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澳门新葡新京大全莲藕鸡蛋炒饭的做法

一月 15th, 2020  |  菜谱网站

虾仁鱿鱼炒饭牛妈厨房
4张图片“因为工作上的事情,每天晚上接了孩子再买好菜,回到家洗煮烧一般要到七点多才可以吃上晚饭。这样子的时间我真是不太喜欢,但又没有办法,于是每多时候选择煮面。孩子的爸爸马拉松爱好者,这晚上吃面真是苦了他了。思前想后最后选择了做炒饭,早上出门上班前将米饭预约好,然后就准备炒米饭的的食材。这样子的晚餐再配上一碗紫菜虾皮汤感觉也是棒棒的呢,友友们喜欢也可以试一下。就是想要炒饭好吃,要注意米饭的硬软度,一般硬干一点的米饭,炒出来的炒饭就香。不信的可以试一下哦。”
食材明细主料虾仁200克鱿鱼1个冷饭1份鸡蛋2个辅料菌菇1份青豆1份胡萝卜适量玉米油适量葱适量料酒小半碗细盐适量生抽少许咸鲜口味炒工艺半小时耗时简单难度虾仁鱿鱼炒饭的做法步骤1今天这款炒饭的用料有:鲜米,鸡蛋,菌菇,香葱,还有青豆,虾仁及鱿鱼没入镜,在解冻中。2为了让米饭的色彩感更好一点,我还切了胡萝卜丁来,然后将其它食材也一并洗切好备用。3热锅加油,将青豆及胡萝卜先下锅炒香炒出味,青豆不易熟,这样子煸煎一下,就熟的很快。4再将青豆及胡萝卜划至一边,再加入蛋液,炒至蛋液凝固。5鸡蛋炒好之后再将虾仁及鱿鱼下锅,炒至微微出香。6最后将冷饭下锅,炒至饭团松散,每粒米饭都能裹上味道。7调味料加入的时间到了,加入了细盐及料酒
。8关键的是黑胡椒粉也要配入,这十分的提鲜,当然了要是不喜欢这款调味品的就将这一步忽略。9炒饭的灵魂葱必须要加,加入了风味马上突升,加入葱之后可以马上关火。我是用电陶炉,这炉子带有余温,刚好可以将葱的香味炒出来。10就是这么的简单,一份香香的炒饭就完成啦,有素有荤有主食,一碗肯定饱饱哦。11朋友们喜欢也可以试一下,再配一碗紫菜虾皮汤,那样子就很完美啦。

莲藕鸡蛋炒饭牛妈厨房
4张图片“熟知我家饮食情况的朋友们都知道,这炒饭一周肯定会出现三次左右。就咱们这么多主食的选择而言,这一周出现三次算是机率很高的哦。也正是家人的喜欢,我也慢慢摸索出如何炒出好炒饭的要点。对于炒饭想要炒饭粒粒分明不粘连,那米饭就要选择干一点的,如果按我家的话,我都是特意煮上一锅干一点的饭,然后隔一晚再拿来炒,那样子的冷饭一炒就松散。还有对于食材的配搭,如果食材含水份多的,那么就要将含水量大的食材先炒香炒干,然后再根据食材的易熟度,再一一下锅。还有就是火候要大,最好是爆炒的状态,这样子炒出来的米饭粒粒晶莹松散。像我这次就是用ACA电陶炉的八档火力来配炒米饭,这款炉子真是超好用,火力进退自如,多档烹饪很智能,跟我家里另外一款电陶炉相比较的话,这款炉子真是静音宝宝。朋友们要是喜欢这样子的炒饭,也可以试试,对电陶炉感兴趣的也可以做个了解。”
食材明细主料鸡蛋2个冷饭1份胡萝卜1根莲藕半段辅料料酒小半碗细盐适量玉米油适量葱适量咸鲜口味炒工艺半小时耗时简单难度莲藕鸡蛋炒饭的做法步骤1这款炒饭的备料:鸡蛋二个,胡萝卜一根,莲藕半段,葱适量,肉末。2热锅加油,将切成小丁的莲藕及胡萝卜下锅,炒至出香味,然后炒至食材微微有点偏干。3再加入肉末,这肉末是做藜麦香肠剩下来的,调过味了。炒至肉末酥香出味。4然后将食材划至一边,将鸡蛋加细盐打散下锅,炒至蛋液凝固。5如图就是炒好的配料,当然了配料的选择朋友还是可以根据自己的喜好来调整。6然后再加入冷饭,加冷饭的时候就可以加入细盐,如果是偏粗粒一点的盐,更是要早点放,然后分次加,这样子咸味才会分布的更加均匀。7饭粒都松散,这时候就不要炒了,就颠锅至食材受热更加均匀,最后加入少许的生抽提个鲜,然后再加入葱花点缀一下就可以。8看看哦,你们要不要也来一碗呢。这样子的早餐或是晚餐都不错,就是这么一锅炒,然后再泡个紫菜汤就超完美啦。

