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鲜香麻辣又下饭,10道最受欢迎的经典辣味菜!

一月 28th, 2020  |  澳门新葡新京网络网址

咱们今儿聊得这期舌尖上的年味美食想必大家都会喜欢。是啥?“舌尖上的年味”之七味春节饮食——辣。干辣or麻辣?来来来,火辣辣的新年火辣辣的生活,热辣来袭!麻辣火锅说起麻辣火锅,就不得不说说川渝一带的特色麻辣火锅。四川火锅和重庆火锅以麻、辣、鲜、香著称,是两地的美食代表之一。它味道醇厚、麻辣鲜烫、口感丰富、食材考究,还因其独特的风味渐渐受到全国人们的喜爱。过年聚餐来个麻辣火锅,红通通的锅底,欢腾火热的日子。流行区域:四川、重庆辣味指数:五颗星
☆☆☆☆☆剁椒鱼头在中国传统的年俗中,很多地方讲究年夜饭的餐桌上必有一道菜是鱼,象征着年年有余,来年有个好生活。咱们说的这道剁椒鱼头是湖南的传统名菜,属于湘菜系。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩、鲜辣适口。流行区域:湖南辣味指数:三颗星
☆☆☆饵块辣子鸡来自云南饵块辣子鸡,放眼望去红彤彤全是辣椒啊。对与爱吃辣的人来说,吃一口根本停不下来。烧饵块辣子鸡须用小火,烧制的时候要勤翻快翻,等整个饵块膨胀成球状噗的一声破开,米的香气也随着蒸汽冲出来的时候,这道菜也就烧好了。流行区域:云南辣味指数:四颗星
☆☆☆☆麻辣小龙虾江苏、安徽和湖南都爱吃麻辣小龙虾,甚至可以用“疯狂”二字来形容。麻辣小龙虾以小龙虾为主材,配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后,色泽红亮,口味辣并鲜香。无论是街边还是酒店,不管环境如何,都抵挡不了一盘麻辣小龙虾的诱惑,过年聚餐的饭桌上怎能少了这个特色菜呢~流行区域:安徽、湖南、江苏辣味指数:三颗星
☆☆☆红烧兔要说辣味美食,不得不提川渝一带的红烧兔。做好的兔肉在最后上桌前淋上一层烫油,就是这一口油爆爆,辣呼呼的兔肉让许多人甘愿排队等候多时。烹制好的兔肉直接用盆端上来,少许芹菜点缀打头,紧跟着是厚厚的一层让嗜辣者欢呼,让怕辣者流泪的红油辣椒。鲜嫩的兔肉则是藏在最下面,吸足了辣味,一口入嘴,鲜辣味让人头皮发麻但又心生快感。流行区域:川渝一带辣味指数:四颗星
☆☆☆☆麻婆豆腐麻婆豆腐是四川代表性的名菜之一,属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑。麻婆豆腐也因其可口美味,简单易做而广受欢迎,流传各地,目前做法也有许多不同。过年的时候露一手,好吃又解馋哦~流行区域:全国范围辣味指数:三颗星
☆☆☆烤全羊烤全羊是蒙古族传统名菜,为招待贵宾或举行重大庆典时的盛宴特制的佳肴。它起源于西北游牧民族,是蒙古民族的餐中之尊。一般选用草原上膘肥、体重40斤左右的绵羊宰杀后,去毛带皮腹内加葱、姜、椒、盐等佐料整体烤制而成。上桌前洒上辣椒面和孜然粉,香辣四溢。此菜羊形完整,羊跪在方木盘内,色泽金红,羊皮酥脆,羊肉嫩香。现在随着大家对烤全羊的喜爱,一般逢年过节,北方有些地区也会有烤全羊这道美食大餐了。流行区域:内蒙古及部分北方地区辣味指数:一颗星

