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电饭煲版戚风蛋糕的做法

一月 26th, 2020  |  菜谱网站

电饭煲版戚风蛋糕天使落凡尘
4张图片“记得多年前还没买烤箱时候,看到网上很多人用电饭煲做蛋糕,觉得看起来挺简单的,我就比葫芦画瓢试了一次,那时候什么工具都没有,也对蛋糕的知识没有一点概念,全凭满腔热血和一双筷子,打鸡蛋那叫一个累啊,真的好难打发,打的手腕都快断了,最后终于能把筷子立在蛋糊里不倒了,其实那时候还是没有打发到硬性发泡的,手工挺难做到的,结果倒电饭锅里一烤变成一个湿乎乎的蛋饼,根本不蓬松,一下子没了自信,所以后来再也不敢用电饭煲做蛋糕了,老老实实买了烤箱和各种工具。收到伊莱特的素颜煲小小的很可爱,内胆大小就跟我们平时做蛋糕的6寸模具一样大,就又一下子激起了我想挑战下电饭煲版蛋糕的想法,因为现在好歹有点技术傍身了,不像之前什么也不懂,不过就那心里也没有底啊,好在有惊无险,开了几次煮饭程序,以为要失败了,最后成品还是十分令人满意的,很蓬松,比烤箱做的口感更柔润,没有那么干,小饭煲还真的挺方便呢,不粘效果也很好,看看上色多么均匀漂亮,不用担心糊顶爆裂。”
食材明细主料鸡蛋3个细砂糖18克(加入蛋黄中)鲜牛奶24克低筋面粉50克柠檬少许辅料色拉油24克甜味口味烤工艺半小时耗时简单难度电饭煲版戚风蛋糕的做法步骤1准备好食材。2蛋清蛋黄分离。3蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。4加入牛奶。5倒入植物油。6筛入低粉。7上下搅拌至无颗粒。8蛋清加白砂糖慢慢打发。9可以挤一些柠檬汁打至可以拉出直立尖角的硬性发泡。10取一半放入蛋黄糊上下拌匀。11然后全部倒入蛋白糊上下混合均匀。12倒入电饭煲内胆,磕出气泡,放入饭煲中。13我开启了煮饭程序,是35分钟,可是中间老是自动跳,因为做蛋糕和蒸米不同,下面没有水了可能就自动跳了,所以我一共按了3次煮饭功能,然后又保温了20分钟,打开以后蛋糕刚刚好。小窍门1、蛋白一定要打发到位。2、搅拌时候要上下翻拌,不要划圈搅拌,容易起筋。

  1. 电饭煲内壁是不粘层,倒扣10分钟左右,蛋糕就自动脱模,完全不用动手啦;

7.
刮刀从2点方向往8点方向,从下向上翻拌,刮刀顺时针方向操作,盆逆时针方向缓慢转动,蛋白糊与蛋黄糊混合均匀,呈现细腻有光泽的蛋糕糊;

多说一句,电饭煲既然能做蛋糕,也一样能做面包。我前几日分享了同款电饭煲做的小面包,柔软得像云朵一样,有兴趣的朋友可以在我主页“文章”里查阅。

5.
蛋清用电动打蛋器,先高速打出粗泡,分三次加入细砂糖,分别是打出粗泡后、打出细腻白色发泡后、打出有纹路更加细腻的白色发泡后;第3次加细砂糖后,打蛋器由高速转为中低速、低速,使蛋白糊中的大气泡变成小气泡,蛋白糊细腻有光泽;当感觉打蛋器有阻力时,关掉打蛋器,蛋白糊呈小尖角或者小弯角就可以了;

5.
蛋清用电动打蛋器,先高速打出粗泡,分三次加入细砂糖,分别是打出粗泡后、打出细腻白色发泡后、打出有纹路更加细腻的白色发泡后;第3次加细砂糖后,打蛋器由高速转为中低速、低速,使蛋白糊中的大气泡变成小气泡,蛋白糊细腻有光泽;当感觉打蛋器有阻力时,关掉打蛋器,蛋白糊呈小尖角或者小弯角就可以了;


