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澳门新葡新京网络网址教你做个家常菜:椒盐肘子

五月 8th, 2020  |  澳门新葡新京网络网址

(资料图)原料
猪肘子1个(约1.5市斤左右卡塔尔(قطر‎,花生油2十两(实耗约50克State of Qatar,花雕、老抽各15克,花椒、大料各5克,盐7克,花椒盐10克,糖一点点,鸡汤2.5千克。
制作进程 (1State of Qatar在热水锅上将猪肘子煮烫紧透后,捞出,用凉水泡上,把污毛刮洗干净。把糖色在皮上涂抹一层坐落于盆内。加进料酒、老抽、花椒、大料、盐,再上屉蒸约2钟头,把肘子蒸烂收取,控去水分。
(2)炒勺将山茶油烧至8成热而后下入肘子,炸至皮酥脆时捞出沥油,切成一字条摆放在盘中。花椒盐装碟随肘子上桌。
特点 外酥里嫩,味香咸鲜。

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1张图片

“美酒佳肴美馔上,各类食物原料都有不菲的吃法,分化的做法味道口感都不平等。就说今日那道蒸肘子吧,是老家的做法,扒肘子固然很好吃,然并非哪个人都能做的好,不过这些蒸肘子大家一看准会,正是先前时代的去腥炖烂,然后加各样调味料上锅一蒸就那样轻松”

食物原料明细

主料

  • 肘子适量

辅料

  • 料酒半汤匙
  • 酱油4汤匙
  • 少许
  • 花椒粉少许
  • 少许
  • 少许
  • 少许
  • 煮肘子原汤两汤匙

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 至极钟耗费时间
  • 习感觉常难度

蒸肘子的做法步骤

  • 澳门新葡新京网络网址 21肘子刮净肉皮洗净。煮肘子食物的材料:去骨肘子肉580克,花椒30粒左右,大料2个,姜半块,青葱3段,花雕2汤匙,盐适当的数量
  • 澳门新葡新京网络网址 32冷水下锅,插足花椒、大料、葱姜、黄酒小火烧开,撇去浮沫参与盐,中型小型火盖上盖子煮35分钟
  • 澳门新葡新京网络网址 43肘子中途翻面
  • 澳门新葡新京网络网址 54煮好的肘子捞出晾到不烫手
  • 澳门新葡新京网络网址 65切成薄片
  • 澳门新葡新京网络网址 76码盘,盘子别太浅,蒸的时候汤会流出来
  • 澳门新葡新京网络网址 87
    放上葱姜蒜、花椒粉、生抽、黄酒、盐一些些,猪肘子的原汤再加上点(这一步有秘技1:生抽的量要多些,盐只要一丢丢就足以,最终出来的的是生抽香味的肘子肉,盐只是入一小点底味)
  • 澳门新葡新京网络网址 98冷水上锅蒸,开锅后8分钟就能够关火,焖两分钟入味后端出盘子,拌匀就足以了(法门2
    :焖一会味道会很好的渗到肉里面)
  • 澳门新葡新京网络网址 109成品图赏识
  • 澳门新葡新京网络网址 1110产物图欣赏

小诀窍1自个儿那几个肘子是两盘的量,余下的肉保鲜膜包好冷藏,第二天接着蒸也没难点
2
这里要注意的是,中期的猪肘子只是初叶的煮烂去腥,第二步蒸时去腥增香的食物的材料才是最器重的,当中老抽超级重大,盐只要那么一小点,那样蒸出来的肉才够味

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