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澳门新葡新京手机app下载河南小吃:羊肉烩面的做法_美食传说_好文学网

一月 7th, 2020  |  菜谱百科

羊肉烩面  对于爱吃面食的我而言,天天让我吃面我都不会觉得腻,今日介绍一款羊肉烩面,具有滋补调理的功效,面爽滑可口,汤汁浓郁清香,肉鲜嫩酥烂。  主料:羊肉500克 面粉500克  辅料:羊骨500克 黑木耳5克 海带10克 粉条(干)50克 干黄花菜40克  调料:食盐1茶匙 鸡精1/2茶匙 葱半根 姜1小块 八角1个 花椒10粒 桂皮1段 香菜2根 肉蔻1个 茴香籽10粒 草果1个 辣椒油1汤匙 芝麻油1/2汤匙  做法:  1.准备好羊肉和羊骨,用清水泡至2小时以上,用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包

羊肉具有壮腰健身、补阳调理的功效,是冬季养生不可多得的食物。今天小编推荐一款河南小吃,搭配河南特色面条,另有一番滋味,来看看羊肉烩面怎么做吧。

烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠而享誉中原。要想烩面好吃,它的汤汁也是至关重要的。一碗羊肉烩面,面吃起来劲道,吃进嘴里有着调料的调味和面的滑嫩,喝口汤汁,也是鲜美至极,想想就流口水了。那么直接一起来做下吧:

主料 羊肉500克 小麦面粉500克

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辅料 羊骨500克 黑木耳5克 海带10克 粉条50克 干黄花菜40克

1.首先要准备食材:羊肉、羊骨、鸡蛋、黑木耳、海带、粉条、黄花菜、鹌鹑蛋、香菜、葱、姜、八角、桂皮、肉蔻、花椒、茴香籽、草果、食盐、鸡精、辣椒油。

调料 食盐1茶匙 鸡精1/2茶匙 葱半根 姜1小块 八角1个 花椒10粒 桂皮1段
香菜2根 肉蔻1个 茴香籽10粒 草果1个 辣椒油1汤匙 芝麻油1/2汤匙

2.准备好羊肉和羊骨,用清水泡至2小时以上,用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包。木耳、海带、粉条都要提前泡好,黄花菜去跟切段,鹌鹑蛋煮熟备用。

羊肉烩面的做法1.准备好羊肉和羊骨,用清水泡至2小时以上,用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包

3.在锅里加入清水,烧开,放入羊肉羊骨,记住要时时撇去血沫,放入调料包,大火烧开,用文火煮2小时。煮好之后捞出羊肉,切成片,备用。

2.木耳用清水泡发后撕成小朵,海带提前泡发

4.将面粉加入鸡蛋、盐,用清水揉成面团,醒上20分钟。(加入鸡蛋是小编的个人爱好,这样的面会更加劲道,有嚼劲,面也会有鸡蛋的清香,更好吃)

3.泡好的干黄花菜去根后切成段

5.醒好的面团,再次揉,揉成圆粗长条,切成小面剂。再用擀面杖将面剂擀成中间薄,两边厚的面片,面片上抹上油,再醒20分钟。

4.细粉条冲洗干净泡软备用,泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中

6.另启用一锅,锅中盛入炖羊肉的原汤,放入粉条,加入黑木耳,黄花菜、海带丝、羊肉,将汤烧开。双手捏着面的两头慢慢拉长,边拉边上下抖动,待拉至大约2厘米宽的条时,放入煮沸的汤锅内,用筷子将面条轻轻播散,受热均匀。

5.加入清水,烧开,撇去血沫,加入调料包,大火烧开,转文火,煮2小时

7.面条熟后加入盐、鸡精、调味淋入麻油,鹌鹑蛋,盛入碗内,再放上香菜、辣椒油,这时一碗热乎美味的羊肉烩面就好了,开吃吧!

6.捞出羊肉,切成片,将面粉加入盐用清水揉成面团,饧15分钟

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7.将饧好的面剂搓成圆柱状,按扁,再用擀面杖擀成中间薄,两边厚的面片,面片上抹上油,再饧15分钟

8.另启用一锅,锅中盛入炖羊肉的原汤,放入细粉条,加入黑木耳,黄花菜、海带丝、肉片烧开

9.双手捏着面的两头慢慢拉长,边拉边上下抖动,待拉至大约2厘米宽的条时,放入煮沸的汤锅内

10.面条熟后加入盐、鸡精、调味淋入麻油,盛入碗内,放上香菜、辣椒油,即可食用

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