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为你撑场面的几道硬菜做法,有滋有味,一端上桌年味立马有了

一月 31st, 2020  |  菜谱网站

主材:排骨800克,粽子若干配料:葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角调味料:盐、生抽、白糖、料酒、香醋做法:1、排骨洗净焯水后沥干水分,准备好所有配料,八角一至两个,花椒约十几粒放入调料盒。2、锅中放入一勺油,放入两勺白糖,开小火慢慢熬,先不要动它。3、白糖开始溶化,变成糖浆,可以稍微搅动下,继续小火熬,糖浆颜色越来越深,至琥珀色,开始起小泡泡时,糖色就熬好啦。这一步要注意不要熬过头。4、迅速放入排骨翻炒,让排骨均匀地裹上糖色,放葱、姜、蒜和辣椒继续翻炒。每次用手机拍的过程照都让我特郁闷,照出来总是一片惨白,其实这一步的时候颜色已经非常漂亮了,排骨呈金黄色。5、炒至排骨焦香时,烹入少量料酒、数滴香醋,加适量生抽。

粽子的各种食谱大全 食谱大全 饮食指南。

图片 1

粽子,除了加热吃外,还有各种各样的吃法,如:

孔雀开平鱼

秘方1 刨冰可口粽

食材:鲈鱼 一条、姜 5片、大葱 1根、小红辣椒 3个、杭椒 1个、胡萝卜
适量、盐 1小勺、料酒 半汤勺、蒸鱼豉油 3勺、食用油 2大勺

原料:粽子、冰块、红豆沙。

做法步骤:

做法:将粽子煮熟,放在透明的盘子中晾凉。待粽子完全凉透之后,将冰块用刨冰机刨成冰花铺在凉透的粽子上,然后在冰沙上放一些红豆沙,甚至还可以浇上一点自己喜欢的果汁。

1.鱼去掉鱼鳞后洗净,切掉头尾。

秘方2 烤胡萝卜粽

2.加入盐、料酒抓匀腌制15分钟鱼背上开始切,然后加入盐、料酒抓匀腌制15分钟

原料:粽子、玉米、胡萝卜、橄榄油、盐、韩式辣椒酱、奶酪。

3.杭椒和红辣椒切小圈,胡萝卜切菱形。

做法:胡萝卜丁和玉米先焯水后放入一点盐和橄榄油;放入适量的韩式辣椒酱搅拌均匀,把2/3的量倒入锡纸盒;把粽子切成小块后均匀铺在玉米、胡萝卜丁上面;把奶酪刨成丝后撒在上面,放入烤箱内,烘烤20分钟即可出锅。

4.姜、葱切条后,铺在碟子底部。然后把鱼肉开屏似的铺在碟子上,鱼头放在中间。摆上胡萝卜片和辣椒装饰

秘方3 红烧猪手粽

5.锅里水烧开,放入锅中大火蒸6分钟,焖2分钟出锅,倒掉一些蒸出来的水分,淋上蒸鱼豉油

原料:粽子、食用油、香辣豆豉酱、葱花、猪蹄。

6.锅里再烧2勺热油,浇在鱼身上,香味四溢~

做法:剩粽子切块。锅中入油,加入香辣豆豉酱、葱花炒香。放入烧好的猪蹄,淋上少许老抽炒匀,再放入切好的粽子。然后倒入适量的水焖煮一会儿,出锅撒上少许白芝麻即可。猪蹄本身油腻,建议选择清新的枣粽,而非肉粽。

土匪鸭

秘方4 粽子绿豆粥

食材:半只鸭、胡萝卜2根、二荆条辣椒、生姜蒜、香菜、冰糖、八角、香叶、陈皮、桂皮、草果、花椒、料酒、豆瓣酱、盐

原料:粽子、绿豆、鲜百合、红枣。

做法:

做法:在砂锅中烧沸水3碗,放入绿豆、红枣,煮15分钟,加入粽子,用大勺把粽子碾碎,一起煮10分钟,再加入1~2颗剥散洗净的鲜百合,继续煮5分钟,即成一锅清香无比的粽子百合绿豆粥。

