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二月 3rd, 2020  |  菜谱百科

原料 排骨1斤、姜1块、大葱2节、大蒜5瓣、生抽1汤匙(15ml)、老抽1汤匙(15ml)、盐1茶匙(5克)、糖1茶匙(5克)、蜂蜜1汤匙(15ml)、黑胡椒碎少许做法1,排骨洗净2,锅中倒入水,放入排骨,水煮开后用勺子撇去浮末3,再加入葱姜,小火30分钟4,将大蒜压成泥放入碗中,再放入排骨,再调入盐,老抽,生抽,糖,黑胡椒,蜂蜜,搅拌均匀让每块排骨都包上酱汁。放进冰箱内冷藏2个小时5,排骨放入小的蛋糕模,再把酱汁什么的全部都倒在里面6,烤箱200度,放在中层,烤10分钟

烤箱版烤鸡翅

香菇炖鸡

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材料

材料:鸡腿3个、香菇8-10朵、红萝卜1根、料酒适量、姜片适量、大葱适量、八角适量、香叶适量、酱油适量、蚝油适量、油盐适量

鸡翅6个、生抽10ml、生粉2茶匙、白糖1茶匙、盐2查车、蜂蜜20ml

做法:

做法

1、准备好材料, 鸡腿、香菇和红萝卜分别切成块;

1、鸡翅洗净,加入生抽、生粉、白糖、盐腌制约2小时。

2、烧热锅, 放少许油, 下入姜葱、八角和香叶一起煸炒;

2、烤箱200°预热10分钟。

3、煸炒出香味后下入鸡腿块;

3、把鸡翅摆烤盘上,在鸡翅表面刷蜂蜜,放入烤箱220°烤20分钟。

4、继续翻炒,直至鸡块变色,表皮微微发黄, 加入料酒和酱油;

4、取出鸡翅翻面,刷蜂蜜,继续放进烤箱,200°烤10分钟就OK。

5、翻炒鸡腿块上色后, 再加入香菇、少量的蚝油和水;

蒜香烤虾

6、大火煮开,转为小火,加盖煮上十分钟;

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7、加入红萝卜块继续煮上十分钟;

材料

8、加入盐和胡椒粉等调味料;

河虾10只,大蒜2头,盐8克,黑胡椒8克,白酒15ml,酱油10ml,番茄酱10ml,橄榄油30ml

9、搅拌均匀后,大火收汁;

做法

10、盛入碗中即可。

河虾洗净后剪去虾枪、虾须,在虾背上横着片一刀,深度约为虾肉的三分之二,不要切穿,然后取出虾线,淋上白酒、酱油腌制20分钟;

茶树菇炒肉片

剥去大蒜外层的脏皮,留下紧贴着蒜瓣的一层,用刀切去蒜头,用锡纸包好后刷上一层橄榄油,撒上适量盐、黑胡椒;

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将蒜头部分切成碎粒,放入油锅中煸炒至金黄出香味。烤盘底部刷上薄油,腌好的河虾沥去汁水,在背部放入炒香的蒜粒,撒上一层盐、黑胡椒;

用料:新鲜茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒丝6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻适量、香辣酱15克、盐3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml;

烤箱预热至180度,放入虾、大蒜,用上下火烘烤8-10分钟即可。

做法

烤箱排骨新做法

1、准备好所有原料;茶树菇洗净去掉老根部,放入淡盐水中浸泡片刻,五花肉切成0.3厘米厚的片;

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2、浸泡后的茶树菇,用清水冲洗后沥干,用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开,放入茶树菇,待水再次烧开时,将茶树菇捞出,沥干水分;

材料

3、热锅中倒入油,小火加热,放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后,放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味,放入五花肉片,中大火煸炒至肉色变白;