辣椒是天然的调味剂,很多人无辣不欢。小编整理了一份号称是中国最辣的10道菜,爱吃辣的朋友看看自己吃过几道。排名不分先后哦。

很多人都有这样的体会吧,在吃辣菜的时候,一边大汗淋漓,辣到说不出话;一边又舍不得放下筷子,不停的吃吃吃,想来这就是辣味菜的魅力吧。小编为大家整理了深受网友喜欢的的辣味菜,满足你挑剔的味蕾。

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1、香辣虾

枣庄辣子鸡

香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的名菜,属于渝派川菜。

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枣庄是中国辣子鸡之乡,枣庄辣子鸡为鲁南地区颇具特色的美食,其特点是鲜、辣、香,色艳味重。烹炒鸡肉多以本地散养公鸡为佳。现又被枣庄的厨师们开发出一些列的衍生菜:小鸡泡馍、麻花辣子鸡、面条鸡、地锅饼辣子鸡等。

2、水煮鱼

辣子肥肠

选新鲜生猛活鱼,充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。

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辣子肥肠是川菜里的一道著名美食,在重庆地区很流行。小火爆炒肥肠后加上很多花椒和辣椒,吃起来麻辣可口,还能去掉大肠的腥味。

3、辣子鸡

口水鸡

此菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美。

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口水鸡佐料丰富,集麻辣鲜香爽嫩于一身。
在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。

4、麻婆豆腐

剁椒鱼头

外观色深红亮,红白绿相衬,豆腐形整不烂,吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味,突出了川菜“麻辣”的特点。

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作为湘菜的传统名吃,剁椒鱼头的辣度很多人都受不了。配以豉油、姜、葱、蒜等佐料,剁椒鱼头不仅鲜辣,还有独特的鲜嫩香味,让人流连忘返。

5、麻辣香锅

毛血旺

由川渝地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。

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很多地方都有毛血旺,但是为了照顾很多不吃辣的人的口味,很多毛血旺都变成了微辣。其实正宗的毛血旺很是麻辣,作为重庆的特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一,已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。

6、毛血旺

水煮肉片

川菜江湖菜的鼻祖之一。以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚。

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水煮肉片在川渝两地很流行,特点是肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜
,汤红油亮。水煮肉片很下饭,也是家常美食之一。

7、酸汤鱼

麻辣小龙虾

酸汤鱼又名贵州酸汤鱼、苗寨酸汤鱼、凯里酸汤鱼,源于贵州省东南部的苗族山寨,是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。成菜后,略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口。

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麻辣小龙虾是湖南的名吃,这两年已经火爆全国。麻辣小龙虾讲求“麻辣”二字,红亮的小龙虾配以辣椒、花椒等佐料口味鲜辣过瘾。

8、麻辣牛肉

麻辣香锅

四川的汉族传统名菜,属于川菜系。主要食材是牛肉,辅料有豆腐、豌豆等。麻辣牛肉麻辣鲜香,开胃下酒。

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麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。麻辣香锅的多种食材可以任意搭配,烹制时间较短,深受很多年轻人的喜爱。

9、剁椒鱼头

口味牛蛙

是湖南的传统名菜,属于湘菜系。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

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在小编的印象里,凡是做牛蛙的,都免不了要辣。口水牛蛙也是如此,作为一道湘菜,无论怎么做,都是奇辣无比。

10、回锅肉

口味蛇

回锅肉作为一道传统川菜,一直被认为是川菜之首,川菜的化身。它色香味俱全,色泽红亮,,肥而不腻,入口浓香。所谓回锅,就是再次烹调的意思。是最好的下饭菜之首选。

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口味蛇是湖南的一道传统名菜,以高蛋白的本地蛇为原料,以鲜、香、辣为主要特色,而且蛇肉的胆固醇含量很低,对防治血管硬化有一定的作用。

小伙伴们,馋了吗?你最喜欢的辣味菜是哪个呢?欢迎留言告诉小编。

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