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豆角排骨焖面的做法

一月 29th, 2020  |  菜谱百科

豆角排骨焖面  对于天生爱吃面的人来说,面条是最简单的面食了,制作也简单方便,但想要做出美味的面条可要下一番功夫。这道豆角排骨焖面,芳香四溢,面条Q弹爽滑,口感筋道,让人回忆无穷。  主料:面条(生)250克 四季豆200克 猪小排200克  调料:食盐1小匙 蒜2瓣 料酒1小匙 生抽2小匙 老抽2小匙 蚝油2小匙 植物油2大匙 白糖1小匙 水适量 芝麻油1大匙 小葱1根

用料
排骨1斤

焖面的做法 烩面的做法
烩面的做法?河南烩面怎么做才好吃?其实河南烩面的做法非常简单,并不一定要看河南烩面做法的视频菜才能学会,跟着河南烩面的做法图解一样可以学得会,相信自己,马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

胡萝卜1根

烩面的做法?河南烩面怎么做才好吃?其实河南烩面的做法非常简单,并不一定要看河南烩面做法的视频菜才能学会,跟着河南烩面的做法图解一样可以学得会,相信自己,马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

豆角若干

主料:小麦面粉300克

甜玉米2根

辅料:羊肉100克 香菜20克 豆腐皮50克 海带30克 菠菜适量

酱油3大匙

调料: 盐10克 味精5克 小葱20克 红尖椒10克

白糖1大匙

河南烩面的做法:

盐1小匙

1、和面,面稍微软一点;

葱段2段

2、每半个小时和一次,一共和个3到4次就行了;

桂皮1块

澳门新葡新京手机app下载,3、醒面至少3个小时以上,不然面没劲儿;

八角2个

4、带骨牛肉,或羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放;

香叶3片

5、肉炖差不多烂以后将肉捞出;

6、将骨头剔掉,肥肉剔掉继续放回锅里炖;

田园焖排骨的做法步骤
1.胡萝卜洗干净后切成滚刀块;甜玉米去皮后切成3公分段,豆角去筋后洗干净。

7、准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用;

2.排骨洗干净后入沸水中汆烫,待表面变色后捞起。

8、在开始做之前半个小时,将面全部写成两厘米宽的长条,两面抹油,再醒半个小时;

3.烫好的排骨用冷水冲干净后放入砂锅中,加入酱油上色后,并加入所有调味料,倒入水,以没过排骨表面为准。

9、将长条的面甩开,越拉越长,拉成细面条;

4.加盖烧沸后,转成小火焖40分钟后,加入玉米焖10分钟,再加入豆角和胡萝卜块,焖10分钟即可。

10、下锅中煮熟,面块熟时,将海带、菠菜放入一起煮熟;

11、准备大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒;

小贴士
焖、卤排骨的五个料理秘笈:1、老抽不宜多。因为焖卤时间越长,肉类颜色越深,所以,老抽不宜多,否则颜色太黑,不好看。最好用生抽2大匙,老抽1大匙进行搭配。2、调味用料决定了焖卤的风味。焖卤排骨用料份量要多,这样才能让排骨在慢慢焖卤的过程中吸尽调味料的味道。调味料中还可以加入豆腐乳、洋葱、辣椒等。3、盖紧锅盖,不让味道流失。盖紧锅盖,既可以防止水蒸气散发,带走味道,同时又可以使食物在一个相对恒定的温度内烹煮,有利于食物味道最大程度溢出。我常用的办法是用一块湿纱布把砂锅缝堵住,效果真的很好。4、摇动锅子,排骨不粘锅。在烹煮过程中,尤其是尾声,因为汤汁的减少,为了防止排骨粘锅,一定要提起锅把摇动数下,切记千万不要开锅盖。5、加入蔬菜一起焖卤更健康。可以用其它耐煮的菜代替胡萝卜、玉米和豆角。但是要注意,如果用土豆和芋头,最好事先炸一下,既可以节省烹煮时间,又有利于保持菜肴形状以及汤汁的清爽度。菜的加入要按照不容易熟的先加,容易烹煮熟的后加。

12、将煮熟的面盛入,再浇上炖肉的汤即可。

饮食禁忌:香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

焖面的做法?豆角焖面属于面食菜谱,主要原料是四季豆、面条;工艺是焖,制作简单。

豆角焖面的原料:四季豆150克、鲜面条250克

豆角焖面的配料:猪瘦肉一小块

豆角焖面的调料:大蒜3瓣、葱1根、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1小匙、盐1小匙

豆角焖面的做法:

1、准备材料。

2、豆角洗净后,撕去两端的茎,然后掰成4-5厘米长的段。猪肉切片。

3、将几片肥肉放入锅中,煸至出油。

4、放入瘦肉片,姜片蒜末翻炒。

5、加生抽、老抽、盐、糖翻炒调味,再加入豆角炒匀。

6、加入没过豆角的清水。

7、加盖用中火焖至汤汁烧开,将多余汤汁倒在一个汤碗中备用。

8、将鲜面条铺均匀的铺在豆角上面,并且均匀的淋上一层刚刚倒出的汤汁。

9、加盖中小火慢慢焖,直到锅中水分快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀即可。

10、装盘前淋少许香油调味,也可以不加。趁热开吃吧,别忘了备碗汤。

温馨提示:

1、豆角一定要炒熟,没熟的豆角会有毒。

2、要选用鲜面条,口道劲道好些。

吃出健康:

豆角除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”。所谓“营卫”,就是中医所说的营卫二气,调整好了,可充分保证人的睡眠质量。此外,多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候,用生豇豆适量,细嚼后咽下,可以起到一定的缓解作用。

美食禁忌:

豆角一定要焯透,以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等
。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后,再食用。

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