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蘑菇炖乌鸡的做法

一月 22nd, 2020  |  家常菜谱

蘑菇炖乌鸡独家不做妖精好多年
1张图片“老公说,乌鸡比肉便宜,还不容易长胖,给我买了一只。哎呀,几年不遇这么一次,是不是他做了啥亏心事?!”
食材明细主料乌鸡1
只杏鲍菇2个平菇200克葱适量花椒小许八角1个食盐2克生抽10克鸡精1克食用油1汤匙清水300克姜适量辅料葱叶小许咸鲜口味炖工艺一小时耗时简单难度蘑菇炖乌鸡的做法步骤1乌鸡洗净,斩块。2放锅里。3加清水。4烧开即可。5冷水洗去浮末。6蘑菇洗净。7平菇撕成块。8杏鲍菇切块。9从简切块,取花椒和八角。10热锅冷油,油热放食盐。11放葱姜等。12放乌鸡翻炒。13放生抽翻炒均匀,放蘑菇翻炒均匀。14放清水。15稍微煮几十秒。16倒入电压力锅,时间允许的情况下,不用高压锅炖,砂锅炖的味道更好。17选鸡鸭肉。18炖好的乌鸡。19葱叶切圈。20切好的葱叶放盘里,放鸡精。21一起倒入乌鸡中。22搅拌均匀即可。23成品。24成品。小窍门1、因为用电压力锅炖的,所以清水放的少,如果用普通锅炖,要多放水。2、一定要先炒过,再放压力锅内煮,要不味道不好。

乌鸡热汤宽面独家不做妖精好多年
1张图片“蘑菇炖的乌鸡,吃不完的,用来做了宽面,好好吃的。”
食材明细主料蘑菇乌鸡汤200克宽面200克清水若干辅料葱叶适量咸鲜口味煮工艺一小时耗时简单难度乌鸡热汤宽面的做法步骤1乌鸡处理干净,斩块,放锅里2冷水焯水3开锅即可4冷水洗去浮末5平菇洗净撕成块6杏鲍菇洗净切块7葱姜切块跟花椒八角放一起8热锅冷油,放食盐9放葱姜等10放乌鸡翻炒11放生抽炒均匀12放蘑菇炒均匀,加清水13煮几十秒14倒入电压力锅内15选鸡鸭肉16煮好的蘑菇鸡17放葱叶和鸡精18拌匀19蘑菇炖乌鸡成品20取宽面21锅烧水,水开下面22煮三开23捞出装盘24切葱叶25撒面条上26浇上乌鸡蘑菇热汤即可27成品

“我的家乡盛产芋头,每年大量出口到日本。
从小就喜欢吃芋头,无论咋做都喜欢。
最喜欢农村的柴火烧的大铁锅,焖出来的芋头,贴近锅底那层有黄黄锅巴,太美味了。”

食材明细

主料

  • 芋头
    300克
  • 猪肉
    200克
  • 适量
  • 花椒
    小许
  • 食用油
    2汤匙
  • 食盐 1克
  • 冰糖
    5克
  • 老抽
    15克
  • 生抽
    5克
  • 鸡精
    1克
  • 清水
    500克

  • 适量
  • 八角
    适量

辅料

  • 葱叶 小许

  • 咸鲜
    口味


  • 工艺
  • 一小时
    耗时
  • 简单
    难度

芋头烧肉的做法步骤

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    新鲜芋头

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    去皮,洗净

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    切块

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    猪肉切块

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    冷水下锅焯水,水开即可

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    冷水冲洗干净

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    葱姜和八角花椒

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    热锅冷油

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    放食盐

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    倒入沥干水分的肉块

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    翻炒至微黄

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    放葱姜等

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    放冰糖

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    翻炒至肉块表面变黄

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    取老抽

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    放老抽翻炒均匀

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    去生抽

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    放生抽,翻炒均匀

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    放清水

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    盖锅盖,大火烧开改中小火煮30分钟

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    我在在手机,直接忘了锅里炖的肉,汤汁都收干了,只好又加了清水

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    放芋头和食盐

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    翻炒均匀,盖锅盖中小火煮15分钟

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    打开盖子

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    翻炒均匀

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    收干汤汁

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    放鸡精

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    翻炒均匀关火

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    装盘,撒葱叶

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    成品

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