1、 鸭肉切块、生姜切块、蒜切块、胡萝卜切块,辣椒切丝,香菜切段

秘方5 花生瓜籽粽

2、 鸭块入冷水锅煮开后去浮沫捞出沥干备用

原料:粽子、花生、南瓜籽、白糖

3、 起热锅烧油,下入鸭块煸炒,加入料酒和豆瓣酱炒至鸭皮酥脆后盛出备用

做法:将粽子切成小块,将花生压碎,然后加入南瓜籽和白糖。然后把上述材料像揉面团那样充分混合在一起,直至把米团揉得有弹性为止。最后将米团弄成一个个小圆球,蒸熟后食用。

4、
再在锅里倒一点油,放姜片和蒜、辣椒丝爆炒,然后放入花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶煸香

秘方6 粽子鸡蛋饼

5、 下入炒好的鸭肉,翻炒片刻,加几颗冰糖,盖上盖子焖半个小时

原料:粽子、鸡蛋、面糊、盐、鸡精、胡椒粉

6、
焖好后加入胡萝卜再焖6分钟左右,然后下入剩下的辣椒丝,加盐搅拌均匀,撒上香菜装盘

做法:鸡蛋打入面糊,用盐、鸡精、胡椒粉调味。然后把粽子切碎,放进面糊中拌一拌,下锅摊成饼即可。

红焖猪蹄

秘方7 咸香肉粽子

食材:猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙

糯米500克,夹心猪肉900克,棕叶 适量,香菇70克,鸡蛋 2个

做法:

酱油200克,花生油
适量,白糖60克,盐25克,味精3克,料酒5克,胡椒粉、葱、姜少许,干马兰草50克,小苏打

猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干。炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎,小火煮到冰糖融化颜色变深。

少量

倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色。倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。

1.调肉臊酱(肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱)盛在沙锅内,放入鸡蛋,以小火卤20分钟,关火后任由其浸泡,食用时捞出即可。

把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中。加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时。开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可。

2.五花肉为红烧后的,香菇洗净用水浸泡,待用。

红烧排骨

3.炒锅内倒入花生油,烧热后放入少许洋葱末爆炒,然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜,加入适量清水,放入红烧五花肉,炒至汁收干。

食材:前排 500g、八角 1个、姜片 3片、陈醋 15ml、老抽 10ml、糖 25g、料酒
15ml、盐 4g、葱 1棵、生抽 15ml、糖醋汁用料、猪油 30ml、白糖
50g、香醋或陈醋 10ml

4.将糯米淘洗干净,用凉水浸泡约2小时;然后滤掉水,加盐、花生油、少许小苏打拌匀。

做法步骤:

5.将粽叶洗洗净,放入锅中,加水煮软捞起,沥水,备用。

1.排骨洗净切断,姜切片。

6.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入红烧五花肉、香菇,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用干马兰草系好,即为粽子。

2.下油爆香姜片,下排骨过油至两头骨头封闭,捞出控油。这个步骤是为了封住肉汁和骨髓。因此千万不要把排骨焯水,焯过水的排骨肉香至少减一半。

7.将包好的粽子放入锅内,加入清水(水量要多,必须淹没粽子),用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。[2]

3.锅里放水烧开,水刚到排骨,一次性放入足够水,中途不要加冷水。放入排骨,加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。这里必须用热水,热水才能让肉质鲜美,冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。还有这时要大胆快速的下陈醋,这是为了使肉质鲜美骨头酥软,不用担心肉会变酸,因为酸在焖煮过程中放挥发掉。

