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过年为什么要吃饺子 过年吃饺子的寓意

一月 20th, 2020  |  澳门新葡新京手机app下载

在北方,大年三十,一家人围坐一起等着饺子上桌,象征着这一年圆圆满满。饺子这一传统美食,在中国历史悠久,流传深远。一个饺子里能包住荤素鲜美,还能包住对生活的美好期待,真是一种神奇的食物。春节吃饺子明清已盛行饺子的历史悠久,三国时期就已经出现类似饺子的食物,据三国魏人张揖《广雅》记载,那时已经有形如月牙状的食物,和现在的饺子基本类似。但那时的饺子煮熟以后,不是捞出来单独吃,而是和汤一起吃。到了宋代,饺子被称为“角儿”,应该是后世“饺子”一词的词源,元朝称饺子为“扁食”,这个名字或出自蒙古语。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载:“元旦拜年……做扁食”。刘若愚的《酌中志》载:“初一曰元旦节……吃水果点心,即扁食也。”春节吃饺子的习俗,在明清时期已经相当盛行,一般在年三十夜间之前包好,待到半夜子时吃。这时正是正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,因“交”与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。如今,过年吃饺子,一是因为饺子形如元宝,人们在春节吃饺子取“招财进宝”之意,二是饺子有馅,便于人们把各种吉祥的东西包到饺子里,来寄托对新的一年的祈望。过年饺子馅有美好寓意过年时吃的饺子,比往常会增加不少讲究。过年不吃酸菜馅的饺子,以免来年日子过得穷酸。而大年三十包饺子的形状也有讲究,在北方大部分地区都是保持传统的弯月形,这种形状包制时,先将面皮对折,再用拇指和食指沿半圆形边缘捏制,捏制时要捏细捏匀,称为“捏福”。同时,包饺子时要多捏几个褶子,不能捏成光边,其中寓意是不能让日子过“秃”。而在有些地方,会在饺子中放一根白线,寓意谁吃着白线谁就能长寿。而在饺子中包一枚铜钱或硬币等,则是祝福吃到的人在新的一年里不缺钱花。此外,还有在饺子中包糖、麦麸等的,表达的是日子甜蜜、生活幸福等期许。各地饺子大比拼中国南北方都有饺子,而且不乏地方名吃。这各式各样的饺子,呈现出的正是中国人的生活智慧。那么,你钟爱的是哪些风味的饺子呢?广东虾饺晶莹剔透虾饺属粤菜系,是广东传统小吃之一,据传起源于广州郊外靠近河涌集市的茶居,这些地方本身盛产鱼虾,茶居师傅再配上猪肉、竹笋,制成虾饺的肉馅。当初,虾饺的外皮选用米面,后来经过改良,以澄粉做皮,将一到两只整虾包入其中,外观上晶莹剔透,咬开虾肉Q弹鲜美。四川钟水饺甜中带咸辣钟水饺是四川成都较为出名的传统小吃之一,据传始于光绪年间,创始人是钟少白,原店名叫“协森茂”。1931年,店里开始挂出“荔枝巷钟水饺”的招牌,风味独特。在做法上,钟水饺与普通水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加其他鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特。西安饺子宴品类众多说到对饺子的运用,需要提一下西安的饺子宴,饺子宴用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客,是春节、元宵节等各种民俗节日的特色食品之一。饺子宴上的饺子,有荤有素,佐以调料,可谓“一饺一格,百饺百味”。此外,在江南地区,还有蟹黄蒸饺、珍珠饺等等。可以说,饺子里包罗万象,吃起来皆是美味。

