澳门新葡新京手机app下载

鳖肉滋阴汤的做法

五月 4th, 2020  |  菜谱网站

菜系及功能:滋阴食谱鳖肉滋阴汤原料:鳖肉800克,生地25克,地骨皮15克,知母、百部各10克,料酒、精盐、白糖、葱段、姜片、熟猪油、鸡汤各适量。鳖肉滋阴汤的做法1)将鳖背朝下,头伸出时,抓住颈拉出,齐颈切断,出尽血,然后用刀由颈根处至尾部剖腹,取出内脏,斩去脚爪、尾,放人热水中浸泡,抹去白黏膜,刮尽黑衣,揭去背壳,将鳖斩成6块,放入清水锅中,烧开捞出洗净。2)锅中放鳖肉,加入鸡汤、料酒、盐、白糖、葱、姜,用旺火烧沸后,改用文火炖至六成熟,加入装有百部、地骨皮、生地、知母(均洗净)的纱布袋,继续炖至鳖肉熟烂,拣去葱、姜、药袋,淋上猪油即成。功效:滋阴清热,凉血润燥。保健应用:上量1日分2次服食。适用于阴虚火旺,出现口咽干燥,五心烦热,干咳少痰者。美食城网站小提示
鳖肉和冬瓜能一起吃:甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等,具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积,多吃有助于减肥。
鳖肉和鸽肉能一起吃:鳖肉与鸽肉同食,具有滋肾益气、散结通经、泽肤美颜的功效,对因身体虚弱起起的闭经有一定疗效。

黑豆乌鸡汤
材料:乌鸡1只,黑豆150克,何首乌100克,红枣10枚,生姜、精盐适量。
制作及用法:乌鸡宰杀去毛及内脏,洗净备用;黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开,凉干备用;何首乌、红枣、生姜分别洗净,红枣去核,生姜切片备用。汤锅加清水适量,用旺火烧沸,
黑豆乌鸡汤
材料:乌鸡1只,黑豆150克,何首乌100克,红枣10枚,生姜、精盐适量。
制作及用法:乌鸡宰杀去毛及内脏,洗净备用;黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开,凉干备用;何首乌、红枣、生姜分别洗净,红枣去核,生姜切片备用。汤锅加清水适量,用旺火烧沸,下入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜,改用文火继续炖约3小时,加入精盐适量,即可饮汤吃肉。
功效:此汤具有补血养颜,养心安神、乌发等功效。适用于血虚、面色苍白、食欲不振的女士选用。
乌鸡火锅
材料:乌鸡1只,当归20克,黄芩20克,沙参30克,大枣10粒,枸杞子20粒,油50克,高汤2
500毫升,姜、蒜、葱、味精、鸡精、胡椒粉、料酒各适量。
制作及用法:乌鸡宰杀,去毛和内脏,头,脚,斩成小块,入汤锅汆水捞起。炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片、乌鸡,炒香,掺高汤,放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、当归、黄芩、大枣、枸杞子、沙参,烧沸,除尽浮沫,倒入火锅盆,炖半小时后,即可食用。
功效:喝此火锅汤有强筋壮骨,补血气的作用。 乌鸡补血汤
材料:乌鸡1只,当归10克,熟地10克,白芍10克,知母10克,地骨皮10克。
制作及用法:将乌鸡宰杀去毛及内脏并洗净,再将洗净的当归、熟地、白芍、知母、地骨皮塞进鸡腹内,用线缝口,放入沙锅中,加水适量,先用武火煮沸,再转用文火慢炖至鸡肉熟烂,去药渣,饮汤食肉。
功效:此汤有补益气血等功效,适用于气血两虚所致的月经不调、潮热、盗汗等症。
虫草炖乌鸡
材料:乌鸡250克,虫草10克。姜片、葱段、胡椒粉、鸡清汤、精盐各适量。
制作及用法:将虫草用温水洗净。乌鸡宰杀,去毛、内脏、爪子,洗净,放沸水锅中氽烫片刻后取出。虫草一半置鸡腹内,放入汤盆中,另一半放鸡肉上,注入鸡汤,加入姜、葱、胡椒粉、盐,上笼蒸至肉熟烂。出笼拣出葱、姜,即可食用。
功效:此汤可调经止带、益肝肾、补气血。适用于体虚羸瘦之人,尤适于崩漏带下之症,健康女士食之更能健身美颜。
鸡肝汤 材料:乌鸡肝150克,精盐、植物油、葱、味精适量。
制作及用法:先将乌鸡肝洗净,去筋膜,切片,放入沸水中,煮5分钟左右,变色无血时为熟,加少量植物油、精盐、葱末、味精,再炖5分钟,即可饮汤吃鸡肝。
功效:此汤具有补肝明目、滋阴养血等功效,适用于肝血亏虚所致的营养不良、面色无华的女士选用。

鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称,”补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体亚健康。

制作方法

去油的方法:

1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下,一般都是在屁股附近的都可以直接去除。

2、煮的时候在小火炖的时候可以用 切片面包把伏在液面的油吸掉。

感觉不到油的办法:可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了。

烧鸡汤很多讲究的:

1、锅子用直筒型的,不能用炒菜的锅烧。

2、大火烧开 后小火炖,不要开锅看啊,加料一次加满,中间不加水。

3、炖之前最好把鸡皮去掉,这样就不会太腻,还可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起炖。

4、可加参须调鲜,枸杞子增色,红枣补益。

编辑推荐

鸡肉滋补身体 为你推荐几种鸡肉的做法

送你一个小窍门:用盐水泡的鸡肉更营养健康

鸡肉怎么做好吃 八种做法可补肾壮阳

阿胶枣乌鸡汤

主料:乌鸡、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子

制作过程:老火清炖

作用:养肝、益气、补血、滋阴

清炖乌鸡汤

主料:乌鸡1只香葱2棵 生姜1小块

调配料:料酒2小匙 精盐2小匙味精1小匙

制作过程:

1、乌鸡宰杀洗净,放沸水中焯水,除去血水;

2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内,用大火烧开后,改小火炖2小时,加入精盐、
味精即可。

灵芝鸡汤

材料赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂
元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只

制作方法

1.鸡去皮洗净,出水,备用。

2.陈皮浸软去果瓤。

3.锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它
材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。

特点:增强免疫力,调节分泌,防止衰老。

贴士:灵芝不用洗,会将面上的孢子 粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。

乌鸡白凤汤

主料:乌鸡

辅料:枸杞

调料:葱、姜、鸡精、盐、醋

做法:

将乌鸡放入压力锅内
锅里,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调到鸡档,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用。

特点:鲜香味美,营养丰富。乌鸡营养丰富,老少皆宜。具有较高的药用价值。

乌鸡天麻汤

主料:乌鸡

辅料:天麻

调料:姜、盐

特点:乌鸡天麻汤极具营养价
值,是民间滋补”秘方”。天麻,可治疗头晕目眩、中风偏瘫,又滋补,又治病,两全其美。

五彩乌鸡丝

原料:乌鸡脯肉200克,青椒、胡萝卜、白萝卜各一根,鸡蛋一只。

做法:

1、鸡肉切丝,青椒和红、白萝卜分别切丝。

2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆,入油锅中滑散断生。

3、炒锅上火,淋少
许油,加入姜丝稍煸,青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入鸡丝翻勺即成。

补品三套禽

原料:乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只,枸杞少许,香茹六片。

做法:

1、乌鸡、乳鸽
、鹌鹑分别宰杀洗净,加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后,将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内,再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。

2、取炖盆一只,将乌鸡置入,注放清水,下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油,上笼旺火蒸两个小时取出,拣出姜片、葱结,调正味道即成。

乌鸡煨鳖裙

主料:干鳖裙20 0克,乌骨鸡1000克。

配料:水发木耳50克,火腿丝5克。

调料:料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。

做法:

1、鳖裙发好后,洗净,捞出。锅烧热,放入生油,投入姜、葱煸香后,烹入料酒,放入清水。烧开,将鳖裙下入锅中,煨透,取出,沥干水分,切丝,用水浸泡。乌鸡宰杀,去毛、内脏,洗净,然后放入烧盅内,加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤,上笼,蒸1.5小时,取出,冷后,将鸡捞出,鸡肉切丝,原汤滤净。

2、木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅,加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时,用水淀粉勾芡,加入鸡油,起锅,盛入碗内,撒上火腿丝即成。

功效:滋补强壮。适用于脏腑阳虚,虚火妄动或肝肾不足,妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。

双菇乌鸡汤

原料:乌骨鸡一 只,香菇蘑菇适量,料酒食盐白糖适量外加葱蒜姜

制作方法:

1、整鸡洗净,放水,淹过鸡即可,放入姜、葱段。烧开后,放料酒,加入一点点醋,去腥,也能促进钙质发挥。

2、小火煨烂,加 入香菇和蘑菇,加盐糖。

3、出锅的时候加上蒜叶,一美味鸡汤就出炉啦!

乌骨鸡

材料 光乌鸡1只,当归20克,黄芩20克,沙参30克,大枣10颗,枸杞子20粒。

调料葱段、姜 块、料酒、盐、味精各适量。

1.乌鸡剁成块,放入清水中浸泡。清洗 捞出,入沸水锅中焯水后控干。

2.将当归、黄芩、沙参浸泡洗净,用纱 布包成药料袋。大枣、枸杞子洗净。

3.蒸盆中放入洗净的鸡块,加清水淹没
鸡,加药料袋、葱段、姜块、大枣、枸杞子、料酒入蒸锅,用旺火蒸1.5/J’,
时,取出, 加入盐、味精调味,拣去 药料袋即成。

平菇鸡汤

材料 平菇1 5 0克,熟鸡块250克。

调料 葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量。

1.平菇洗 净,切成厚片,入沸水锅 焯水。

2.油锅烧热 ,放入葱段、姜片、平菇片 稍煸炒,加入鸡块、清汤、黄酒,烧
沸后撇去浮沫,加入盐、味精,拣去 葱段、姜片即可。

营养学家指出,鸡肉食用量对人体,尤其是老年人的健康有重大影响。营养学家指出,由于人们一天中会食用各种食物,平均起来,鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率,如果女性每天都吃鸡肉,那么
势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

编辑推荐

鸡肉滋补身体 为你推荐几种鸡肉的做法

送你一个小窍门:用盐水泡的鸡肉更营养健康

鸡肉怎么做好吃 八种做法可补肾壮阳

Your Comments

近期评论

    功能


    网站地图xml地图