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(9)麻辣火锅

五月 7th, 2020  |  菜谱网站

家宴的时候,其实我是最喜欢打火锅的,因为简单。跑一趟市场,买家人喜欢吃的肉和菜,简单料理一下,拌两个凉菜,弄个锅底。一个小时不到就可以轻松整出10个人吃的家宴。必须有的羊肉、牛肉;小朋友都爱的牛肉丸、羊肉丸与鱼丸;很好吃的猪血与海带,还有玉米、莲藕、白菜与生菜。反正喜欢吃什么就准备什么吧。各家的火锅汤底有各家的配方,小五家的麻辣汤底是潮汕人吃辣,肯定不正宗不地道,但吃的人喜欢就好了。简易版的麻辣火锅汤底如此简单!麻辣火锅食材:桂皮10g、甘草5g、草果6个、香叶10片、辣椒50g、花椒5g、蒜头1大个、姜1块、葱1小把、菜籽油100g、郫县豆瓣50g麻辣火锅的做法1、准备桂皮、草果、甘草和香叶。2、让其在清水中浸泡,沥干水分。3、准备好辣椒和花椒。4、蒜头剥皮,姜洗净切丝,葱洗净切段。5、热油,下蒜头、姜丝和葱段。6、中火爆香,姜丝和葱段去除不要,只留下蒜头。7、转小火,下桂皮、草果、甘草和香叶,慢慢炒出香味。8、下郫县豆瓣。9、继续小火炒出红油。10、下辣椒与花椒。11、继续小火煸炒出香味。12、熄火,将炒好的汤底转入盆中。13、煮一锅骨汤。14、根据口味,加入炒好的汤底。15,开涮。美食小提示火锅汤底可以一次炒多点,吃不完可以放冰箱保存,有什么香料下什么香料,自己喜欢就好。关键词:火锅菜谱火锅食谱麻辣菜菜谱

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相信大家都很喜欢吃火锅吧,不管是夏天还是冬天吃火锅的人都不会少。其实呢,火锅也不仅仅只有我们去店里吃的那种,生活中关于火锅的做法还有很多种,那大家还知道哪些做火锅的方法呢?下面就让小编来为大家详细的介绍几种做火锅的方法吧。

朋友们,冬天你最好吃什么呀,脑海里是不是出现了火锅的影子,哈哈,春夏秋冬都可以吃这个,把什么菜都放在一起煮,粘上那麻辣口味,与鸳鸯锅的结合,是不是超级爱吃,喜欢吃。这麻辣的口味真的是让人口水直流,接下来一起学做家用火锅底料吧!

图片 1

图片 2

麻辣火锅

家用火锅底料的做法

食材:桂皮10g、甘草5g、草果6个、香叶10片、辣椒50g、花椒5g、蒜头1大个、姜1块、葱1小把、菜籽油100g、郫县豆瓣50g

做法一

麻辣火锅的做法

原料

1、准备桂皮、草果、甘草和香叶。

葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等。

2、让其在清水中浸泡,沥干水分。

方法

3、准备好辣椒和花椒。

1、熬汤,虽然有汤底调料,但是直接用清水是绝对不行滴!所以每次我都要熬两锅大骨汤,为什么是两锅呢?一锅做汤底,另一锅用来加汤呀!嘿嘿,这样火锅才不会越吃越淡嘛……用电砂锅熬了五个钟头的大骨头,入口即化,瞧那汤色,都是白色的!准备做第一道汤底用;还有一锅大骨汤,就用电压力锅的“营养炖”功能,熬了一个小时做成;买来的汤底:辣味和不辣两种,准备做鸳鸯锅底;准备好鸳鸯锅;锅底调料直接煮是不行的,一定要炒一下才香的!准备好大葱、姜、蒜,还有花椒;小火,加少许油,放入花椒,大概抓一小把的样子,用小火炸出香味;放入辣味调料包中的酱料包,炒匀;再放入两个段大葱,一个独头蒜(切两半),两片姜,炒香;加香料包,炒匀。

4、蒜头剥皮,姜洗净切丝,葱洗净切段。

2、倒入大骨汤,稍煮(不用等煮沸),转入鸳鸯锅内;洗净锅(这次傻了一下,应该先做清汤锅的,这样就不用洗锅了……),放油,炒香大葱、蒜和姜,火不能太大,不如炒焦了哈;放酱料包,跟炒辣味锅那边的汤底差不多了哈。

