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澳门新葡新京网络网址辛辣蒜味臭虫、咖喱蟋蟀:澳或进入昆虫食物时代

一月 22nd, 2020  |  澳门新葡新京网络网址

英国超市Sainsbury将从周一起,在全英国250间分店售卖蟋蟀零食,成为全国第一家出售食用昆虫的超市。蟋蟀含有丰富的蛋白质,生产商Eat
Grub形容它会带有惹味的烧烤味,食物包装上有写有“比吃炸猪皮更有利可持续发展……比薯片更过瘾”的字样。这款零食每包装内约有50只蟋蟀,售1.5英镑(约8令吉)。Sainsbury联同Eat
Grub进行研究,发现英国每8人就有一人未试过吃昆虫,主因是他们没有机会或不知道哪里有昆虫出售。另外,吃昆虫似乎也对环境有帮助,包括可持续发展、排出较少温室气体、占用更少空间养殖等。世界自然基金会英国分部食物政策经理威廉森说:“当人口上升,我们需要找一种替代的蛋白质来源,以充分利用土地生产食物。”Sainsbury未来品牌合作负责人艾尔同意蟋蟀或昆虫可能是英国将来的一种食物,她说:“昆虫食物不应再被视为一些噱头或挑战。明显地消费者逐渐想认识更多这种新颖、可持续发展的蛋白质来源。”吃昆虫并非新鲜事,特别是中国及一些东南亚国家。据调查显示全球进食昆虫的市场达4亿600万英镑(约21亿令吉),现时有超过1000种昆虫被人类食用。

内容摘要:好莱坞“信不信由你”博物馆于近日举办了一场吃昆虫活动,著名的昆虫厨师高登负责烹调,现场鼓励民众多吃昆虫,高登认为昆虫不仅有高蛋白质,而且也很环保。

10月24日电
据澳洲网报道,澳大利亚的昆虫学者布莱克认为,因为昆虫体内富含蛋白质,所以在未来的菜单上,人们很有可能看到用昆虫粉做成的食品,比如辛辣蒜味炸臭虫、咖喱蟋蟀、蟋蟀奶昔等。

联合国日前鼓励人们多吃昆虫缓解人类所面临的粮食不足问题。据报道,2014年5月25日在好莱坞“信不信由你”博物馆前也举办一场吃昆虫活动,著名的昆虫厨师高登说,昆虫不仅有高蛋白质,而且也很环保。

澳门新葡新京网络网址 1资料图:昆虫汉堡。

许多民众对于吃昆虫有心理障碍,好莱坞“信不信由你”博物馆于25日举办一场吃昆虫活动,只要民众敢吃昆虫,就可以免费进场参观;同时还邀请著名的昆虫厨师高登(David
George Gordon)负责烹调,鼓励民众多吃昆虫。

英国《每日邮报》报道,在23日举行的第三届“世界可食用昆虫日”上,布莱克表示,食用昆虫很有可能成为下一个“超级食物”,因为昆虫体内富含蛋白质、营养元素、钾、镁和3倍于鲑鱼中的欧米伽3和脂肪酸。因此布莱克相信,澳人能在未来的日子里吃到富含蛋白质的蟋蟀、蚂蚁、肉虫和蝎子,而且她认为这些可食用的昆虫本质上跟寿司差不多。

高登著有《吃昆虫》一书,已经有17年昆虫料理的经验,他当天准备了狼蛛、蜈蚣、蝎子、蚱蜢、柬埔寨大蟋蟀与红蚂蚁等昆虫料理,吸引了不少敢于尝试的民众,吃完之后直说赞。

“在20年前,吃生肉在澳人的眼中简直不可理喻,但是现在寿司到处都是”,布莱克说,“这说明随着时间的推移,澳人对食物的知识逐渐增加以及人们口味的变化,这在食用昆虫方面也会发生类似的转变”。

高登表示,他做昆虫料理已经约17年,从1998年就开始吃昆虫;他曾在世界各地旅行,看到许多人吃昆虫,但在他的文化中,认为吃昆虫是很奇怪的事,他看到世界各地有很多人在吃昆虫,就认为应该也要试试看,所以就写了他的昆虫料理食谱。