扬州炒饭属于淮扬菜系,到现在已经超过了1000年的历史,所以它有着深厚的饮食文化底蕴。扬州炒饭选用大米饭,配以火腿、虾仁、鸡蛋、盐、葱花等食材爆炒而成,还可根据喜好随意添加豌豆、香菇、冬笋、海参、鸡丁等多种辅料。据说,扬州炒饭还是美国前总统尼克松最喜食的中国食品呢。

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扬州炒饭小知识

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扬州炒饭选料严谨,制作精细,注重配色,原汁原味,又称“三鲜蛋炒饭”或“什锦蛋炒饭”,是流行于大江南北的一道主食。在隋朝谢讽的《食经》中就有“越国食碎金饭”的记载,这就是“扬州炒饭”的前身,后经历代厨坛高手逐步改良,其辅料日益丰富多彩。

正宗扬州炒饭的做法详解

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扬州炒饭相对来说里面的原料比较丰富,要制作较为正宗的就要将这些原材料准备齐全。

食材

米饭200克、河虾仁50克、火腿丁20克、青豆10克、鸡蛋1个、香葱1棵。植物油、料酒、盐、玉米淀粉、味精、胡椒粉各适量。

做法

1、香葱洗净切成葱花;火腿丁、青豆在热水中烫透,捞出,沥净水分;鸡蛋打入碗中,留出蛋清,搅成蛋汁备用。

2、河虾仁挑除沙线,洗净挤干水分,用蛋清加料酒、盐、玉米淀粉腌渍均匀。

3、锅内倒油烧热,放入虾仁加热至颜色洁白,倒入漏勺,沥干油分。

4、锅内倒油烧热,倒入蛋汁快速拌炒,加入葱花炒香,放入米饭、火腿丁、虾仁、青豆,再加入盐、胡椒粉,翻炒均匀,加入味精调味出锅装盘即可。

Tips

1、传统正宗的扬州炒饭是用河虾仁做主料的,如果没有,用一般的虾仁也可以。

2、拌炒时要掌握火候,调料要适量。

家常扬州炒饭的做法

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家常的扬州炒饭就要简单多了,比蛋炒饭稍多一些的食材,搭配起来混炒即可。

食材

米饭200克,净豌豆、净胡萝卜、火腿、鸡蛋各少许。蒜末、葱末、植物油、盐、味精适量。

做法

1、将净胡萝卜、火腿切丁;鸡蛋加葱末打散。

2、锅内倒植物油烧热,将蒜末煸香,放入净豌豆、胡萝卜丁和火腿丁炒香,再放入蛋液,用大火炒熟,用铲子剁成小块,盛出。

3、锅内倒植物油烧热,放入米饭,加入盐和味精,待米饭炒散,放入做法2中炒好的辅料一起翻炒,直至米饭松软不黏即可。

创新扬州炒饭的做法

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创新的实验有时候能够带来不错的效果,经过不断的改进获取能够创造出新的菜来。

食材

米饭400克,鸡蛋1个,水浆虾仁30克,叉烧肉、水发香菇、豌豆各20克。葱末5克,料酒、盐各适量。

做法

1、将豌豆泡发;叉烧肉、香菇均切成小丁;鸡蛋磕入碗内,加少许盐、葱末,搅打均匀。

2、锅置火上,放油烧热,放入虾仁滑熟,捞出,放叉烧肉丁、香菇丁煸炒,加入料酒、适量盐烧开,盛入碗中。

3、锅置火上,放油烧至五成热时,倒入鸡蛋液炒散至七成熟,加入米饭炒匀,再加入加工过的虾仁、叉烧肉丁、香菇丁及豌豆、剩余葱末,一同炒匀炒熟即可。

技巧

米饭不必等炒蛋全熟时放入,这样可使粒粒米饭皆裹上蛋液,俗称“金裹银”;如想使炒饭颜色更鲜艳漂亮,可只用蛋黄,不用蛋清。

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