5、热油,下蒜头、姜丝和葱段。

3、倒入大骨汤,稍煮后转入鸳鸯锅内,再放入调味包,放一半即可;哈哈,鸳鸯火锅就做好了!转放到电磁炉上炖就行啦!图片 3

6、中火爆香,姜丝和葱段去除不要,只留下蒜头。做火锅菜单大全,详解火锅怎么做好吃。

做法二

7、转小火,下桂皮、草果、甘草和香叶,慢慢炒出香味。

所需食材:

8、下郫县豆瓣。

子弹头干辣椒200g,青花椒(晒干的)50g,八角 10g,草果 10g,香叶
10g,小茴香 5g桂皮 10g,陈皮 5g,白寇 5g,甘草3g,香茅草
2g,醪糟两勺,豆豉一勺,冰糖 50g,牛油 200g,食盐三勺,姜蒜粒
60g,葱叶适量

9、继续小火炒出红油。

1、草果去籽后香料用开水浸泡一个小时

10、下辣椒与花椒。

2、最好加个盖子这样更容易让香料出味道

11、继续小火煸炒出香味。

3、辣椒剪成段

12、熄火,将炒好的汤底转入盆中。

做法三

13、煮一锅骨汤。

原料:菜油500克,牛油300克,郫县豆瓣300克,干辣椒350克,生姜20克,大蒜40克,大葱60克,冰糖30克,醪糟汁100克,八角20克,三奈10克,桂皮10克,小茴10克,草果5克,紫草5克,香叶2克,香草2克,公丁香1克

14、根据口味,加入炒好的汤底。

制法:

15,开涮。

1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成茸,即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。

清汤羊排火锅

2、炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、葱结爆香,接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,转用小火慢慢炒约1~15小时,至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时,拣出锅中葱结不用。

主料;羊排1000克白萝卜200克,胡萝卜200克

3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等,继续用小火炒约15~20分钟,至锅中香料色泽变深时,下入冰糖、醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发,这时将锅端离火口,加盖焐至锅中原料冷却,即成火锅底料。

辅料;白菜豆泡黄豆芽金针菇

图片 4

调料;花椒葱姜辣椒盐蒸鱼豉油芝麻,麻油图片 5

你们看到了怎么做家用火锅底料了吗。麻辣的味道现在还在口中回荡,只有把火锅底料熬制好,那么就是特别简单的火锅大宴。不需要繁琐的步骤,只要用心熬制就能超级好吃。亲人们别犹豫了,这种大餐快点给家人做起来吧,吃起来,嗨起来,加油

清汤羊排火锅的做法

1.白菜洗净切成块。

2.金针菇洗净去掉根部。

3.胡萝卜去皮切成块。

4.白萝卜洗净切成块。

5.豆泡一切两开。

6.黄豆芽洗净沥干水分。

7.羊排提前用清水泡制3小时以上,中途换水。

8.葱切段,姜切片。

9.准备好花椒和辣椒。

10.取一碗加入蒸鱼豉油麻油芝麻勾兑吃小料。备用。

11.泡出血水的羊排放入汤锅中,注入冷水。

12.大火烧开,用勺子撇去血沫。

13.血沫清理完毕以后,大火烧开,至汤汁成白色。

14.加入葱姜。

15.下入辣椒和花椒。后转小火焖至1小时。

16.倒入白萝卜和胡萝卜。

17.加入盐再焖至30分钟,使白萝卜煮透明。

18.将煮好的羊排和清汤一起倒入火锅中,加入自己喜欢的食材,沾上小料,就可以享受美食了。

家常火锅

原料:瘦肉片、肉丸子、粉丝、熟肚片、白菜、笋片各70克,油、蒜、味精、胡椒粉各适量。

家常火锅的做法

1、粉丝烫后切几刀;白菜洗净切9厘米长条;蒜切片。

2、先下丸子与白菜、粉丝进入锅内。

3、炒锅内放油烧热,放冬笋片瘦肉片同炒,然后放熟肚片、酱油、盐.略炒,再点水焖几分钟后起锅一同倒入火锅内,再在火锅内加清水至八成满。

4、煮开后放味精、蒜、胡椒粉即可食用。

特点:鲜香嫩脆,麻辣热烫,别有风味。

图片 6

做火锅菜单大全,详解火锅怎么做好吃。经过以上小编的讲解后,大家学到了几种做火锅的方法呢?最后小编要提醒大家,吃火锅的次数别太频繁,尤其是辣性火锅,吃多了会上火。还有呢,大家吃完火锅以后,可以吃点柚子来解解毒,既健康又营养。

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