饺子,又被称为“饺饵”,种类诸多,有水饺、蒸饺、煎饺等分类,是中国的传统面食之一,有着悠久的历史文化,伴随着中国历史的发展深深扎根在炎黄子孙的内心深处。虽然从字面上看只有两个字,但在不同地区所体现出的就不只是两个字可以描述出的独特文化了。一、不同地区的饺子1、扬州蟹黄蒸饺蟹黄蒸饺是以面粉、蟹黄作为主要材料,口味清淡,鲜味十足,陷多皮薄。一口下去满满的蟹,让人回味无穷。2、四川钟水饺钟水饺是成都小吃,陷全用新鲜的猪肉里面不加入任何青菜。上桌时上面浇上红油。非常具有四川特色,让人看着就有食欲。3、东北老边饺子作为东北饺子的代表,饺子皮都是手工擀制,皮特别劲道。在全国各地非常受欢迎,东北水饺馆到处可见。4、山东烫面饺子山东人特别喜欢做烫面饺子,烫面水饺顾名思义就是用开水和的面。烫面饺子一般都是蒸着吃,味道鲜美,非常劲道。5、陕西酸汤水饺酸汤水饺是陕西的传统小吃,碗中的汤又红又油,极酸极辣的味道。让人尝上一口就有一下子打开味蕾的感觉。6、上海锅贴饺上海锅贴饺是上海传统小吃,锅贴是一种煎烙的饺子。多以猪肉馅,根据季节搭配不同的蔬菜。皮脆味道鲜美。7、湖北金鱼饺金鱼饺属于鄂菜,它因外形像金鱼,晶莹剔透,所以起名金鱼饺。让人一看就赏心悦目,味道也是很不错的。8、苏州状元饺状元饺是苏州著名的小吃,馅料以海鲜为主,形状如极小的元宝,在汤锅中煮制。9、广东虾饺广东虾饺是广东人非常喜欢的特色小吃,虾饺皮晶莹透亮,馅料隐隐可见,味道鲜美。10、四川广安鸳鸯饺鸳鸯蒸饺要四川广安的名小吃,有海味三鲜、肉馅素馅等三十余种风味饺子。它的加工方式有蒸、煎、煮三种方式。味道浓而不烈,清而不淡,气味悠长,就像饮了一壶茉莉花茶。二、春节饺子春节吃饺子两个重要的原因,一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音,二是饺子有馅,便于人们把各种吉祥的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年的祈望。直到现在,人们在包饺子时,常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。而吃到如意、吃到糖的人,就意味着来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子。这些饺子大家都吃过吗?有没有现在想去吃饺子的冲动呢?要知道虽然饺子在中国历史悠久,但却不是中国仅有哦,外国的饺子也独具一方风情。很多小伙伴认为饺子只有中国独产,连外国人来中国都会被我们的饺子迷住,但我们要明白的是,其实他们也有饺子文化,只不过我们的历史更为久远而已。

澳门新葡新京手机app下载,饺子是非常受人喜欢的食物,一般在过年过节都有吃饺子的习俗,特别是在春节,吃饺子更是必不可少的,饺子的寓意有很多,下面请看文章来详细了解哦~
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过年为什么要吃饺子

俗话说“初一饺子初二面”。大年初一,这天,几乎家家户户都要吃饺子。民俗专家介绍说,饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“舒服不如倒着,好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为必不可少的美味。说到过年的吃,总是“初一饺子”打头儿。

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饺子成为春节不可缺少的食品,原因有四个:

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一是按照古代的习俗,饺子是过年祭祀后食用的食品。过年时,讲究守岁时包,辞岁时吃,即到子时吃,此时为两年之交、迎新辞旧的时刻,具有特殊意义,取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有喜庆团圆和吉祥如意的意思,预示新的一年里交上好运。

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二是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音。

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三是饺子有馅,便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年的美好期盼。

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四是饺子本身就好吃,民间有“舒服不如躺着,好吃不如饺子”的俗话

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过年吃饺子的寓意

饺子谐音“交子,过年吃饺子意味着新旧交替

根据文献记载,春节时候吃饺子这种习俗至迟在明代已经出现。那么尤其值得注意的是,到了清代,这种习俗已经非常广泛,已经把它固定下来。这种习俗和中国古代的计时法有关系,中国古代用十二地支来记录每一天的时间。就把每一天分为十二个时段,那么每天开始呢是子时,子时就相当于今天半夜二十三点到一点这个时间,那么到了每年的年底,年三十的时候,那么这就不仅是新旧两天的更替,而是新旧岁的更替,中国人管它叫“交子”。中国人非常注意界限,尤其是辞旧迎新这个界限,那么在这个时候,应该搞一些仪式来祈求来年的吉祥如意,那么在这个时候吃饺子,饺子和这个“交子”正好是谐音,而且饺子还有那么丰富的寓意吉祥的文化涵义,所以北方中国人才慢慢形成,在春节、在大年初一、在交子这个时刻,吃饺子这么个习俗。对崇尚亲情的中国人来说,在除夕夜里,窗外雪落无声,屋内灯光暖人,锅里热气腾腾。把所有的思念与祝福,都包进那薄薄的饺子皮!红红的火苗滚开的水,越煮越觉得有滋味,伴随着辞旧迎新的鞭炮,盛上饺子,也盛出了对来年美好的期望。农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,“交”与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
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在中国许多地区民俗中的,除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。除了北方将饺子作为节日美食外,南方人也在一定的场合中食用饺子。饺子起源于张仲景的时代,“饺子”又名“交子”或者“娇耳”,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食,否则,上苍会在阴阳界中除去你的名字,死后会变成不在册的孤魂野鬼。你想想,我国祖先对此是多么的重视啊!无论怎样,为除掉一年的晦气您也要在除夕吃一顿“饺子”。远方的人们都会跋山涉水回乡和家人过冬节吃饺子,以示有个圆满的归宿。
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中国吃网菜谱大全栏目专家表示,北方人过年习惯吃饺子,是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝,一盆盆端上桌象征着“新年大发财,元宝滚进来”之意。有的包饺子时,还把几枚沸水消毒后的硬币包进去,说是谁先吃着了,就能多挣钱。吃饺子的习俗,是从汉朝传下来的。相传,医圣张仲景在寒冬腊月,看到穷人的耳朵被冻烂了,便制作了一种“祛寒娇耳汤”给穷人治冻伤。他用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材,用面皮包成耳朵样子的“娇耳”,下锅煮熟,分给穷人吃,人们吃后,觉得浑身变暖,两耳发热。以后,人们仿效着做,一直流传到今天。
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过年吃饺子还有盼团圆的意思

