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食谱笔记:菠萝酥粒包的做法

一月 15th, 2020  |  澳门新葡新京网络网址

作为泰餐的初体验的是非常不错的,因为性价比很高。装修得挺有风情的。烤鲈鱼很好吃,又酥又嫩。菠萝炒饭很香甜,米粒非常柔软,摆盘用的菠萝还挺好吃。肋排也比较酥,香辣口味。虾片很脆。炸春卷味道也不错,外酥里香的。沙拉摆得像个金字塔也是很有水平了。人均消费60元左右。店里还有韩式火锅,菜系还蛮丰富。店名:泰玉融合餐厅地址:张家港市人民东路万达广场4楼

“菠萝酥粒包,简单的一道菠萝包,包中带有菠萝的香味,软中带香,甜中带酥,味道挺不错的一款面包,推荐给大家,一起玩玩”

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用料主料

对于菠萝的记忆开始在我很小的时候,一直到现在都是非常地喜欢,不管是菠萝派,还是菠萝酥,亦或者是菠萝果酱统统都是我喜欢的。之前都是在外面买菠萝果干,这次试着自己做。三个大菠萝烤出来也只有小小一罐,果然浓缩的都是精华,但是口感却是非常好,一片接一片可以让人吃的停不下来!关键做起来也是非常简单,就是耗时长了一点点。

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    面包粉320克

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    糖45克

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    牛奶160毫升

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    鸡蛋一个

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    黄油25克

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    酵母4克

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    菠萝一小块

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    盐3克

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辅料

[准备材料]:新鲜菠萝3个,食用盐2勺。

  • 低粉30克
  • 砂糖10克
  • 食用油10克

[制作步骤]:

菠萝酥粒包的做法1.

1、挑选新鲜的菠萝,处理干净后去头去尾,然后放在加了食用盐的淡盐水里浸泡10分钟后捞出来沥干水分

除黄油以外,依次倒入牛奶,鸡蛋,面粉,盐,糖,放对角,酵母中间和面25分钟

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2、准备一个干净的菜板,将菠萝切成大小均匀的片状,尽量厚薄一致。

2.

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25分钟后,加入黄油再启动和面25分钟

3、将切好的菠萝依次摆放在在果干机的烤网上面,切破了切烂了的那些就吃掉吧。

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3.

4、所有菠萝都切好后,摆放整齐之后,将烤网放入果干机,开启果干模式,80度烘烤6小时左右。

全程揉了50分钟,这是出膜状态

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5、根据果干的厚薄适当调整烘烤的时间和温度,以达到自己需要的软硬度。

4.

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放在干净的盆里发酵,包上保鲜膜

烘烤的整个过程中都可以闻到非常浓郁的菠萝香气,烤好的菠萝干看起来是非常诱人的黄色,吃起来有一定的嚼劲,不管是用来泡茶还是平时当零嘴都是非常不错的!

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5.

[小贴士]:

面团发酵两倍大时,像这样

1、菠萝挑选新鲜,甜度大的,不然烤出来不好吃。

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2、菠萝尽量切得大小均匀,厚薄一致,不然有的烤熟了有的水分还比较多。

6.

3、稍微烤干一点点,便于存放,用玻璃罐密封保存为佳。

发酵好的面团,揉开排气,分成六等份,包上保鲜膜醒发15分钟

4、可以根据自己的喜好制作出各种果干。

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醒发好的面团分成十四等份,我用的是两个六寸模,一个圆模一个方模,圆模放了九份,方模放了五份,放入模具中等发酵到1.5倍大时

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制作酥粒,食用油10克,低粉30克,砂糖10克混合,用手搓成颗粒状,放入冰箱中冷藏半小时,也就是面团一起同时发酵的时间

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9.

发酵好的面团,摆上菠萝,用手按压一下,使菠萝溶入面团中,刷上少许纯牛奶,撒上起酥粒,菠萝只需一小块就可以了,放入烤箱中180度上下火烤25分钟,就可以了

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25分钟后出炉,脱膜就可以了

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香香的菠萝味,酥酥的粉粒儿,不错,尝了一口,酸甜酸甜的,很好吃

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成品

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菠萝酥粒包成品图

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