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12款焖饭做法

一月 7th, 2020  |  菜谱百科

土豆焖饭  对于上班族来说,好吃的快手菜再好不过,这款土豆蒸饭,有菜有肉有饭,制作简单方便,省时省事,赶紧做起来,以后下班就可以吃到自己做的好吃的喽。  【主食材】:大米、土豆、五花肉、  【配料】:生抽、料酒、姜两片,葱一根  【做法】:  1.
大米淘洗干净,放入电压力锅中,放清水(和平时煮饭一样的量)。  2.
土豆去皮切丁,五花肉切丁。  3.
锅中放半汤匙油烧热后,中火爆香姜片和葱段,出香味后捞出姜片和葱段扔掉。  4.
倒入五花肉丁,慢慢煸炒到变色,出油,滴几滴料酒炒匀,盛出倒入煮饭的锅中。  5.
用锅中余油慢慢煸炒土豆丁,至边缘稍有焦色。  6.
把土豆丁也倒入锅中,加两汤匙生抽拌匀。  7.
按煮饭–开始程序,煮好后继续焖十分钟。  8.
打开锅盖,用筷子打散米饭,可以开动了~  【温馨提示】:  1.
和平时煮饭一样量的水就可以,不需要多放水,五花肉里面有油,土豆里面也有水分。  2.
五花肉和土豆都要炒过再放入一起煮饭,原因在此:五花肉需要煸炒才会香,如果直接放入和米一起煮,吃起来可能会感觉腻;土豆丁煸炒过再放入,能保持形状,不会散烂。  3.
用电饭锅煮也是一样的道理,煮完不要开盖继续焖十分钟。但是电压力锅做的米饭更劲道更Q弹相关文章推荐:生姜10大功效堪比家庭医生

文章导读

[红烧肉焖饭]

土豆蒸饭的做法是很简单的,我们将土豆去皮之后,然后将五花肉切丁,然后进行五花肉的翻炒,在加入土豆丁,然后土豆变成焦色就可以放进大米中一起煮饭了。土豆蒸饭的味道是比较香的,是我们开胃消食,制作的时候加入的水跟我们平时煮饭是一样的,大家不妨去尝试一下它的做法。

原料:

图片 1

五花肉1块、土豆1只、洋葱1只、米饭1锅

主料:大米100克,土豆1个

调味料:

辅料:五花肉100克

酱油、盐、油、料酒、淀粉、清水

调料:姜2片,料酒几滴,生抽2汤匙,小葱1根,植物油1/2汤匙,水适量

做法:

土豆焖饭的做法

1、五花肉切小块,加入适量料酒和淀粉抓匀备用,洋葱、土豆切丁;

1.大米淘洗干净,放入电压力锅中,放清水(和平时煮饭一样的量)

2、锅中放入适量油,将肉块倒下去炒至变色,盛出备用;

2.土豆去皮切丁,五花肉切丁

3、倒入洋葱丁煸炒;

3.锅中放半汤匙油烧热后,中火爆香姜片和葱段,出香味后捞出姜片和葱段扔掉

4、煸炒15分钟左右,直至明显变色、缩小;

4.倒入五花肉丁,慢慢煸炒到变色,出油,滴几滴料酒炒匀,盛出倒入煮饭的锅中

5、加入土豆丁和炒好的肉块;

5.用锅中余油慢慢煸炒土豆丁,至边缘稍有焦色

6、略微翻炒后加入酱油;

6.把土豆丁也倒入锅中,加两汤匙生抽拌匀

7、翻炒均匀,加入适量盐;

7.按煮饭–开始程序,煮好后继续焖十分钟

8、加入淘好的大米;

8.打开锅盖,用筷子打散米饭,可以开动了

9、翻匀;

图片 2

10、将其倒入电饭煲中铺平;

烹饪技巧

11、加入清水,稍稍高出食材;

1、和平时煮饭一样量的水就可以,不需要多放水,五花肉里面有油,土豆里面也有水分;

12、启动煮饭程序,完成。

2、五花肉和土豆都要炒过再放入一起煮饭,原因在此:五花肉需要煸炒才会香,如果直接放入和米一起煮,吃起来可能会感觉腻,土豆丁煸炒过再放入,能保持形状,不会散烂;

[海鲜饭]

3、用电饭锅煮也是一样的道理,煮完不要开盖继续焖十分钟,但是电压力锅做的米饭更劲道更Q弹。

海鲜饭要用到的配料比较丰富,除了虾、牡蛎、鱿鱼,还有青椒、红椒,以及其他贝类海鲜等。此外,橄榄油、藏红花也是绝对不可缺的。制作时,先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过,然后放入藏红花、盐等调色、调味品,和米一起煮熟。

图片 3

[什锦海鲜饭]

