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美食食谱:#信任之美#咖喱羊肉焖腐竹的做法

一月 28th, 2020  |  菜谱网站

羊肉一直是我们归类在滋补食物中的,近日看片子忽然听到一句话,美食是可以跨越国界的,所以自己动手试了试这道跨越了三国的美食。当然这个三国不是那个三国,是中国的羊肉,印度的咖喱和意大利的面哦。    咖喱羊肉烩意面  食材:  羊肉1000克
意大利面200克 辅料: 豆瓣酱2汤匙 柱候酱2汤匙 沙茶酱1汤匙 咖喱粉10克
冰糖30克 蒜瓣8个 酱油2汤匙 盐2克 油适量 鸡粉少许
清水适量  做法:  1.羊肉洗净,沥干水斩大块  2.取出所需酱料,蒜瓣拍扁去皮  3.烧开一锅水,将羊肉飞一飞水  4.捞出用清水冲洗干净,沥干  5.热锅,倒油,爆香蒜头、调入豆瓣酱、沙茶酱、柱候酱翻炒出香味  6.倒进羊肉翻炒片刻,调入酱油、冰糖  7.倒进咖喱粉  8.翻炒均匀后调入少许盐  9.加上没过羊肉表面的清水,调入鸡粉搅拌均匀、遮上锅盖大火煮开  10.再盛入电压力锅内,遮盖通电,调成炖排骨键就可以了,因羊肉前期焯过水,爆炒过,不需炖太长时间,炖的时间过长会酥烂不成型。压15分钟就够  11.压力锅自动解压后将羊肉盛出  12.取出意大利面条  13.烧开适量清水  14.水煲滚再放入意大利面,煮至面条浮起来  15.捞起面条,过一下凉水  16.放入碗中,将炖好的羊肉铺在面条上面即可  小贴士:  羊肉飞水可以去除臊味,可以在水里放入柠檬片或姜片,炖好的羊肉可以随意搭配食材,加入腐竹或淮山也好好味呢。拌各种面食都可以哦~对于美食灵活变通、常常会有意想不到的惊喜。  【相关文章推荐】孕妇能吃用羊肉吗,羊肉吃对有奇效

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冬季最适合吃的肉类就是羊肉了,冬季吃羊肉能御寒滋补,对不少疾病都有治疗和补益的效果,今天菜谱网小编给大家介绍一款羊肉做的美味。红烧砂锅羊肉  【食材】:  羊肉1200克
生姜1块 蒜瓣30克 盐7克 油适量 面豉酱2汤匙 沙茶酱1汤匙 料酒1小碗
酱油2汤匙 白糖10克 清水适量
陈皮5克  做法:  1.羊肉斩小块,洗净沥干水、蒜瓣、生姜分别去皮、洗净拍扁,烧开一锅水,调入4克盐、放入一半生姜、5克陈皮煮沸,再倒入羊肉焯煮15分钟  2.将焯过水的羊肉捞起,用凉水冲洗干净、沥干水,炒锅倒入食用油烧热,下蒜瓣煸出香味,加入生姜炒匀  3.调入面豉酱、沙茶酱、白糖炒出香味,倒入羊肉继续翻炒10来分钟,炒至羊肉色浓味香  4.调入酱油、盐、倒入料酒翻炒片刻,再倒入3碗左右清水  5.遮上锅盖煮沸后,将羊肉盛入电压力锅中,遮上盖子、通电、选择最短时间烹调按键,压13分钟即可,解压后,再舀起羊肉盛入砂锅中,在炉头上煮5分钟即可原煲端上餐桌食用  小贴士:  羊肉焯水时,加入陈皮和生姜,可以去除羊膻味,而增加香气。用压力锅可以缩短烹调时间,如果直接在炒锅里烹调,水量则要加多一半,炒锅中水分容易挥发,大火煮的时候容易将汤汁也煮干了,要时刻注意观察火候。  精彩不断
继续啃文》》》》》 吃羊肉时不能不注意的事

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“家人很喜欢吃有咖喱味的菜肴,做菜炒、焖、炖、煲、烩都尝试过调入咖喱粉,每次都说好好味。咖喱有增进食欲,还能促进血液循环,达到发汗的目的,所以在炎热地区,人们特别喜欢吃咖喱菜肴。羊肉中调入咖喱粉,去除了羊肉中的臊味。使得羊肉中的香味更加突出,开胃不油腻。适当的添加了一些腐竹,美味的让人忍不住放下筷子,羊肉的油脂香气渗透到绵软的腐竹上面,真是绝妙的味蕾触感。”

食材明细

主料

  • 羊肉800克
  • 蒜瓣8个
  • 腐竹300克
  • 3克

辅料

  • 适量
  • 豆瓣酱2茶匙
  • 柱候酱2茶匙
  • 沙茶酱1茶匙
  • 酱油1茶匙
  • 冰糖30克
  • 咖喱粉10克
  • 鸡粉少许
  • 清水适量

  • 咖喱口味
  • 焖工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

咖喱羊肉焖腐竹的做法步骤

  • 图片 21先将腐竹折断用清水浸泡软,约30分钟
  • 图片 32羊肉洗净,沥干水斩大块
  • 图片 43取出所需酱料,蒜瓣拍扁去皮
  • 图片 54烧开一锅水,将羊肉飞一飞水
  • 图片 65捞出用清水冲洗干净,沥干
  • 图片 76热锅,倒油,爆香蒜头、调入豆瓣酱、沙茶酱、柱候酱翻炒出香味
  • 图片 87倒进羊肉翻炒片刻
  • 图片 98调入酱油、冰糖、倒进咖喱粉
  • 图片 109翻炒均匀后调入少许盐
  • 图片 1110加上没过羊肉表面的清水,调入鸡粉搅拌均匀、遮上锅盖大火煮开
  • 图片 1211再盛入电压力锅内,遮盖通电,调成炖排骨键就可以了,因羊肉前期焯过水,爆炒过,不需炖太长时间,炖的时间过长会酥烂不成型。压15分钟就够
  • 图片 1312压力锅自动解压后将羊肉盛出
  • 图片 1413炒锅烧热,倒入羊肉煮沸,将浸泡软的腐竹捞起沥干水,放入羊肉中焖煮15分钟左右即可

小窍门食尚小贴士:羊肉飞水时可以在水里放入柠檬片或姜片,帮助去臊味。腐竹浸泡软后沥干水,放入羊肉中不要煮太久,以免煮的太烂不成形。酱料里有盐分,加盐时只需少量添加或试过咸淡后再加盐。

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