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澳门新葡新京手机app下载食谱笔记:盐渍金桔的做法

一月 16th, 2020  |  澳门新葡新京手机app下载

咸金桔不知道大家有没有听说过或者吃过,咸金桔顾名思义就是用盐腌制过的金桔,嗓子不舒服的时候吃咸金桔是很有用的,腌制的时间越长越好,是一种民间偏方。但大家可能对于咸金桔的详细知识不是那么的清楚,可能有些人都不知道咸金桔怎么做,下面小编就带大家来看看和咸金桔相关的知识。一、咸金桔咸金桔就是用盐腌制的金桔,对喉咙不适等很有帮助,口味咸酸,在广东会比较常见,在喉咙不适的时候就会捞一颗出来泡水喝。咸金桔可以直接吃也可以泡水喝,功效都是一样的,但是直接吃可能会比较咸,所以更多的人选择泡水喝。金桔有丰富的维生素C和维生素P,营养价值在柑橘果类中名列前茅,咸金桔还可以开胃,也可以放入汽水中食用。金桔适合连皮食用,所以不用去皮。有一种说法说超过十年的咸金桔你给多少钱别人都不卖,其价值显而易见,下面小编就带大家来看看咸金桔怎么做。二、咸金桔怎么做主料:金桔2斤,腌制盐适量,密封玻璃罐一个。首先把玻璃罐洗净,然后晾干或者用吹风机快速吹干,瓶内一定要干净不能有一点水或油,自己的手也要洗净擦干,如果瓶子里或者金桔里面有水或油,金桔坏了的,等腌制了十天左右,盐融化了,里面就会开始发霉,如果发霉了要及时处理,否则会整罐金桔就都没用了,哪怕在底下那也要把它清理出来,所以腌制的过程中一定要干净卫生,做到无水无油。金桔买回后要洗净然后用盐水浸泡,洗干净后晾干水分,清洗过程中不能把金桔的表皮给弄破,弄破了就会进水。先在罐底铺上一层腌制盐,然后放一层金桔,一层的金桔尽量大小个头差不多,一层盐一层金桔的摆放,盐要尽量没过金桔。在洗金桔的时候千万不要把蒂去了,在腌制的时候再去这样会比较卫生也不会进水,保险一点就是不要去蒂。如果金桔有表皮破损或者没有蒂的就不要选购了,在挑选的时候一定要仔细。腌好之后放在阴凉干燥通风的地方就好,前段时间要多观察观察,看看有没有发霉的迹象。以上就是小编给大家带来的关于咸金桔的相关知识,希望可以帮助到大家,咸金桔的制作过程可能有些麻烦,所以大家想做一罐好的咸金桔一定要有耐心,过程中要仔细。服用的时候可以挖一颗出来加点蜂蜜泡水喝,也可以含服,含服前可以用温水把表皮的盐冲洗掉这样会好吃一点。

你家的年桔还在吗?别扔掉,还有大用途!一年只有这么一次机会,错过了,你就要等明年了!因为它可以帮你制作出江门人最牛逼的止咳神器!

“这是一款网上流传很广的止咳小偏方,据说很灵!金桔是年初金桔下来的时候买的,洗净晾干用盐腌了,瓶装密封好,到今天差不多半年多时间,一个个曾经金黄饱满的金桔变的老头脸般,邹邹巴巴,颜色也有些发暗,据说盐渍时间越久,效果越好,这几天有点儿咳嗽,迫不及待拿出来泡水喝,不知道效果如何?”