#吃在中国#


1.
电饭煲版的戚风蛋糕在配方和手法上和烤箱版的戚风蛋糕是一样,只是最后的加热工具不一样;此方适用1个8寸标准圆模的量,或者2个6寸标准圆模的量;

当然有喽!今天我就应朋友们的要求,来个电饭煲版的蛋糕。这蛋糕严格来说不算是烤出来的,但也不是蒸出来的,算是焖出来的。

65克带壳鸡蛋5个,低筋面粉90克,牛奶50克,玉米油40克,蛋白用细砂糖60克

3.
蛋黄用手抽打散,倒入玉米油,混合在一起,再倒入牛奶搅打均匀,无油星出现;筛入低筋面粉;

如今的电饭煲几乎都是不粘涂层的,所以锅胆内壁无需抹油。因为用烤箱烤戚风蛋糕,还特意要用阳极的蛋糕模,不能抹油不能围油纸,目的就是让模具内壁有攀附性,利于蛋糕的涨发。同理,如果我们在饭煲内壁抹油,本来就已经很滑的内壁就更加油滑了,戚风蛋糕可能会涨起来,但是一旦打开锅盖,就会像撒了气的气球一样——瘪了。但如果要海绵蛋糕,抹不抹油就都无所谓啦!


  1. 材料准备好:低筋面粉,65克带壳新鲜鸡蛋,细砂糖,牛奶,玉米油;

  2. 蛋清蛋黄分离,蛋清入无油无水的净盆里;

如果电饭煲有专门的“蛋糕”程序,那蛋糕的成功率几乎可以说是百分之百。如果没有“蛋糕”程序,那就得根据电饭煲的焖饭时间来摸索一二回了。

本期导读:电饭煲做出蓬松大蛋糕,组织细腻,柔软有弹性,入口即化不上火

澳门新葡新京大全,9.
电饭煲有“蛋糕”功能,轻轻一按就等着出锅吧,如果没有“蛋糕”功能,可以用焖饭功能,时间约在1小时左右;不同的饭煲时间和火力都不一样,请根据电饭煲实际情况来调整时间哦;

65克带壳鸡蛋5个,低筋面粉90克,牛奶50克,玉米油40克,蛋白用细砂糖60克

8.
电饭煲内胆事先清洗干净,确保内壁上无油无水;将蛋糕糊倒入内胆中,表面用刮刀抹平;


4.
电饭煲版戚风蛋糕的保存方法同烤箱版的蛋糕,入容器中冷藏保存或者室温下保存1-2天。

多说一句,电饭煲既然能做蛋糕,也一样能做面包。我前几日分享了同款电饭煲做的小面包,柔软得像云朵一样,有兴趣的朋友可以在我主页“文章”里查阅。

2.
电饭煲的品牌不一样,其设定的程序也不一样,“蛋糕”程序也不是所有电饭煲都有,如果用有“蛋糕”程序的电饭煲就方便多了,如果没有可以用焖饭程序来摸索一下,以得到最合适的时间;

好呗,长话短说,一起来做电饭煲版的戚风蛋糕,少油少糖,没有燥气不上火,涨得高,组织细腻,保管天天都想吃!

  1. 材料准备好:低筋面粉,65克带壳新鲜鸡蛋,细砂糖,牛奶,玉米油;

3.
相比烤箱版的戚风蛋糕,电饭煲版的戚风蛋糕口感更加湿润,缺少了烤箱中的燥气,入口即化,有轻乳酪蛋糕的口感;

4.
用手抽以不规则的方向将面粉与蛋黄糊混合均匀,提起手抽,蛋黄面糊呈丝带般垂落下来;放一旁备用;

  1. 时间到,无需焖,直接开盖,取出内胆,倒扣在晾架上;

  2. 电饭煲内壁是不粘层,倒扣10分钟左右,蛋糕就自动脱模,完全不用动手啦;

7.
刮刀从2点方向往8点方向,从下向上翻拌,刮刀顺时针方向操作,盆逆时针方向缓慢转动,蛋白糊与蛋黄糊混合均匀,呈现细腻有光泽的蛋糕糊;

所有的操作手法跟烤箱版的戚风蛋糕别无二致,从涨发的高度,到组织的细腻程度,除了形状上有差别,口感上略湿润一些,还真挑不出啥来。

  1. 取1/3蛋白糊入蛋黄糊中,用手抽搅拌均匀后倒回到蛋白糊盆中;

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用烤箱烤蛋糕似乎是极寻常的事,但是有朋友因为各种原因不想置办烤箱,但也想自己做蛋糕,有什么好方法吗?


