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澳门新葡新京网络网址三分钟掌握保存葡萄酒的方法

一月 22nd, 2020  |  澳门新葡新京网络网址

无论是日常生活或是逢年过节,大家在觥筹交错后,难免会有一些喝不完的美酒剩下来。应该怎么处理这些剩下的酒呢?只要酒塞离开酒瓶,葡萄酒就会与氧气发生反应。少量的氧气能够唤醒沉睡的葡萄酒,释放其潜在的美妙香气,这也是陈放长时间的葡萄酒需要醒酒的原因。然而,如果葡萄酒长时间与氧气接触,它的风味就会慢慢消失殆尽,最终变成了醋,完全失去饮用价值。所以,要保存喝剩的葡萄酒,关键就在于隔绝氧气。以下是几个实用的方法:1、重新封盖如果你一开始并没有打算喝完一整瓶酒,那么在倒完要喝的量之后立刻将酒塞原封不动地塞回酒瓶。最好不要把酒塞未被酒液沾染的那一头塞入瓶口,因为这部分暴露在外面的时间较长,可能已经沾上灰尘,这样会污染剩下的酒液。塞好之后便放入酒柜或者酒窖等温度、湿度适中的场所中保存。2、大瓶换小瓶如果你家里有小容量(如375ml)的酒瓶,可以把它洗干净,并且风干,再将未喝完的酒倒入小瓶中保存,这样也可以减少酒液与空气之间的接触面积,减缓氧化速度。3、使用保鲜工具现在市面上有一些用于保存葡萄酒的工具,比如真空泵和保鲜瓶塞。真空泵可以将氧气抽出酒瓶,减少酒液与空气的接触。而保鲜瓶塞是一种用于隔绝空气的特殊酒塞,它还可以重复利用。如果你常喝酒,不妨买一个以防万一。4、注入惰性气体灌入氮气这类惰性气体或者二氧化碳可以帮助保护酒液不被氧化,它可以覆盖在酒液上面,可以防止空气的进入。实际上,上述的方法只能在一定程度上延迟葡萄酒的寿命,不能保证葡萄酒能完好如初。最好的办法还是尽早将酒喝完。如果经济条件允许的话,不妨考虑一下特殊的开瓶器,如卡拉文(Coravin),其原理就是使用极为细小的针管,在不打开酒塞的情况下,穿入葡萄酒中,取出一定量的红酒。由于橡木有一定的弹性,针管在取出的时候,橡木会恢复到密封的状态。这样就可以大大降低葡萄酒被氧化的可能性了。

对嗜酒之人来说,一次喝光一整瓶葡萄酒,似乎不是件难事。不过呢,总是有些时候会剩下那么一点儿,倒掉又太浪费了,到底该怎么办呢?小编提供几个简单的方法:

问:拆过瓶的红酒应该如何贮存才不会让味道变质呢?

为什么开过的红葡萄酒会越来越糟?

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原理其实很简单,氧气会将葡萄酒慢慢变成葡萄酒醋,当然葡萄酒醋也是不错的,不过红葡萄酒的结构和层次就不见。因此,我们该做的就是,尽力阻止酒与空气接触。以下这些方法,可以让红葡萄酒的寿命延长几天,甚至到一个星期。

开瓶后的葡萄酒保存方式有很多,但其基本原则都是隔绝或减少酒液与氧气接触。下面为大家提供几种较为实用的方法。

葡萄酒开瓶后的基本步骤:

  1. 冷藏

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将瓶塞塞好放到冰箱中冷藏是最方便、最简单的方法。值得注意的是,请将瓶身保持直立摆放,以减少酒液与空气的接触面积。如果剩余的葡萄酒密封较好,酒液剩余量较多,可以在冰箱保存一星期甚至更久。如果瓶塞不能重新塞回,也可以使用保鲜膜。

葡萄酒开瓶倒完酒后,就将瓶塞立即塞回,酒瓶朝上以便减少与空气接触面积,存放在18-20度的环境中,同时也尽量避免剧烈的温度变化。如果有冰箱,就放冰箱吧!低温会让氧化过程减慢,使塞好的葡萄酒寿命延长3~5天。

  1. 更换小容器

在家里想要保存好一瓶开瓶的红酒就要保持温度在恒温状态、不能太湿不能太干、遮光的阴凉通风处。而且要尽量少晃动酒瓶。

如果你有小容量的酒瓶(如375ml),可以将未喝完的酒倒入小酒瓶中并塞上瓶塞,以减少酒液与空气的接触面积,从而减少氧化。这种方法虽然稍显复杂,但如果更换后的小酒瓶中酒液充盈,重新密封后,能够起到很好的保存效果。要记住的是,不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶,以免留下的残渍会污染酒液。

储藏葡萄酒过程中的三不:

  1. 真空法
  1. 别把葡萄酒酒瓶平放,这会让和空气接触的面积增加。

  2. 别把葡萄酒放在窗户旁 – 阳光的曝晒会加速氧化。

  3. 别把葡萄酒放在超过21度的环境 – 放在冰箱的冷藏库吧!。

用真空泵抽出酒瓶中的空气,这样可以避免酒液与氧气接触,从而帮助葡萄酒保存更久。但是这种方法不适用于起泡酒,因为这样会导致其失去气泡。真空泵通常可以在超市或葡萄酒专卖店中买到。

怎么样让开瓶后的葡萄酒放久一点呢?