土豆的烹饪技巧

有肉、虾,又有新鲜的蔬菜和蘑菇,再配上米饭,蛋白质、碳水化合物全齐了,营养丰富,美味可口。

1、长芽的土豆禁止食用,大量食用会引起急性中毒。

做法:

2、削皮时,只削掉薄薄的一层,因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。

1、所有原料切丁备用。鲜虾去皮挑去是线,用料酒腌制十分钟,鸡脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分钟;

3、要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

2、锅烧热下入橄榄油烧至八成热,放入鸡丁煸炒至变色;

4、土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观,如在煮土豆的水里放些醋,斑点就会消失。

3、放入蒜片、洋葱,炒香,加入西芹丁、青椒丁、西红柿丁、蘑菇丁翻炒,加极少量生抽提;

5、吃土豆一定要去皮,有芽眼的部分应挖去,土豆皮中含有生物碱,大量食用会有恶心,腹泻等现象。

4、加入番茄酱炒匀,此时可一并加入少许盐;

6、削皮后的土豆不能马上烧煮,应浸在凉水中,以免氧化发黑,但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

5、加入提前泡好的大米翻炒均匀;

7、土豆一煮就烂,即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋,土豆煮后就能保持完整。

6、倒入热汤,搅匀,转小火,加密封盖,焖15分钟后加入提前腌制好的虾仁继续盖盖焖5-7分钟;

作者:yang

7、食用前可加入香芹碎装饰。

[排骨饭]

材料:

新鲜排骨,速冻的青豆和玉米,普通米和糯米各半

做法:

1、排骨浸泡半小时左右洗净沥干水份,加甜面酱(可换成喜欢的任意口味排骨酱或海鲜酱,辣酱这些),料酒,生抽,老抽,盐和糖拌匀,腌制1小时候以上(可以拌的稍咸一点,因为后面还要加米一起煮);

2、腌过的排骨和洗净的米入电饭煲,加水后煮(可以比平时煮饭时少加一些水,我觉得这样的米饭稍硬些才好吃);

3、青豆和玉米入开水锅焯几分钟后,沥干水份;

4、排骨饭煮好后,开盖把青豆和玉米到在米饭上,再盖上盖子焖几分钟,让米饭和青豆,玉米的味道更融合;

5、一碗诱人的排骨饭就做好了。

[原锅鸡肉菜饭]

材料:

干香菇3朵,去皮鸡腿肉225克,胡萝卜50克,鲜笋150克,高丽菜100克,米360克,酱油1汤匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,酒1茶匙,麻油1茶匙,橄榄油1汤匙,高汤360毫升。

做法:

1、干香菇洗净,用120毫升热水泡软后切丁,浸香菇的水保留;

2、鸡腿肉、胡萝卜和鲜笋切丁,高丽菜切丝,备用;

3、米洗净沥干水分,放入电锅中,加入切好的鸡肉、香菇、胡萝卜、笋、高丽菜等,并入酱油、盐、糖、酒、麻油、橄榄油、浸香菇的水及高汤拌匀,煮成饭后趁热拌松,即可食用。

[土豆牛肉胡萝卜焖饭]

原料:

土豆两个、胡萝卜一根、葱姜末适量、牛肉100克、大米一碗、清水一碗半、盐适量、黑胡椒粉适量。

做法:

1、土豆、胡萝卜去皮洗净切小丁;

2、牛肉洗净切小丁;

4、锅中放入适量橄榄油,放入葱姜炝锅;

5、炒出香味,放入牛肉丁翻炒至变色;

6、放入适量酱油翻炒均匀;

7、放入土豆胡萝卜丁翻炒片刻,放入盐、黑胡椒粉适量调味即可关火;

8、电饭锅内胆里准备好大米,洗净,放入适量清水;

9、将炒完的菜倒进去;

10、用筷子搅拌均匀;

11、电饭锅煮饭即可。

[鸡肉蘑菇焖饭]

原料:

大米三人份,鸡腿2个,蘑菇6个,香菇5个,黄椒半个,红椒半个,青椒半个,洋葱1/3个,盐,胡椒粉,料酒,鸡精。

做法:

1、鸡腿洗净,去骨去皮,切成小块,放入容器中,加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟;

2、将蘑菇切片,香菇,青椒,黄椒,红椒,洋葱都切丁;

3、大米淘洗干净,沥干水分;

4、平底锅烧热加适量油,先将洋葱炒香;

5、再加入蘑菇香菇继续炒香;

6、再加入鸡肉块,炒至鸡肉变白,接着倒入大米炒香;

7、然后加入适量水,盖上锅盖小火焖至米熟(水量要多次少加,多观察并多加搅拌);

8、米饭熟后加入红椒,黄椒,青椒丁,再加入盐,鸡精调味,拌匀后出锅。

注意:

1、加入水时不要加太多,可分多次加少量水,开盖观察时并翻拌一下以免糊底。饭和水的比例大致是一碗米放入一碗半的水;

2、焖饭时火要关小,时间差不多20分钟左右即熟;

