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秘制糖醋排骨的做法

一月 30th, 2020  |  菜谱网站

主料:小排骨  辅料:姜、腊八醋、白糖  烹制方法:  1、将排骨洗净,锅中加少许油,下姜片爆香,放入排骨煸炒至变色,再倒  入腊八醋,没过排骨,大火烧至汤汁变浓后加入白糖调味,收汁即可。  特点:糖醋味浓,鲜嫩爽口。

图片 1

秒杀大众的一条硬菜,米饭克星。

1张图片

主料

“2014年3月23日,重庆
明天又要上班了。
好在不用主持节目,只负责电视栏目的审片审稿。
窗外的天空一直没有放晴,何时阳光才能出现呢?
同事送的一块腊排骨一直放在冰箱中,今天就用它来炖土豆当做晚餐。
腊排骨炖土豆,印象中似乎经常在农家乐吃到这个菜。”

排骨500克

食材明细

辅料

主料

料酒1勺酱油2勺米醋3勺白糖4勺姜片3-4片大蒜2瓣老抽半勺

  • 腊排骨适量
  • 土豆适量

糖醋排骨的做法

辅料

1.料酒、醬油、米醋、白糖调成醬汁备用。

  • 适量
  • 适量
  • 花椒适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 鸡精适量

图片 2醋排骨的做法”/>

2.猪小排泡一下去血水后晾干,准备姜片和大蒜.

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

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腊排骨炖土豆的做法步骤

3.炒锅入油加热后把太蒜和姜片煸一下。

  • 图片 41腊排骨洗净浸水备用,如果担心太咸可以多泡几个小时。
  • 图片 52土豆去皮洗净切滚刀块儿,浸水备用。
  • 图片 63葱切段,姜切片,花椒备用。
  • 图片 74锅中入水,一调羹料酒和姜片,腊排骨焯水,撇去浮沫。
  • 图片 85排骨冲净。锅中再入适量水,倒入第2步中的调料、一调羹料酒和腊排骨,大火烧开,此时可再次撇去浮沫。
  • 图片 96转电压力锅中,加数滴醋,20分钟至排骨软烂。
  • 图片 107调入盐,放入土豆块炖至软烂。
  • 图片 118起锅。

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小窍门Ps:

4.把排骨放进去煎

1、腊排骨入锅太咸可以多泡水去除盐分。

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2、没有放太多其他调料,为的是吃腊排骨本身的香味儿。

5.煎至两面微黄。

3、加入醋可以使排骨中的钙质更好地融入汤中。

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4、腊排骨已经很咸,最后调入盐要酌量。

6.加入调好的酱汁。

汤浓味美——腊排骨炖土豆。

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7.翻炒至上色。

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8.加入没过排骨的水,大火煮开转中小火煮20分钟左右。

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9.想上色深一点可在收汁的时候加入半勺老抽翻炒匀即可

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图片 19

图片 20

烹饪技巧

排骨最好选择猪小排,特别是有软骨部分更好。排骨要晾干水份,煎的时候才不会溅油。想上色深一点可在收汁的时候加入半勺老抽。不喜欢则不加1勺料酒2勺酱油3勺米醋4勺白糖称为黄金比例,如果想酸点的口感则可改为3勺白糖4勺米醋。

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