布莱克表示蟋蟀蛋白粉正在澳人中越来越流行。“如果你在食物中添加20克的蟋蟀粉,这里面含有68%的蛋白质粉、40%的钙质和30%的铁元素”,布莱克说。她还表示,蟋蟀粉作为一种营养元素可以添加在奶昔、咖喱和炒菜中。“我甚至会在我的牛奶什锦早餐或者汤圆中添加蟋蟀粉,这会增加你的饱腹感。”

高登强调,昆虫具有高营养,如果吃昆虫,就能摄取高蛋白质,以磅对磅相比,相当于牛肉,例如1/4磅汉堡的蛋白质,就跟吃1/4磅的蚱蜢相当,也具有很高的矿物质。另外,高登说,吃昆虫也更加环保,例如必须使用多达2000加仑(7570.8升)的水饲养牛,才能获得1磅(0.45千克)的牛肉,因此有人认为应该多繁殖蟋蟀与蚱蜢取代。

另外,布莱克认为蟋蟀粉可以成为肉类的替代品,因为人们可以从中摄取蛋白质,而且面包师甚至可以把面粉的三分之一用蟋蟀粉代替。“吃一整只虫子对人们来说很难,所以人们现在可以用蟋蟀粉来代替,它看起来和其他蛋白粉一样。你可以用不同的方式将蟋蟀粉添加到你喜欢的食物中,比如你可以用它们来做素食汉堡。我甚至会把它们添加到我的巧克力蛋糕和饼干里,因为这样比普通的饼干或巧克力更有营养。”

新闻扩展:

据悉,布莱克养殖昆虫已经有10年的时间,大部分顾客会从她的网店订购商品。“我们的顾客包括父母们,他们购买昆虫食材添加到日常饮食中,还有些顾客是专业人士,他们对环保方面很感兴趣,比如拯救地球或选择更可持续的健康饮食方式。另外,顶级厨师也会来我们这里采购,他们会在菜品中加入可食用的昆虫。”布莱克说。

蟋蟀、蝎子罐头,你敢吃吗?专家称营养价值高于干果

蟋蟀、蝎子罐头,你敢吃吗?英国一家生产商受当地一个真人秀启发,推出一款50克的昆虫罐头,以各种配料调味,昆虫也可变美食,每罐价格为25英镑(约合245元)。

备受推荐美食有草蜢、竹虫和洋葱金龟子,而烘烤煮法能令昆虫更可口,紫菜蝎子、芥末蟋蟀和蚁后也是不错选择。

该款罐头2013年在英国网络销量急增,该生产商声称产品不含人造色素、味精和防腐剂,通过泰国实验室安全检验。

该生产企业负责人更表示,食用昆虫甚至可代替花生等传统零食,有望成为酒吧客人喜爱的小食,并指客户试食后好评如潮。

有调查估计,全球20亿人有食昆虫的习惯,因昆虫含有丰富蛋白质、纤维和矿物质,专家亦证实昆虫的营养价值高过果仁和干果。

国际粮农组织呼吁重视昆虫食品价值开发

联合国粮农组织在罗马发布一项研究报告说,昆虫在食用尤其是作为饲料方面的潜力几乎未得到开发,呼吁人们关注昆虫的应用价值。

粮农组织在当天于罗马举行的森林促进粮食安全和营养国际会议上发布题为《可食用昆虫:食物和饲料保障的未来前景》的报告。报告说,昆虫富含营养及蛋白质,是来自森林的一种唾手可得的食物。粮农组织估计,目前昆虫已成为全球至少20亿人饮食的一部分。昆虫的采集和养殖可提供就业岗位并产生经济效益,虽然目前其生产模式多以个体家庭为主,但在未来有望实现产业化经营。

“我们想说的并不是人们应该开始吃虫子,”报告撰写人之一、粮农组织森林经济、政策及产品司司长伊娃·穆勒说,“我们想说的是,昆虫是森林所提供的一种资源,而昆虫在食用、尤其是饲料方面的潜力几乎未得到开发。”

报告称目前全球昆虫的已知种类约为100万种,其中人类食用的昆虫超过1900种。许多昆虫含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁和锌,含量甚至超过传统肉类。

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