徒河黑猪排骨,酱

4、放入茶树菇炒至断生,放盐、糖炒入味,倒进老抽上色;最后淋入;香油,撒一小把黑芝麻,盛盘

做法

口水鸡

1.将徒河黑猪排骨在开水中飞水。

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2.倒上没过徒河黑猪排骨的水。

材料:鸡肉、盐适量、料酒、葱、姜、酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油

澳门新葡新京手机app下载,3.大火烧开,让徒河黑猪排骨煮10分钟。

做法:

4.捞出徒河黑猪排骨,让它自然风干些水份。

1、将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右,锅内上冷水,放入整个的鸡腿,鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面,加适量的盐、一勺料酒,葱姜煮熟。

5.抹上叉烧酱,马上去烤。上下管,200°15分钟。

2、加盖用大火煮开后,打去上边的浮沫。

6.中途,最好再涂抹抹2次叉烧酱。即可。

3、然后转中火煮5-7分钟,煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟
利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。

烤箱版美味叉烧

4、鸡肉焖好后 捞出 放进冰水里过凉 目的是让鸡肉紧缩 保持入口有弹性。

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5、将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、花生末、葱花即成。

材料

香辣干锅鸡

原料:徒河黑猪猪肉800g

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酱汁:酱2汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、二锅头2汤匙、南乳汁1汤匙、蜂蜜1汤匙、蒜蓉4颗

材料:鸡肉半只、黄豆芽200克、鸡蛋1/4个、食盐1/4小匙、鸡精1/2小匙、姜20克、八角2个、花椒10粒、干辣椒20个、料酒1大匙、生抽2大匙、香醋1小匙、蚝油1大匙、细香葱10克、大蒜8瓣、白芝麻10克、白砂糖1小匙、胡椒粉1/4小匙

工具:烤箱

做法:

做法

1、干红椒剪成小段,用清水洗一下沥干水(这样在炒香的时侯,才不会很快糊掉,又干净)

一、准备:

2、将鸡切净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部

1、鉴于老妈买的徒河黑猪肉不是很大块,我就懒得切了,用叉叉虐待猪肉,使之千穿百孔,以便入味。

3、将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟

2、准备酱汁:拿出我的大碗,加入两汤匙叉烧酱、一汤匙耗油、一汤匙生抽、两汤匙二锅头、一汤匙南乳汁、适量蜂蜜以及切好的蒜蓉。

4、将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒,清水放入碗内调匀备用

3、腌制:把徒河黑猪肉放进酱汁里边,搅拌,使酱汁完全覆盖徒河黑猪肉;用保鲜袋封好,放进冰箱冷藏一段时间。

5、炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒(如果有条件油炸的话,就将油烧热,放入鸡块大火炸至金黄色捞出,再度把油烧热,
放入鸡块复炸1分钟,这样效果会更好)

二、做法:

6、慢慢有耐心的炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来

1、从冰箱取出冷藏过的猪肉待烤。话说腌制时间48小时为佳,我这些只是腌制了36小时左右,因为我实在是等不下去了,一起床就迫不及待想动手。

7、将鸡块盛出,煎出来的油也盛出备用,将锅子洗干净

2、在烤架铺上锡纸,把腌好的徒河黑猪肉放在烤架上,锡纸的边缘要弄好,免得到时那些酱汁流出来弄脏了烤箱。

8、将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段、干红椒用小火煸炒出香味

3、烤箱调至200度预热约10分钟;在徒河黑猪肉表面均匀刷上一层蜂蜜,放进烤箱,230度烤25分钟后取出,翻面刷上蜂蜜再回炉烤20分钟即可。

9、倒入炒好的鸡块,淋入事先调好的调味料,黑胡椒粉,用大火快速翻炒,直至鸡块吸收了酱汁,加入香葱,淋入香醋,翻炒至水份完全收干

4、待叉烧稍凉后切片上盘开吃。

10、干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽加少许的盐,慢火炒至黄豆芽断生

烤箱烤猪大排

11、最后把炒好的鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可,如果没有用干锅的话,直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃

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干锅排骨虾

材料

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徒河黑猪大排1块

食材:猪小排 400克、基围虾 300克、土豆 1个、莲藕 1节、莴笋 1根、花菜
1小颗、洋葱 1/2头、蒜 1头、香菜 适量、花椒 20粒、盐 3茶匙、料酒
2汤匙、老抽 1.5汤匙、白糖 3.5茶匙、醋 1/3汤匙、黑胡椒粉 适量、椒盐
适量、孜然粉 适量、豆瓣酱 1汤匙、豆豉辣酱 1汤匙、食用油 适量

配料:

做法

排骨酱(其实,用其他烧烤酱、照烧酱都可以)3汤匙。

1、腌虾调料:盐1茶匙,黑胡椒适量;
腌排骨调料:盐1茶匙,料酒1汤匙,老抽1汤匙,糖半茶匙;
酱汁调料:料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽半汤匙,醋1/3汤匙,香辣豆豉酱1汤匙,豆瓣酱1汤匙,糖3茶匙;
其他调料:盐1茶匙,椒盐和孜然粉适量。 准备好所有材料

生抽3汤匙

2、基围虾去腮和虾线,背面剖开,洗净充分沥干,加调料抓匀腌制半小时以上(虾和排骨一定要充分沥干再腌制,不影响口感且不容易爆锅)

老抽1茶匙

3、排骨浸泡半小时左右去血水去腥,冲洗干净后充分沥干,加调料抓至水份充分吸收,腌制半小时以上

胡椒面0.5茶匙

4、土豆和莴笋切条,藕切片,花菜撕成小朵

花椒粉0.5茶匙

5、洋葱切小丁,蒜去皮,香菜切段备用

高度酒2汤匙

6、锅内倒入足量的油,依次倒入各种配菜炸制(每种菜的成熟度不一样,所以一种一种炸,先炸蔬菜再炸虾,最后炸排骨)

配料:

7、炸好的莴笋还保持碧绿色(炸蔬菜的时间一定要掌握好,炸是为了去除蔬菜多余的水份,既要保持色泽,还要保持口感和观感,所以炸的时间和火候很重要)

排骨酱(其实,用其他烧烤酱、照烧酱都可以)1汤匙。

8、排骨要炸两次,一次炸到变色约3-5分钟,捞出来等油锅的温度再次升高后重新倒入锅内炸至完全熟透,炸的时候要不断翻动,因为腌制过的排骨很容易糊底

蜂蜜2汤匙

9、虾最好也分两次炸,保证外脆内嫩

生抽1茶匙

10、1另起油锅,倒入花椒炒出香味再捞出花椒,倒入洋葱和蒜头略炒

做法

11、倒入所有蔬菜并加1茶匙盐翻炒均匀

预先处理徒河黑猪排骨:

12、倒入虾和排骨,并倒入事先调好的酱汁炒匀,出锅时撒椒盐和孜然粉,最后用香菜装饰(酱汁的口味可以根据自己的喜好调整,这个是基本不辣的口感。最后的粉不要省哈,会大大丰富口味的)

一、将徒河黑猪排骨背面的筋膜撕掉;

肉馅豆腐

二、用锥子均匀地在排骨两面插孔,以容易入味。

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操作步骤:

食材:嫩豆腐1块、瘦肉1两、香菇1个、葱花少许

一、徒河黑猪排骨处理好后,用一大碗,放入徒河黑猪排骨和配料,用手搅拌均匀,并均匀的按摩下,然后放入一大盒,盖上盖子放在冰箱过夜或一天;

做法:

二、准备烤时,再用手将徒河黑猪排骨稍按摩下,使酱料能均匀在整块徒河黑猪排骨,在烤盘上放锡纸铺好,平铺好徒河黑猪排骨;

1、将瘦肉、香菇剁碎,加盐拌匀;

三、再用另一块锡纸盖上,目的是在烤让排骨时水分不蒸发而使排骨熟透,先烤25分钟,400-450F;