小时候每逢咳嗽,喉咙发炎,奶奶都会从那罐陈年咸金桔里,挟出一颗,捣烂,加点金桔的浸出液,最后兑入暖水,搅拌。一种酸中带咸,又回甘的赶脚,慢慢喝完一两个,咳嗽便莫名的好了。岁末应酬多,食火攻心,容易喉咙痛,今天就为你介绍在一道秘方在江门地位超高的咸金桔。

用料主料

江门人急救喉咙的秘方:一粒咸金桔

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    金桔1000克

过年时江门人都要在家摆上一两盆金桔,过了十五各家弃花弃年桔,惜物的阿婆阿婶们就会摘下金桔来腌制。

调料

金桔,酸甘,性温。《随息居饮食谱》:醒脾,辟秽,化痰,消食。

  • 食盐适量

用盐浸渍后,金桔的温性被盐的寒性所制约,变得平和,咸能软坚,增强了化痰的功力。

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治疗寒性咳嗽,有痰,以及咽喉不适的祖传利器。

1.金桔买回来后,把有伤疤的拣出不要,选新鲜完整的洗净

宿醉过后,口苦,咽干,胃中糟杂,喝一杯咸金桔或者来个小金橘,能辛香醒脾,祛除烦热,老舒服了。

2.晾干水分,最好多晾几天

经常肝郁,郁郁苦闷,总感觉气堵在胃腹部,胀满不爽。木克土,土气壅滞不舒。不妨来点金桔,能疏肝理气,下气和中。

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陈年咸橘:可传家的无价宝

3.准备若干个无油、无水的干净玻璃瓶

咸金桔是放得越久越香,味道随岁月陈化,一年比一年好,可以当传家之宝。一粒粒浸得黑黝黝皱巴巴的,看着就过瘾!

4.在瓶底铺一层食盐,码一层金桔,再洒点食盐,再码一层金桔,然后晃动瓶子,让所有的金桔都能裹上盐粒

30年的桔子,盐水开始变深色,气味变幽。

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40年的桔子,渗出液变成了油稠状,香穿幽幽岁月来。

5.最后瓶口覆盖一层保鲜摸,再旋紧瓶盖,放在阴凉干燥处,贴上纸签,写上日期

江门人如何腌制咸金桔?

6.中间图是盐渍2、3个多月的样子,金桔本身经过盐渍会出一些水,但量不多

岁末这段时间,

7.继续,最后一张图是盐渍6个多月的样子

接下来2、3个月都可以腌金桔,

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轻松学到老江门的这门秘方!

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材料:金桔适量、粗盐巴或海盐,清洁干爽的密封玻璃瓶

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做法:

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1、选品相完好的金桔。如果是用水分多的四季橘腌制,连蒂剪下,千万别选有缺口的,否则果肉不断出水,会让整瓶咸桔子坏掉。

烹饪技巧

2、将金桔用清水洗净,怕喷农药,可用小苏打水浸泡洗净。放阴凉处沥干或用干净的布抹干。

1、盐渍好的金桔用来泡水喝,把金桔切成两半放进杯子中,用开水冲泡,把泡好的水含在口里慢慢地咽下,对于喉咙疼、声音沙哑、口腔溃疡很管用,入口微咸,有浓浓的橘子味儿;

3、放盐上打个转,让盐沾满金桔的表面,先放一层粗盐入瓶,再加一层金桔,一层粗盐一层金桔加满,最后再铺一层盐。

2、瓶子最好放在阴凉干燥处,这样可以长时间保存;

4、拧紧瓶盖,放在阴凉处,储存半年左右,盐化成了水,能取来泡水喝了。

3、盐渍时间越久,效果越好。我这个是盐渍半年多的样子,考虑是不是再做一些,这样就接上茬了;

小叮嘱:

4、腌制期间,可以隔段时间去晃晃瓶子,让金桔和盐水充分混合,并盐渍均匀;

1、过程中所有器具完全不能沾水哟!

5、如果是金属瓶盖的话,最好在瓶口先覆盖一层保鲜膜,再旋紧瓶盖。因为盐有很强的腐蚀性,会对金属瓶盖产生腐蚀作用。

2、盐量宁多勿少,不能溶解也木关系。

营养功效

金桔不仅含有多种维生素、碳水化合物,营养价值高,其维生素C含量堪比猕猴桃。在中医看来,金桔有抗炎、去痰、抗溃疡、消食、降血压、增强心脏功能和理气止咳等功效。

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