段、姜片,腌制1小时,再用淀粉拍满鱼全身,连所有刀纹中都要拍匀,然后抓住鱼尾将鱼提起来抖一下,将没有粘住的粉抖去。勺内放植物油,烧至七成热时,放黄鱼炸半分钟,再翻身炸半分钟,捞出沥油,放在长盘内。将勺烧热,加植物油,放葱末、姜末、内丁、笋丁、青椒丁煸炒后,下料酒和白糖、酱油、精盐、鲜汤,烧开。撇净浮沫,再用水淀粉勾芡,浇上熟猪油,淋入醋、香油、蒜泥,起勺浇在鱼身上即成。糖醋黄鱼的做法很简单,其实黄鱼的做法还有很多种,比如油炸小黄鱼,用黄鱼的肉做肉馅包一顿鲜美的水饺,都是不错的选择。黄鱼制作菜品的适用范围大,用量也多,因此,现在市场上我们常见的黄鱼,很多都是养殖的,不过从味道上来说,当然还是野生的黄鱼最为鲜美了。

糖醋黄鱼是上海,江苏南通等地汉族名菜。此菜金红,香脆、甜酸。产于吕泗渔场的大小黄鱼,是我国最古老最重要的经济鱼类之一。黄鱼含蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、钱等多种营养成份。大黄鱼胶更是高级营养补品。黄鱼吃法较多,有红烧、煨汤、清蒸、风糟等多种食法。小编今天为大家介绍两种糖醋黄花鱼的做法,希望大家喜欢。养生膳食www.laozongyi.com/yinshi

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糖醋黄花鱼的做法

糖醋黄花鱼的做法一

用料

主料:黄鱼1条

辅料:水适量淀粉适量

调料:食盐1勺姜适量蒜适量老抽少许番茄酱3勺白醋1勺白糖2勺植物油适量

做法

1.葱姜蒜切末,挑好糖醋汁,白醋1勺,盐1勺,糖2勺,番茄酱3勺,可在加少许老抽和清水搅匀;

2.黄花鱼加盐,鸡精酱油腌制20分钟;

3.腌制好的黄花鱼打上一层薄干淀粉;

4.锅中倒油,8成热后放鱼,炸成两面金黄,捞出待用;

5.锅中留底油,爆香姜蒜倒入糖醋汁,小火熬5分钟,开后,用水淀粉勾芡浇在鱼上即可。

菜品特色

外酥内嫩,酸甜适口。

糖醋黄花鱼的做法二

食材

黄鱼1条(约500克),料酒50克,味精1克,精盐3克,葱段、葱末、姜片、姜末各10克,蒜泥5克,猪肉丁50克,笋丁、青椒丁各25克,白糖100克,酱油30克,鲜汤适量,熟猪油25克,醋50克,香油25克,水淀粉50克,淀粉适量,花生油500克(约耗75克)。

做法

1.将黄鱼净膛洗净,沥去水分,平摊在砧板上,用刀在鱼两面各剞4刀,刀深至鱼脊内,放在大盆中,加料酒(20克)和味精、精盐、葱段、姜片,腌制1小时,再用淀粉拍满鱼全身,连所有刀纹中都要拍匀,然后抓住鱼尾将鱼提起来抖一下,将没有粘住的粉抖去。

2.勺内放植物油,烧至七成热时,放黄鱼炸半分钟,再翻身炸半分钟,捞出沥油,放在长盘内。

3.将勺烧热,加植物油,放葱末、姜末、内丁、笋丁、青椒丁煸炒后,下料酒和白糖、酱油、精盐、鲜汤,烧开。撇净浮沫,再用水淀粉勾芡,浇上熟猪油,淋入醋、香油、蒜泥,起勺浇在鱼身上即成。

特点

鱼肉香嫩,酸甜适口,养心安神,益胃补虚。

对于糖醋黄鱼的做法我们知道了,但它的营养价值你知道吗?

糖醋黄鱼的营养价值

糖醋开胃,鱼又入味.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,有开胃益气的功效。对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

以上就是小编对糖醋黄花鱼的做法,糖醋黄鱼的营养价值及相关问题作出的解答,希望能帮助到大家。

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