1.
电饭煲版的戚风蛋糕在配方和手法上和烤箱版的戚风蛋糕是一样,只是最后的加热工具不一样;此方适用1个8寸标准圆模的量,或者2个6寸标准圆模的量;

12.
看,电饭煲内胆中除了少许的蛋糕皮沾住,用手一抹就掉,内壁光溜溜,非常干净,而且也没有水汽滞留。

2.
电饭煲的品牌不一样,其设定的程序也不一样,“蛋糕”程序也不是所有电饭煲都有,如果用有“蛋糕”程序的电饭煲就方便多了,如果没有可以用焖饭程序来摸索一下,以得到最合适的时间;

  1. 取1/3蛋白糊入蛋黄糊中,用手抽搅拌均匀后倒回到蛋白糊盆中;

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经是一名英语老师,现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。


3.
相比烤箱版的戚风蛋糕,电饭煲版的戚风蛋糕口感更加湿润,缺少了烤箱中的燥气,入口即化,有轻乳酪蛋糕的口感;

4.
用手抽以不规则的方向将面粉与蛋黄糊混合均匀,提起手抽,蛋黄面糊呈丝带般垂落下来;放一旁备用;

所有的操作手法跟烤箱版的戚风蛋糕别无二致,从涨发的高度,到组织的细腻程度,除了形状上有差别,口感上略湿润一些,还真挑不出啥来。

如果电饭煲有专门的“蛋糕”程序,那蛋糕的成功率几乎可以说是百分之百。如果没有“蛋糕”程序,那就得根据电饭煲的焖饭时间来摸索一二回了。

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经是一名英语老师,现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

  1. 时间到,无需焖,直接开盖,取出内胆,倒扣在晾架上;

  1. 蛋清蛋黄分离,蛋清入无油无水的净盆里;

好呗,长话短说,一起来做电饭煲版的戚风蛋糕,少油少糖,没有燥气不上火,涨得高,组织细腻,保管天天都想吃!

3.
蛋黄用手抽打散,倒入玉米油,混合在一起,再倒入牛奶搅打均匀,无油星出现;筛入低筋面粉;

8.
电饭煲内胆事先清洗干净,确保内壁上无油无水;将蛋糕糊倒入内胆中,表面用刮刀抹平;

12.
看,电饭煲内胆中除了少许的蛋糕皮沾住,用手一抹就掉,内壁光溜溜,非常干净,而且也没有水汽滞留。

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当然有喽!今天我就应朋友们的要求,来个电饭煲版的蛋糕。这蛋糕严格来说不算是烤出来的,但也不是蒸出来的,算是焖出来的。

4.
电饭煲版戚风蛋糕的保存方法同烤箱版的蛋糕,入容器中冷藏保存或者室温下保存1-2天。

9.
电饭煲有“蛋糕”功能,轻轻一按就等着出锅吧,如果没有“蛋糕”功能,可以用焖饭功能,时间约在1小时左右;不同的饭煲时间和火力都不一样,请根据电饭煲实际情况来调整时间噢;

用烤箱烤蛋糕似乎是极寻常的事,但是有朋友因为各种原因不想置办烤箱,但也想自己做蛋糕,有什么好方法吗?

如今的电饭煲几乎都是不粘涂层的,所以锅胆内壁无需抹油。因为用烤箱烤戚风蛋糕,还特意要用阳极的蛋糕模,不能抹油不能围油纸,目的就是让模具内壁有攀附性,利于蛋糕的涨发。同理,如果我们在饭煲内壁抹油,本来就已经很滑的内壁就更加油滑了,戚风蛋糕可能会涨起来,但是一旦打开锅盖,就会像撒了气的气球一样——瘪了。但如果要海绵蛋糕,抹不抹油就都无所谓啦!

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