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澳门新葡新京手机app下载排骨酥面的做法

一月 7th, 2020  |  菜谱百科

排骨酥面  排骨酥面重点就是排骨了,腌制后的排骨更入味,在放入油锅里炸一下,香酥可口,最后和冬瓜一起放到蒸锅上蒸熟,那味道特别棒,吃起来有多层口感,层次丰富,沁人心脾。  主料:脆骨500克 冬瓜半个 面条(生)500克  辅料:洋葱半个 香菜2棵 鸡半只  调料:食盐2勺 酱油2勺 葱1棵 姜1块 料酒3勺 五香粉1勺 胡椒粉1勺 植物油适量 白糖1勺 水适量  做法:  1.半只鸡洗净切块,开水焯烫至变色,捞出放入电压力锅中,放入适量的水、葱姜、料酒、盐煲鸡汤,只留鸡汤,放入适量的胡椒粉和盐调味,放在一旁备用

剁辣椒炒鸡胗

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1、鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;

2、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;

3、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;

4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

5、加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可。

焦熘豆腐

用料:北豆腐:400克 胡萝卜:半根 西兰花:1小朵 水发香菇:2朵 生姜:2片
大蒜:2瓣 小葱:1根;调味料:陈醋:2大匙 砂糖:2大匙 生抽:2大匙
鸡精:1/4小匙 热开水:1大匙

水淀粉料:

玉米淀粉:1/2小匙 清水:1大匙

沾粉料:

玉米淀粉:20克

香菇提前用冷水泡发,胡萝卜用切割器切成花形,西兰花切成小朵,香菇切成小块。北豆腐切成2.5CM的方块形、生姜,大蒜,葱白切碎。

锅内加盐1/2大匙煮开,放入豆腐块煮至水再开捞起沥净水。氽过豆腐的水,再分别放入胡萝卜和西兰花氽烫1分钟取出。烫过的蔬菜放入凉水中过凉。平底锅烧热放入油加热准备。

在大盘上倒上玉米淀粉,将豆腐沾上干粉,一边沾一边放入锅内煎。用小火把豆腐四个面都煎至金黄色盛出备用。用两只碗分别把调味料,水淀粉料放入碗内调匀。

锅内热油,放入香菇块,姜、蒜、葱蓉炒出香味。倒入事先调好的调味料,大火烧开。加入水淀粉将酱汁烧至浓稠。直至酱汁起大泡泡。倒入豆腐,沥净水的蔬菜类,翻炒至都挂上酱汁即可。

葱烧羊血

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用料:大葱、羊血、老抽、生抽、盐、花椒(喜欢吃辣椒的可以放点螺丝椒、干辣椒);

做法

1.羊血切块,放入锅中;

2.1中锅中放入水,煮至水沸关火,用凉水冲洗一下羊血,控水;

3.大葱切7厘米左右的大段,再对半切;

4.炒锅内放油,油热后放花椒,大葱爆炒,烧至大葱略软;

5.倒入羊血,翻炒,两三分钟即可;

6.根据自家口味放生抽老抽,如果害怕粘锅可以再放少许水;

7.收汁,放盐,关火,用余热翻炒,装盘!

干锅排骨

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原料:排骨500克,洋葱半个。辅料:姜一小块,蒜6瓣,葱半根,干辣椒4根,料酒2勺,盐2勺,淀粉2勺,生抽1勺,糖1勺,花椒适量,豆瓣酱1勺。

1.排骨事先用水泡个10分钟,去血水。然后洗净后,放到容器中加一茶勺盐。

2.加两大勺料酒,葱花和姜片,腌制10分钟后,加入一大勺淀粉,拌匀。

3.锅内热油,油稍多一些,放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸一次,这样排骨会更酥。

4.锅内加少许油,加入姜蒜,干辣椒,花椒,炸香。

5.加入大勺豆瓣酱,炒出香味,加入排骨,进行翻炒。

6.加入洋葱翻炒。

7.加入料酒,生抽,一勺盐,半勺糖,炒至青椒断生后,加入鸡精,就可以出锅啦,最后可以撒上芝麻点缀一下,味道更香。

南瓜烧排骨

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原料:排骨500克,冬瓜200克;辅料:生抽2勺,老抽2勺,盐1勺,料酒2勺,桂皮1块,八角一个,冰糖适量,葱姜蒜适量。

1、排骨洗净,入开水锅中焯去血沫,再清洗干净,冬瓜去皮切块。

2、锅中放油,加入八角、桂皮、姜片、蒜片,爆出香味后下入排骨,翻炒几下后下入两小勺料酒,炒匀,再加入两小勺老抽、一小勺生抽,适量的冰糖、盐、炒匀。

3、加入热水,烧开后舀去浮沫,然后盖上锅盖,转小火炖约40分钟。(热水要一次加够,抹过肉面即可)

4、下入冬瓜,再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。

豉香土豆小排骨

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  1. 红椒摘选干净,土豆去皮洗净 ,小排骨用清水泡清血水后洗净。

  2. 豆豉倒入香油拌匀,青蒜洗净后切段,准备生姜片。

  3. 小排骨里加入2汤匙料酒,一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时,红椒切块
    ,土豆切滚刀块后漂洗干净待用。

4.
锅内倒油,7分热加入排骨,炸至颜色金红捞起控油,再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起。

5.
锅内留底油倒入豆豉,姜片爆香,把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒,倒入土豆煸炒均匀。

6.
倒入红椒,尝试味道后再加入生抽调味,再把青蒜加入磨入黑胡椒粒,加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅。

杏鲍菇青椒炒肉片

1.
猪肉切薄片,加适量生抽,老抽,胡椒粉,鸡精,湿淀粉拌匀码味十分钟,锅烧热后放适量植物油,至5成热时下锅翻炒至变色后盛出备用。

  1. 胡萝卜,青椒,杏鲍菇切片备用。

3.
锅烧热加植物油,,葱姜爆香后,先下入胡萝卜片,翻炒均匀,然后下杏鲍菇,接着要加入适量水或者高汤煮一分钟。

4.
放入青椒片和肉片,加少许盐,鸡精调味即可出锅,或者出锅前调入一点蚝油拌匀味道更好!

五香排骨

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主料:排骨700克五香粉1大勺;淀粉一大勺;辅料:葱姜蒜各少许、辣椒粉一小勺;料酒一小勺、酱油一大勺;醋一小勺、白糖一大勺;胡椒粉少许、鸡精1/2小勺;八角两颗、花椒10粒;盐一小勺、柠檬皮

做法

  1. 排骨洗净后用五香粉、盐和淀粉抓匀,腌制半小时

  2. 炒锅热油,下入腌制好的排骨,炸至两面焦黄后捞出沥干油

  3. 留少许的底油,用花椒、葱姜蒜爆香,下入排骨翻炒

4.
调汁:用辣椒粉、料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、胡椒粉加少许的水调成汁

  1. 倒入翻炒后的排骨上,加适量的水,没过排骨的量。

  2. 大火煮开后转小火慢炖40分钟。7.水淀粉勾芡,大火收汁。

韭菜炒香干

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材料:韭菜一小把、香干6块、红椒一个。

调料:油适量、盐少许、生抽数滴。

1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;

2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,如果太干可加入少许水;

3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入切成段的韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。

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