  1. 打气

一.真空瓶塞

利用专业工具,将氮气这类惰性气体注入酒瓶中,可以保护酒液不被氧化。惰性气体覆盖在酒液表面,可以将酒液与氧气隔绝,这个方法同样可以用来保存醒酒器里的酒。

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开瓶后葡萄酒的储存开瓶数小时后,葡萄酒的品质会逐渐下降,所以应尽快饮用。以下的几个方法有助于储存开瓶后的葡萄酒,尽量延缓葡萄酒的变质:冰箱冷藏

按压这个酒塞的顶部,可以抽走部分酒瓶中的空气。但是你看它这么脆弱廉价的样子,就知道它承不起多大的气压差,打开的酒用这个塞子塞住,按顶部按到不能弹起来,然后放到冰箱冷藏室,放3天问题不大,再长时间需要亲自尝过。

如果把再次密封好的一瓶酒竖直保存在冰箱中,还可以保持一个星期的新鲜(必须像未开瓶前那样用软木塞密封,您应该不愿意看到杂质进入或因锡箔纸覆盖产生异味)。有一点不要忘记,饮用时应提前取出,酒温达室温后再享用。一般来说,红酒可以储存的时间比白酒长。
真空泵

二、注射惰性气体

使用真空泵装置,可以再次密封已经开瓶的葡萄酒,通过减缓氧化过程延长葡萄酒的新鲜美味。葡萄酒真空储存产品使用特制的橡胶塞,在瓶中产生局部真空,比如Le
Verre de Vin系统,很有效而且操作简便。香槟储存

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奇妙的泡沫让香槟如此迷人,当瓶中还有没喝完的美酒而众人又都不胜酒力之时(这种情形很罕见!),就需要香槟酒保鲜器来帮忙。最好的选择是手柄翻至瓶颈外的筒套,可以有效的防止香槟的喷洒。下压式会造成疯狂的飞溅,如果不需要这种效果,避免选用。红酒在储存上最怕的就是温度变化、光线及臭味,所以如果家里没有适当的储酒设备,就要将酒尽量放在阴凉之处(壁橱,储藏室,床下),若找不到阴凉之处,唯一的方法就是横躺在24小时的冷气房内,或置于冰箱里。

灌入一些惰性气体可以帮助保护酒液不被氧化。常见的装置可以把氮气和二氧化碳注入酒瓶里。惰性气体覆盖在酒液上面,可以防止空气的进入,这个方法同样可以用来保存醒酒器里的酒。

冬天:存放阴暗通风处。

三、大瓶换小瓶

夏天:可以报纸包住,放入冰箱底层1.尽量避免让酒樽内的红酒接触空气,因为会大大减低红酒原本的香气,而且也会加速红酒的变质,可以买一些可重复使用的胶「质」,专门用来封住呢D饮唔晒既酒类

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2.唔好改变红酒的储存温度,千期唔好放落雪柜谂住可以放耐D

将未喝完的葡萄酒,可以倒入这些小瓶中保存,然后加上酒塞,放入冰箱。一瓶葡萄酒如果酒液充盈,而且使用新鲜洁净的瓶塞,减少葡萄酒与氧气接触的面积,也能令开瓶后的葡萄酒在冰箱中保存一周左右。

红酒就系要室温饮先好饮,可以既话用上述方法封好口,放响阴凉乾爽的地方就已经OK架啦

哪些红葡萄酒打开后最容易老化?

可以放几耐就真系要睇你个环境KEEP成点

  1. 黑皮诺(Pinor Noir) – 这细致高雅的葡萄品种,是对于空气接触最敏感的。

  2. 年龄超过8~10年的老酒

  3. 有机酿法的红葡萄酒

若处理不当,一定会坏。仲坏得好快 (一日就可变酸变醋)。

后记:葡萄酒的保存,很重要!

现介绍怎样可令支巳开封的红酒长D寿命:

不管是几百元还是几万元的葡萄酒,打开之后没有好好保存,葡萄酒在与空气接触过酒后就会变质,失去原有的风味。也因此,开瓶后的每一支酒,都应该按以方法保存,让酒在一段时间内保持良好的状态。但小编还是建议开瓶后的葡萄酒要尽快喝完,否则就失去了葡萄酒的香味了!

1.
若你开封时已知要喝多少,又知一定喝不完,那开瓶後便应立即倒出要喝份量(不要任酒在瓶内air),立却塞回木塞。

  1. 若剩下瓶中部份24小时内可喝完的话,可把酒瓶放於阴凉地方便可。

3.
若剩下部份要两三日才会喝完,便要把它放入普通雪柩。饮几多,倒几多。若处理适当,三四日应冇问题。市面有专予红酒用的气泵,很便宜(约$70)可把瓶内空气抽出。令酒last多一两日。坏咗既酒会变酸(过度氧化)。若酒的颜色开始变橙、变啡,味变酸,变得混浊,都是酒已变坏的徵兆,应把剩下的倒掉,勉强饮下会引致肚痛(氧化令酵素激增)。

开过瓶的红酒尽量尽快喝完,因为一旦开过瓶就被氧化了,就算你再怎么保存也无法储藏,如果不行就倒了吧,毕竟身体比酒贵!

国际上红酒一般都是开瓶后静置30分钟,然后在2小时内喝光,过了2小时就算废了。当然实际上在我国我们生活中还是照常在喝。。。。反正地沟油、敌敌畏、毒奶粉、苏丹红都不怕的

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