2、将豆腐切成两条,在每条豆腐中间挖个洞但不要穿过底,将香菇肉末填入洞中;

四、烤排骨时可腾出手,将配料放在一小碗,搅拌均匀成碗汁;

3、放入碗中撒少许盐,滴几滴香油;

五、烤够时间后,掀去表面的锡纸,倒盘底的汁在另一小碗(此汁不要浪费,可用来炒菜、焖土豆等);

4、放入锅中蒸15~20分钟即可。

六、将徒河黑猪排骨拿起来,放个网架在烤盘上再将徒河黑猪排骨放在架上面,两边涂满配料碗汁,背后朝上,放上烤箱中层烤,用Broil功能,200F,烤5-10分钟,烤时要开烤箱灯,人也不要走太完,此功能很容易把东西烤糊,要时常观察,发觉开始糊时,及时取出食物;

七、烤好徒河黑猪排骨背面后反转排骨烤另一面;

八、再在表面涂上碗汁,放入烤箱用Broil功能200F,烤3-4分钟,取出,再涂一次碗汁,再烤3-5分钟,如果觉得烤得不够,可稍延长时间。

烤箱食谱:蒜香金枪鱼排

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冷冻的金枪鱼如果炖或者红烧,都很难去掉腥味。但是如果腌制好了用烤箱来烤的话则香而不腥,尤其是加了蒜末来烤的话,趁热吃有很浓的蒜香,非常诱人。

材料

金枪鱼排切成一指半厚,5厘米见方大概8-10块,酱油7汤匙,料酒5汤匙,蔬菜油2汤匙,米醋1汤匙,大蒜1头捣碎备用

做法

1.将酱油、料酒、蔬菜油、米醋和蒜末倒进一个大的可密封袋混合,尽量排完袋中的空气后封口,多摇晃袋子以使鱼排粘满调料,然后放冰箱冷藏至少1小时以上。

2.180度预热烤炉,在烤炉栅格上刷少许油。

3.将鱼肉放在预热好的烤炉上,扔掉余下的腌汁,但是蒜末尽量让其多多粘在鱼肉表面。每一面烤3分钟,或者烤箱上层加热管单独烤5-6分钟,即为刚好烤熟而鱼肉又不老的感觉。如果喜欢半熟的请酌情稍减一点时间。吃的时候根据喜好挤些柠檬汁更好。

香喷喷–烤鸭腿

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材料:肥腿2只,姜片,葱段,十三香,料酒,白糖,花椒,生抽,老抽

做法

1,先给腿腿洗个澡,锅里加水,水开后放入肥腿飞一飞,去除它的鸭臊味

2,接下来给腿腿擦身子,把所以材料放盆里拌均,然后给腿均匀的涂抹,静置2-3小时,中间帮它换姿势

3,预热220度烤35分钟(以自己家的烤箱为标准)

烤生蚝

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材料

原料:(2只法式黑椒烤生蚝+2只黑椒烤生蚝),生蚝4只,COOK100法式黑椒料1/4小勺,黑胡椒粉1/8小勺,盐1/8小勺,油1小勺,柠檬2片

做法

生蚝刷洗干净(吃完才想起要拍,结果把壳拿出来拍了,哈哈~)

壳面平的一方朝上,用小刀从尖口处探入生蚝壳内,撬开之后,用刀刃将生蚝与壳面粘连的地方切割开

将上壳丢掉,再用小刀将生蚝与下壳面粘连的地方切割开

用流水将生蚝冲洗干净

码上烤网,烤箱预热

两只生蚝均匀地撒上COOK100法式黑椒料

另两只生蚝均匀地撒上黑胡椒粉

在黑胡椒粉生蚝上均匀撒上盐

每只生蚝上点入1/4小勺油,入烤箱,中层,200°C,10分钟左右即可

吃的时候,再挤上柠檬汁,嗯~美味~~~

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