出门吃饺子是盼团圆的意思,取平安团圆之意,也含有希望早日归来之意。我国北方人有一种习俗,逢年过节,迎亲待友,总要包顿饺子吃。尤其是大年初一,全家人拜罢年,便围坐在一起,边包饺子边聊天,山南海北,无所不谈,不时引来欢声笑语,大有其乐无穷之意。“水饺人人都爱吃,年饭尤数饺子香”。当人们吃着这滑润适口滋味鲜美的水饺时,如果再知道一些它的来历,谁能不惊叹我们文明古国的源远流长的面食奇苑呢!
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过年吃饺子的传说

过年吃饺子有很多传说,一说是为了纪念盘古氏开天辟地,结束了混状态,二是取其与“浑囤”的谐音,意为“粮食满囤”。

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另外,民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。女娲抟土造成人时,由于天寒地冻,黄土人的耳朵很容易冻掉,为了使耳朵能固定不掉,女娲在人的耳朵上扎一个小眼,用细线把耳朵拴住,线的另一端放在黄土人的嘴里咬着,这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩,就包起饺子来,用面捏成人耳朵的形状,内包有馅(线),用嘴咬吃。

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过年吃饺子还有一种说法:很久以前,在一个贫困的山村,有一户人家很穷,常常是吃了上顿没有下顿。到了年三十这一天,家里没有白面,也没有菜,听着四邻的剁菜声,心急如焚。无奈,只好向亲友借来米面。和好面后,又胡乱弄了点杂菜凑合成馅,就包起了饺子。因为面是借来的,所以包的饺子就格外珍贵,摆放时,就一圈一圈由里到外,非常整齐,也很美观。刚刚从天庭回来的灶王爷看了很高兴。

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同村有个财主,家有万贯家产,平日山珍海味的吃惯了,根本不把饺子放在眼里。大年三十这天用肉、蛋等料调馅,包成了饺子,乱放在盖帘上。不料饺子下锅煮熟后,一吃味道全变了样。猪肉馅变成了萝卜菜。而那户穷人的饺子却变成了肉蛋馅的。原来,是灶王爷对财主家包饺子的态度很不满意,为了惩罚他,就把两家的饺子给暗中调了包。第二天,这事便在村里传扬开来。从此,人们再忙,年三十的饺子也要摆放得整整齐齐,以讨个“圈福”的口彩。

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过年吃饺子有讲究

吃饺子是很有讲究的。首先,过年不吃酸菜馅儿的饺子,意思是怕吃酸菜馅儿的饺子后,来年的日子会过得穷酸。年三十儿晚上要吃白菜馅儿和萝卜馅儿的饺子,是说吃了这样的饺子,人会长得白净,说话也和气。包饺子时一定要多有几个褶子,不能把边捏成光边的,其意是不能让日子过“秃”了。

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年三十包饺子的形状也有讲究,大多数地区习惯保持传统的弯月形。这种形状包制时,要把面皮对折后,用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成,要捏细捏匀,谓之“捏福”。有的农家,把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起,呈“元宝”形,摆在盖帘上,象征着财富遍地,金银满屋。也有的农家,将饺子捏上麦穗形花纹,像一棵棵颗粒饱满、硕大无比的麦穗,象征着新的一年会五谷丰登。但更多的是把饺子包成几种形状,预示着来年能财满屋,粮满仓,生活蒸蒸日上。

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很多人还在饺子中放一根白线,寓意谁吃着白线就谁能长寿,在饺子中包进一枚铜钱,祝福谁吃到了在新的一年里不缺钱花。码放饺子时一定要顺着摆,切忌摆成圈,意思是不能让新日子走进死胡同。煮饺子时,也有说道,灶坑里需要烧杏树条,意思是以后的生活越来越“兴旺”。

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在煮饺子的过程中,一家之主会问:“小日子起来了吗?”煮饺子的主妇就要回答:“起来了!起来了!”这是把饺子从锅底浮起来比作日子好起来了。接着,一家之主还要问:“饺子挣没挣?”主妇便会笑着答:“挣了,挣得可多了。”这个时候,饺子煮过火煮破了,也不能说是破了,必须说是挣了,期盼着来年挣大钱,发大财。全家人吃完了饺子,一些家长还会让小孩在屋内高处跳上几跳,祝愿自家的小日子蹦个高。
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