3、焖饭的锅最好用不粘锅。

[土豆焖饭]

用料:

大米100克、土豆1个、五花肉100克、生抽2汤匙、料酒几滴、姜2片、小葱1根、植物油1/2汤匙、水适量。

做法:

1、大米淘洗干净,放入电压力锅中,放清水(和平时煮饭一样的量);

2、土豆去皮切丁,五花肉切丁;

3、锅中放半汤匙油烧热后,中火爆香姜片和葱段,出香味后捞出姜片和葱段扔掉;

4、倒入五花肉丁,慢慢煸炒到变色,出油,滴几滴料酒炒匀,盛出倒入煮饭的锅中;

5、用锅中余油慢慢煸炒土豆丁,至边缘稍有焦色;

6、把土豆丁也倒入锅中,加两汤匙生抽拌匀;

7、按煮饭–开始程序,煮好后继续焖十分钟;

8、打开锅盖,用筷子打散米饭,即可食用。

[腊肉焖饭]

用料:

大米1.5杯、腊肉200克、胡萝卜1根、土豆200克、植物油适量。

做法:

1、大米洗净,用适量水提前浸泡约30分钟,泡过的米煮饭更好吃;

2、腊肉洗净切成小粒备用;

3、土豆、胡萝卜洗净去皮切成小粒备用;

4、锅中倒油烧热,先放入腊肉丁慢慢煸炒出油,然后放入胡萝卜、土豆丁翻炒一下,关火;

5、泡过的米沥干水分倒入电饭锅,加入一倍左右的水,然后把炒过的腊肉、胡萝卜和土豆丁一起放入电饭锅中拌匀,盖上盖,按下煮饭程序开关,待提示米饭煮好后,再焖10-20分钟即可享用。

[五彩腊肠焖饭]

用料:

大米500克、腊肠2根、土豆2个、胡萝卜1根、芹菜1根、洋葱1个、小葱适量、植物油适量、食盐适量、水适量、芝麻少许。

做法:

1、大米洗净,用1:1的清水浸泡20分钟左右;

2、准备好各种食材洗净并去皮备用;

3、土豆、胡萝卜、洋葱、芹菜依次切成大小均匀的丁状,腊肠切丁;

4、炒锅加热后倒入少量食用油,依次下入洋葱、胡萝卜和腊肠翻炒均匀;

5、将浸泡好的大米同米汤一起放入快锅内;

6、将步骤5中翻炒成熟的肉丁和菜丁倒入快锅内,与米饭一起翻搅均匀;

7、盖上锅盖加热,有蒸汽冒出时转小火加热8分钟即可关火;

8、焖饭的同时,另起锅加热,倒入适量食用油,煸炒土豆丁和芹菜丁,加入适量盐调味;

9、米饭焖好之后打开锅盖;

10、将煸炒好的土豆芹菜丁放入锅中搅拌均匀;

11、食用时撒适量小葱花和黑芝麻即可。

[南瓜排骨饭]

用料:

猪小排200克、南瓜150克、大米半碗、水适量、料酒1汤匙、酱油2汤匙、姜1小块、蒜半头、细香葱1根。

做法:

1、把南瓜洗净,切块,可以不去皮;

2、排骨洗净,切一些姜末和蒜末,切得细一些;

3、把排骨放入热水锅中汆烫,然后捞出放入平底锅,锅中不必放植物油;

4、把排骨稍微煎一下,然后倒入姜末和蒜末,炒匀后倒入南瓜块,翻炒几下;

5、这时加入料酒,酱油调味,酱油可以稍微多一点,不必加盐,电饭煲里加米和水,再倒入南瓜排骨料,最后按下煮饭档就好;

6、煮好后盛出,可以点缀香葱,磨一些黑胡椒碎。

[腊味煲仔]

用料:

大米2碗、腊肉几小块、腊肠8根、油菜4棵、植物油适量、酱油2大勺、鸡粉1勺、鲜味汁1小勺、香油几滴、白糖1小勺、水2小勺。

做法:

1、大米洗净浸泡1小时沥干水分;

2、浸泡好的大米放入铸铁锅中,加开水大火煮开(水量和平时煮饭一样就可以了),待锅内水烧干后转小火(火要足够小,否则锅底容易糊,我在锅底放了个铁片,平时烙饼也用它);

3、腊肠、腊肉以滚水氽烫后沥干切片;

4、锅内开水放几滴油,放入青菜焯一下,取出备用;

5、海鲜酱油、鸡粉、美极鲜味汁、香油、白糖、清水制成调味酱油;

6、打开锅盖,铺上腊肠和腊肉焖7-8分钟;

7、打开锅盖从边缘贴着锅边淋上色拉油,盖上锅盖小火5分钟(这样就可以吃到好吃的锅巴啦);

8、熄火后放入蔬菜,淋上调味酱油拌匀即可。

— END —

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