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澳门新葡新京大全海参蒸盆

五月 15th, 2020  |  菜谱网站

菜系及功能:冬季菜谱什锦火锅原料:主料:熟鸡脯50克、冬笋30克、水发海参50克、火腿20克、青菜心50克、鱼元10个、油发肉皮40克、水发粉丝150克、熟大白菜250克、虾籽1克;调料:绍酒15克精盐3克味精1克熟猪油50克鸡汤400克。什锦火锅的做法1)油发肉皮用温水浸泡回软,再用较稀的碱水洗去油腻,用清水漂洗挤干待用。大白菜、水发粉丝切成6厘米长的段。2)取一只火锅,放上大白菜、水发粉丝垫底,再将熟鸡脯、冬笋、水发海参、火腿、青菜心、肉皮分别批成片,按色搭配排齐在火锅四周,中间放上鱼元,加入鸡汤400克,再加精盐、味精、虾籽、熟猪油。3)火锅端上桌,点燃火,烧至汤沸5分钟左右即可揭盖食之。特点:原料多样,口味鲜醇,冬季佳肴。操作要点:1)原料可根据需要,作适当变动。2)如火锅中汤汁烧干,应及时加入鸡汤。关键词:火锅菜谱火锅食谱

炒饭的做法大全 菜谱大全 天下美食。 1 2 3 4

海参蒸盆 湘菜 天下美食。 海参蒸盆的食谱原料:

1.正宗扬州炒饭

海参2500克,香菇100克,冬笋100克,火腿100克,大白菜150克,鸡蛋600克。

主料:上白籼米饭500 克,鸡蛋5 个。

工艺做法:蒸。

配料:水发海参25 克,熟鸡脯肉25 克,熟火腿肉25 克,猪肉20 克,
水发干贝12 克,上浆河虾仁5 克,熟鸭腕半个,水发冬菇12 克,冬笋12
克,青豆12 克。

配菜专区:热菜,荤菜,小吃的做法。

调料:葱末7 克,绍酒7 克,精盐15 克,鸡清汤13 克,熟猪油100 克。

菜谱属地:湘菜。

1.火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁,
鸡蛋打入碗内,加精盐10 克、葱末3 克搅打均匀.

制作方法:

2.炒锅上火烧热,舀入熟猪油35
克烧热,放入虾仁划油至成熟,捞出沥油,再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒,加入绍酒、精盐3
克、鸡清汤烧沸,盛入碗中作什锦浇头。

  1. 将整只净母鸡、净肥鸭投入杂骨汤锅内煮开1 分钟,去掉血水腥气,捞出;

  2. 再用清水洗1
    次,剁去脚尖和膝以下脚爪,割除尾臊,鸡切掉颌肉,用刀背砸断大腿骨;

  3. 将猪前肘烙去肉皮上的余毛,放入清水内浸泡5 分钟,刮洗干净;

  4. 再放入杂骨汤锅内煮开1 分钟捞出,在瘦肉上划几刀;

  5. 将整鸡、整鸭、肘子一同盛入大瓦钵内,入笼干蒸1
    小时后,加入精盐9克、清水1000毫升,继续蒸40 分钟,至肉质软烂为止;

  6. 将水发海参斜切成约5 厘米长、3 厘米宽、0.3
    厘米厚的片并洗净,下冷水锅煮开1 次;

  7. 将鸡蛋下冷水锅煮熟后冷水漂凉去壳;

  8. 水发冬菇去蒂洗净泥沙;

  9. 冬笋和火腿肉均切成约5 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的薄片;

  10. 白菜心洗净;

3.炒锅置火上,放入熟猪油65
克,烧至五成热时,倒入蛋液炒散,加入米饭炒匀,倒入一半浇头,继续炒匀,将饭的2/3
分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5
克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。

11.
炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至五成热时下冬笋片炒几下,再入海参、香菇、白菜心、精盐煸炒,接着下肉清汤25毫升煮2

扬州炒饭用油量要适中,米饭一定要炒透。

分钟,一齐倒漏勺滤去水;

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12.
将蒸好的鸡、鸭、肘子成品字形盛入瓷盆内,香菇、火腿片、冬笋片、白菜心各放一方,熟鸡蛋放在周围,水发海参放在中间;

2.扬州炒饭之广东菜做法:

13.
再将蒸鸡、鸭、肘子的原汤入锅烧开,加味精调匀,倒入瓷盆里,撒上胡椒粉,淋入鸡油即成。

原料:米饭250克,火腿30克,鸡蛋1个,豌豆20克,黄瓜、虾各25克,油30克,味精1克,葱花5克,精盐3克。

健康提示:

做法:1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎,火腿、黄瓜、虾切小丁;

海参的营养价值较高,每百克水发海参含蛋白质14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,钙357毫克,磷12毫克,铁2.4毫克,以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。海参含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩,易于消化,所以,非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。

2、炒锅至旺火,放入火腿、豌豆、虾拌匀,然后加米饭,鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒,然后装盘即可。

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3.扬州炒饭之江苏菜做法:

鲜香

米饭粒粒分散,软硬有度,鲜韧爽滑,香润可口。

上白粳米饭750克,熟火腿50克,鸡蛋4只,熟净笋25克,水发冬菇25克,葱花25克,水发海参、熟鸡脯肉各50克,虾仁、猪精肉各75克,熟肫1只,青豆75克,水发干贝75克,常用调料适量。

1、将海参、鸡肉、火腿、肫、冬菇、笋、猪精肉均切成小方丁。虾仁加精盐、干淀粉上浆。葱切成葱花,鸡蛋打入碗内,加盐、葱花搅打均匀。

2、炒锅上火,放入熟猪油75克至5成热时,放入虾仁划油至熟,海参等诸丁略炒,加绍酒、精盐、鸡清汤烧沸略烧后,收浓卤汁成浇头。

3、炒锅上中火,放油150克,倒入鸡蛋速炒至呈桂花状加入熟米饭同炒,炒匀之后再倒入什锦浇头拌匀即可。

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