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澳门新葡新京大全豆沙红薯糯米饼的做法

一月 22nd, 2020  |  菜谱网站

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1张图片“将白糖换成桂花蜜、蜂蜜等,增加红薯泥甜度的同时更添香味,提高风味。”
食材明细主料红薯2个面粉半碗糯米粉1碗辅料糖适量白芝麻适量甜味口味煎工艺半小时耗时简单难度芝麻红薯糯米饼的做法步骤1将红薯先洗去表面的泥沙,再削掉外皮,再切成薄片,上锅蒸熟;2先倒出碗中多余的水份,再根据红薯的甜度和自身的口味倒入适量的白砂糖,趁热使白砂糖搅化,再用蛋抽压拌成细腻的红薯泥,稍微晾凉备用;3往红薯泥中,少量多次倒入糯米粉、面粉,因红薯泥干湿度不同,所以建议将粉类材料少量多次加入,揉成不粘手的面团;4将适量芝麻倒入平碗中;5再取适量面团,利用双手掌心稍微揉成球,放入碗中滚一圈,让面团均匀的沾上白芝麻,再用手指轻轻压扁至自己喜欢的形状或者厚度;6往锅中倒入适量食用油,依次平铺放入红薯饼,再开中小火煎至;7煎至底部饼皮颜色变深,呈现透明状翻面,两面煎好后,使用锅铲在表面轻压能轻轻回弹即可。小窍门1、如果面团不能很好的黏住芝麻,可以在面团表面沾上少量清水;2、好的面团最佳状态是不粘手、不开裂,粘手则面团太湿则需要继续粉类,开裂则面团偏干,可加入液体(倒出的多余水份、清水、鸡蛋液、牛奶等)继续揉成团;当然也可以全部放入糯米粉或者面粉,请按照自己的口感调整;3、白糖也可换成桂花蜜、蜂蜜等,增加红薯泥甜度的同时更添香味,提高风味。

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豆沙红薯糯米饼蕾宝呢
3张图片“红薯作为粗粮深受大众的喜欢,煮粥、清蒸都是我们日常常用的烹饪方式,而今天小编尝试一种红薯新做法,与糯米粉揉成团,包裹着香甜绵密的豆沙馅,表皮裹上一层满满的黑白芝麻,咬一口薯香、豆香、芝麻香在口腔融合,软糯香甜的同时回味无穷,连一向挑嘴准时上班的男友,边赶着时间边叫嚷着我还没吃够呢?这么好吃,具体做法让我们来看看吧”

糯米粉别名糯米面,是由糯米浸泡打磨而成。水磨糯米粉,柔软、韧滑、香糯,它可以做汤团、元宵之类家庭小吃。今天就带大家一起看看糯米粉都有哪些美味的做法,喜欢的朋友们千万不要错过哦!

食材明细主料红薯1个糯米粉80克豆沙120克辅料桂花蜜1勺黑白芝麻适量甜味口味煎工艺三刻钟耗时简单难度豆沙红薯糯米饼的做法步骤1红薯削掉外皮,清水洗净,再切成薄片,尽量切得薄一些,这样可以缩短蒸熟时间。2将切好的红薯片蒸熟。3将蒸好的红薯片取出,根据红薯的甜度和自身的口味倒入适量的桂花蜜,再用勺子压拌成细腻的红薯泥,稍微晾凉备用。4往红薯泥(160克)中,倒入糯米粉(80克),因红薯泥干湿度不同,所以建议将糯米粉少量多次加入。(可参考红薯泥:糯米粉

2:1这个比例)5揉成光滑的柔软面团,为防止风干可盖上保鲜膜备用。6准备内陷:将豆沙揉成均匀大小的小剂子。7准备红薯皮:取适量面团,利用双手掌心稍微揉成球。8再用双手掌心对压按扁,为了让饼皮厚薄一致。9用手指将面饼边缘稍微捏薄,中间厚边缘薄,取一颗豆沙放至饼皮中心处。10再利用虎口慢慢收拢。11捏紧封口处朝下,轻轻整理成小圆饼状,再轻压表面,按扁成你想要的厚度。12在小圆饼两面抹上一层薄薄的清水。13放入黑白芝麻的平碗中,轻轻按压,使芝麻粘紧实些,避免芝麻容易掉。14使圆饼两面沾满芝麻。15取不粘平底锅,倒入一层薄薄的植物油加热至五分热,平铺依次放入小圆饼。(油温度不宜过高,芝麻容易煎焦)16中小火持续加热,用锅铲平压表面,使其受热均匀,煎至底部饼皮颜色变深,呈现透明状翻面,两面煎好后就可以出锅了。小窍门1、豆沙馅也可以替换成枣泥馅、紫薯馅等,水性柔软馅为好,不建议使用个别偏干偏硬的馅料,再或者直接不夹馅也行。2、桂花蜜也可换成白糖、蜂蜜等,增加红薯泥甜度的同时更添香味,提高风味;如果不想要太甜也可以都不放。

