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肥牛火锅的做法

五月 15th, 2020  |  菜谱网站

菜系及功能:火锅菜谱肥牛火锅原料:牛里脊肉200克,牛腰子100克,熟牛肚100克,香菇100克,大白菜叶200克,菠菜150克,油菜花100克,粉丝50克,芹菜100克。牛肉汤2000克,熟猪油、料酒、酱油、白糖、味精、胡椒粉、葱段、盐、姜块、干辣椒、花椒粒、虾籽均适量。肥牛火锅的做法1.将牛里脊肉洗净,剔去筋膜,切成薄片;牛腰子洗净,撕去膜,一剖两半,去净腰臊,再片成薄片;香菇去蒂,洗净,切成条;熟牛肚用开水烫洗干净,切成薄片;大白菜叶洗净,切成条;菠菜、油菜花分别洗净,待用;芹菜去叶、老筋,洗净,切成小段;粉丝泡软后洗净,剪成长段;干辣椒去蒂,泡软后切成小段。2.电锅点旺火,放植物油烧热,爆香葱段、拍松的姜块、干辣椒、花椒粒,烹人料酒,拣去葱、姜不要,倒人牛肉汤,加虾籽、酱油、白糖、胡椒粉烧开,再盛人火锅中,插上电放在桌子中间,四周围上荤、素菜盘。食用时加点盐、味精和熟猪油,边涮边吃。特点:原料多样,自烫白吃,汤浓麻辣,别有风味。关键词:火锅菜谱火锅食谱

肥牛火锅源起山东,为何它的制作能如此有名,接下来我们就详细了解一下关于山东肥牛火锅的做法吧!

菜系及功能:火锅菜谱生片火锅原料:生鸡脯肉100克,大虾肉150克,水发海参100克,青鱼肉100克,猪里脊肉100克,猪腰1付。香菇50克,干粉丝50克,大白菜200克,香菜50克,芹菜50克。高汤2000克,料酒、盐、味精、生姜、葱、花椒粒、猪油、植物油均适量。生片火锅的做法1.将鸡脯肉、大虾肉、青鱼肉和猪里脊肉分别剔去筋、皮,再片成薄片,分别平铺在盘内;猪腰一剖两半,除去腰臊,切成片;海参洗净,切成片;香菇去蒂,洗净,切成片;大白菜叶洗净,切成条;香菜切成段;芹菜去老筋和叶,洗后切成大片;干粉丝泡软后洗净,待用。2.将炒锅上火,放植物油烧热,炸香葱、姜、花椒粒,烹入料酒,然后去掉葱、姜、花椒粒不要,倒入高汤,加盐、味精、香菇烧开,再倒入火锅内,将粉丝、大白菜垫底,火锅插电。将原料、配料一起上桌,待汤开后加猪油,依个人口味不同放主、配料烫食。特点:肉质鲜嫩,味道鲜美,清淡爽口。关键词:火锅菜谱火锅食谱

肥牛火锅之所以能如此火爆,一是因为选用的牛肉是经过特殊饲料喂养的牛肉,肉质细腻,入口滑嫩,实属牛肉中的精品;二是肥牛火锅的调料,肥牛火锅的调料与一般的火锅调料有本质的区别
,它是选用30多种高级调料配制而成,其口味香甜悠长,回味无穷,这也是大众推崇肥牛火锅的根本所在。

肥牛火锅起源

肥牛火锅起源于60-70年代的美国,欧洲等地,后来在香港兴起,90年代由早由东方肥牛王把正宗的港式

肥牛火锅肥牛火锅引入中国内地,单人单锅的肥牛火锅才开始出现,许多大火锅企业也开始转行,研发其它品种的小火锅,之后,肥牛火锅风靡全国大江南北。近期肥牛火锅品牌不断涌现,肥牛火锅正由高档时尚消费变为大众消费。

火锅原料

原料:牛里脊肉200克,牛腰子100克,熟牛肚100克,香菇100克,大白菜叶200克,菠菜150克,油菜花100克,粉丝50克,芹菜100克。牛肉汤2000克,熟猪油、料酒、酱油、白糖、味精、胡椒粉、葱段、盐、姜块、干辣椒、花椒粒、虾籽均适量。

制作方法

1.将牛里脊肉洗净,剔去筋膜,切成薄片;牛腰子洗净,撕去膜,一剖两半,去净腰臊,再片成薄片;香菇去蒂,洗净,切成条;熟牛肚用开水烫洗干净,切成薄片;大白菜叶洗净,切成条;菠菜、油菜花分别洗净,待用;芹菜去叶、老筋,洗净,切成小段;粉丝泡软后洗净,剪成长段;干辣椒去蒂,泡软后切成小段。

2.电锅点旺火,放植物油烧热,爆香葱段、拍松的姜块、干辣椒、花椒粒,烹人料酒,拣去葱、姜不要,倒人牛肉汤,加虾籽、酱油、白糖、胡椒粉烧开,再盛人火锅中,插上电放在桌子中间,四周围上荤、素菜盘。食用时加点盐、味精和熟猪油,边涮边吃。

特点:原料多样,自烫白吃,汤浓麻辣,别有风味

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