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澳门新葡新京网络网址鲜虾云吞面的做法

一月 29th, 2020  |  家常菜谱

广式鲜虾云吞面  鲜虾云吞面是广式金牌面点,鲜虾云吞更是广东人爱吃的风味小吃之一,这味道鲜香可口,芳香四溢,虾仁吃起来很有口感,在蘸上浙醋,味道更正宗。  主料:方便面2块 馄饨皮1包 猪肉200克 虾仁150克  辅料:荸荠2个 鸡蛋1个 韭黄10克 生菜2片  调料:食盐1茶匙 鸡粉1/2茶匙 料酒1茶匙 生抽1茶匙 香油几滴 高汤300毫升 白糖1/2茶匙 生粉2茶匙 大红浙醋1大勺  做法:  1.虾仁洗净、去虾肠、切小粒,荸荠去皮、放入保鲜袋、用刀横拍几下、再用刀背切碎,猪肉剁碎

鲜虾云吞是广州人最爱吃的地方风味的小食之一,广东的云吞皮薄肉多,做工精细,馅料丰富,内有猪肉、鸡蛋、虾仁等。在广州,基本上每个大大小小的食店、酒楼都有净云吞或者云吞面供应,做云吞面的汤十分讲究,用猪骨、虾子、大地鱼熬几个小时。一碗面加上几只云吞,可以是一顿早餐,也可以是一顿午餐,甚至是一顿晚餐。

澳门新葡新京网络网址,鲜虾云吞面的食材:

主料: 鸡蛋面2块 云吞皮1包 半肥猪肉200g 虾仁150g 辅料:
生抽1茶匙 盐1茶匙 高汤适量 糖1/2茶匙 生粉2茶匙 鸡粉1/2茶匙 料酒少许
胡椒粉少许 香油少许 海天大红浙醋1大勺 生菜适量 韭黄少许 鸡蛋1个 马蹄2个

鲜虾云吞面的做法图解步骤:

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1.将虾仁洗净、挑去虾肠、切小粒,马蹄去皮、放入塑料袋、用刀横拍几下、再用刀背切碎,猪肉剁碎;

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2.将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中;打入一个鸡蛋;放入适量海天金标生抽、白糖、鸡粉、料酒、生粉和少许香油;

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3.用筷子顺着同一个方向搅拌均匀后,取云吞皮一张,放入适量馅料于中央,沿馅料周围涂点水、对折、用手黏合云吞皮;最后用虎口挤压面皮,呈鱼尾样式;

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4.全部云吞包好后,放入盘中,注意间隔开;锅中放水煮开,将云吞放入后,立即用筷子搅拌一下,煮开后再煮2-3分钟,待云吞浮上水面,就表示熟透了;

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5.再次将水烧开,放入面煮熟;

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6.煮熟的面盛于碗中,放入焯烫后的生菜;上面放上云吞,淋上煮开的高汤,撒入韭黄碎和香油即可。另,可在小碗中倒入海天大红浙醋,做为蘸料。

家常美食网小贴士:

虽然云吞吃起来鲜美,但如果少了浙醋的点蘸,就如同少了画龙点睛之笔,少了那么几分味道。海天大红浙醋酸中带着特殊的香气,味道极其地道,以它来点蘸云吞,绝对是最精妙的吃法。

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