芝麻红薯糯米饼

红薯2个面粉半碗糯米粉1碗糖适量白芝麻适量

  1. 将红薯先洗去表面的泥沙,再削掉外皮,再切成薄片,上锅蒸熟。

2.
先倒出碗中多余的水份,再根据红薯的甜度和自身的口味倒入适量的白砂糖,趁热使白砂糖搅化,再用蛋抽压拌成细腻的红薯泥,稍微晾凉备用。

3.
往红薯泥中,少量多次倒入糯米粉、面粉,因红薯泥干湿度不同,所以建议将粉类材料少量多次加入,揉成不粘手的面团。

  1. 将适量芝麻倒入平碗中。

5.
再取适量面团,利用双手掌心稍微揉成球,放入碗中滚一圈,让面团均匀的沾上白芝麻,再用手指轻轻压扁至自己喜欢的形状或者厚度。

  1. 往锅中倒入适量食用油,依次平铺放入红薯饼,再开中小火煎至。

7.
煎至底部饼皮颜色变深,呈现透明状翻面,两面煎好后,使用锅铲在表面轻压能轻轻回弹即可。

小窍门:

1、如果面团不能很好的黏住芝麻,可以在面团表面沾上少量清水。

2、好的面团最佳状态是不粘手、不开裂,粘手则面团太湿则需要继续粉类,开裂则面团偏干,可加入液体继续揉成团;当然也可以全部放入糯米粉或者面粉,请按照自己的口感调整。

3、白糖也可换成桂花蜜、蜂蜜等,增加红薯泥甜度的同时更添香味,提高风味。

糯米小南瓜

水磨糯米粉100克南瓜泥105克红豆馅120克熟南瓜子仁10个

  1. 蒸熟的南瓜压成泥。

  2. 分次加入糯米粉中,揉成偏硬的面团。

  3. 分成10份。

  4. 包上豆沙馅,团成圆球。

  5. 用刀背压上花纹。

6.
锅中烧开水,放入锅中,中小火煮到小南瓜浮起,再煮1、2分钟关火捞出。中间要轻轻搅拌几次防止粘锅。

  1. 装饰上南瓜子仁。

小窍门:

更加情况调整南瓜泥用量。

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雪糕糯米糍

糯米粉100g玉米淀粉30g白糖60g牛奶180g黄油30g粉红食用色素1滴雪糕454g熟糯米粉适量

  1. 雪糕(冰淇淋)从冰箱拿出来,放置5-10分钟,在一小碗上放上保鲜膜。

  2. 用挖雪糕的勺子挖大半勺雪糕,压实一下。(约35克/个)。

  3. 放在小碗里。

4.
用保鲜膜包好,搓圆,放冰箱冷冻至硬,至少2-3个小时。(每做好2-3个就放冰箱,要不然会溶化)。

  1. 糯米粉,糖和牛奶拌匀,无颗粒状。

  2. 滴一小滴食用色素拌匀。(不放也可以的)。

  3. 倒入抹油的8寸糕盘里。(我用的是玉米油)。

  4. 放入开水锅,大火蒸20分钟。

  5. 用筷子挑一下,没粉浆流出就熟了。

  6. 趁热放入黄油搅拌。

  7. 放入保鲜袋,戴上隔热手套揉搓,使黄油被粉团吸收。

  8. 我又用擀面杖把面团锤了好几分钟,为了让面团更Q弹。

  9. 密封放冰箱冷藏30分钟。(成品约405克)。

14.
糯米面团分约28-30克/个,可分13-14个,沾上熟的糯米粉,捏开或擀开。(因为我的雪糕只有13个,所以皮也分13个,皮很好吃,厚一点也沒关系,不建议太薄,容易破)。

15.
面片放上雪糕。(雪糕很容易溶化,建议每次从冰箱拿一个雪糕团子,包好放冰箱冷冻,再拿一个出来做,如果雪糕溶化变软了就包不了)。

16.
像包包子一样收口包好,放入纸托,纸托里放点手粉防粘,马上放冰箱冷冻,做好一个冷冻一个。

  1. 密封冷冻2-3个小时即可食用。

  2. 切开看看,外皮Q软,雪糕香甜。

19.
女儿说跟外面买的一样。这是冻了约3小时的。(冻硬了从冰箱拿出来放5-10分钟再吃,皮就变软软的了)。

  1. 这是第5天的,皮还是一样Q软。

小窍门:

1、糯米面团很粘,一定要用手粉(熟的糯米粉) 。

2、做好的雪糕糯米糍一定要密封冷冻保存,吃的时候拿出来放5-10分钟再吃,皮就变软软的了,刚拿出来皮和雪糕都很硬的。

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糖油粑粑

糯米粉200克红糖3勺水适量

1.
糯米粉加入温水,搅拌成无干粉状态,再揉成软硬适中的面团。水要一点点加,免得过软。

  1. 取一块糯米面团,揉成一个个汤圆大小的小球,再按成小饼状。

  2. 油锅烧热,油不用太多,将小饼放入锅中煎。火可以稍小,否则不好掌控。

  3. 待小饼两面都呈浅金黄色,将调好的糖汁倒入。

5.
糖水和油迅速融合,冒泡。这一过程要反复翻拌,让每个粑粑都均匀沾到糖汁。粑粑渐渐变软,着色,油光发亮,出锅盛盘。

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红枣醪糟糯米小圆子

红枣适量醪糟适量胡萝卜半个南瓜少许糯米粉适量玉米淀粉少许白糖20克

  1. 胡萝卜与南瓜去皮切块提前蒸熟备用。

  2. 加入玉米淀粉少量与糯米粉揉成光滑面团。

  3. 分别分成小剂子,揉成光滑小面团。

  4. 冷水加入红枣烧开。

  5. 加入醪糟继续大火烧开。

  6. 加入胡萝卜糯米小圆子,加入适量糖,煮开,煮8分钟。

  7. 盛入碗中,成品图。

  8. 成品图。

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