秘方8 排骨烧粽子

4.小火焖煮至汤浓,余下一些汁,将排骨盛出。如果水余比较多可以大火收汁缩短时间。

猪小排800克、粽子一碗

5.锅里放少量猪油,放白糖,用小火融化,然后把排骨倒进去,沿锅边淋香醋,拌匀,因为有汁小火焖一分钟出锅

适量的色拉油、食盐、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、生抽、香醋、小葱、白糖

6.沿锅边淋香醋,拌匀,因为有汁小火焖一分钟出锅

1.排骨洗净焯水后沥干水分,准备好所有配料,八角一至两个,花椒约十几粒放入调料盒。

糖醋里脊

2.锅中放入一勺油,放入两勺白糖,开小火慢慢熬,先不要动它。

食材:瘦猪里脊 300g、料酒 适量、玉米淀粉 适量、白面粉 适量、盐
少许、鸡蛋 一个、水 少许、番茄沙司 一大勺、油 适量、醋 少许、白糖 2勺

3.白糖开始溶化,变成糖浆,可以稍微搅动下,继续小火熬,糖浆颜色越来越深,至琥珀色,开始起小泡泡时,糖色就算熬好(这一步要注意不要熬过头)。

做法步骤:

4.迅速放入排骨翻炒,让排骨均匀地裹上糖色,放葱、姜、蒜和辣椒继续翻炒。炒至排骨呈金黄色。

1.将里脊肉洗净切成条,用盐+料酒+干淀粉腌制半小时。

5.炒至排骨焦香时,烹入少量料酒、数滴香醋,加适量生抽。

2.玉米淀粉+白面粉+鸡蛋+水调成浠面糊儿。将肉条放在面糊中,使其充分蘸上面糊儿

6.翻炒均匀后,加入适量开水至没过排骨,加入调料盒转小火焖45分钟左右。

3.鍋中倒入油,油热后中小火儿炸挂好糊的里脊肉条,炸制金黄捞出备用

7.不粘锅加热后,放少少油,逐个放入粽子。

4.鍋中放少许油,待油热后小火儿,将一炒菜勺的番茄沙司倒入鍋中加一点水熬制,然后放糖和水淀粉及一点儿醋熬制成浓稠的汁儿后倒入炸好的肉条,翻炒均匀即可盛出

8.全程保持小火,煎至粽子各面呈金黄色,盛出备用。

10.蒜蓉粉丝蒸虾

9.45分钟后,看看排骨汤汁大约只剩三分之一,放入粽子,继续小火焖15分钟左右。中间注意翻面,让粽子各面都能浸到汤汁

食材:基围虾 14只、粉丝 一坨、鸡粉小半勺、蒜 2大头、生抽 一勺、胡椒粉
小半勺、油 10毫升、耗油 一大勺、葱花 适量、厨房用纸 适量

做法步骤:

1.虾去虾线后剪去胡子,蒜拍碎剁蒜蓉

2.粉丝提前泡软,加入一勺生抽。半勺鸡粉 半勺胡椒粉拌匀

3.锅热放油 炒香蒜蓉,捞出,蒜蓉里,放入一勺耗油,拌匀

4.把虾放在粉丝上面,浇上蒜蓉,水热了放虾蒸 大火10分钟,最后撒上葱花

烤鸡

食材:三黄鸡1只、盐、料酒、老抽、生抽、黑胡椒粉、姜片、葱段、蜂蜜

做法:

1、 将三黄鸡破膛洗净,颈部以上剁掉,爪部也不要,屁股尖部分剁掉

2、
在盆里放上适量盐,一点老抽、料酒、生抽、姜片、葱段、黑胡椒粉搅拌均匀,把控干水的鸡放进去腌制,然后包上保鲜膜,放冰箱冷藏一晚上

3、在烤盘里垫上锡纸,把腌好的鸡平放在上面,把翅膀尖用锡纸包好。把腌料拣去姜片葱段,放上一勺蜂蜜调匀,制成蜜汁备用。

4、烤箱设定上下火200度,预热5分钟,然后把烤盘放进去,设时25分钟。

5、时间到,把烤盘拿出来,在鸡表面轻轻刷上先前调好的蜜汁,为了避免上色不均匀,把烤盘换个方向再放回烤箱,设时30分钟。。

6、取出烤鸡,撕成大块上桌

绸都潮牛道将中式汤锅与西式刀叉相结合,将养生理念与大众饮食相融汇,使各位食客在享受美味的同时又收获了健康。

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