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非常地道的几道家常菜,下酒又下饭,客人吃完连连夸赞美味

二月 3rd, 2020  |  菜谱网站

材料:芋头 排骨佐料:干辣椒 葱 姜 蒜 蒜苗 盐 醋
鸡精花生油步骤:1、芋头切小块,把排骨洗干净放入砂锅加入凉水煮开,一定要把上面的油沫撇干净,然后放几滴醋,炖十分钟,排骨捞出汤备用;2、锅内油烧至七成热放入排骨两面煎黄;3、加入干辣椒和葱姜蒜炒香,倒入切好的芋头、盐同炒;4、倒入排骨汤炖开改小火,直至汤快干时加入鸡精即可装盘,撒上蒜苗;

腐竹炒肉片

糖醋排骨

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食材:瘦猪肉、腐竹、蒜苗、红辣椒碎、生抽、油、盐、五香粉、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精

食材:猪小排?1000克、醋?50毫升、料酒?15毫升、酱油?15毫升、葱?1根、姜?半块、干辣椒?2个、八角?2粒、花椒?20粒、白糖?20克

做法:

做法

1、先把腐竹用温水泡软,切段;瘦肉洗净切片;蒜苗切段;

1、排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫

澳门新葡新京大全,2、把肉片加少许生抽、油、盐、五香粉、料酒、淀粉抓匀;

2、放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出

3、油锅烧热,下入肉片翻炒,炒至肉片变色加入红辣椒碎、腐竹炒约2分钟;

3、煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁

3、加入蒜苗翻炒两下,加适量盐,少许鸡精、胡椒粉、生抽,加少许清水,炒匀即可;

4、炒锅烧热,倒入调料汁

4、出锅装盘。

5、待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀

香菇山药炒肉片

6、倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨

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7、大火煮沸后调至小火炖煮

]食材:山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜。

8、待锅中汤汁收浓稠即可

做法:

香菇炖鸡块

1.里脊肉切肉片加入,料酒,糖,生抽,淀粉抓拌均匀。

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2.鲜香菇剪去蒂,开水煮上2分钟。

材料:鸡块适量,猪瘦肉1小块,红枣3颗,香菇5个,姜片1片,水适量

3.香菇切条,山药切片,青椒切菱性块。

做法:

4.炒锅倒油爆香葱姜,倒入肉片翻炒之变色盛出备用。

1、鸡块,瘦肉洗净沥干水,香菇用水泡发半小时,红枣洗净剪开

5.底油放入香菇、山药翻炒。

2、电饭锅里放2杯水的量

6.加入生抽、糖、盐。

3、把鸡块、瘦肉、香菇、红枣、姜片、放入不锈钢盆里,放入水,最后放入电锅里,盖上盖

7.淋入少许冷水翻炒片刻,再放入青椒。

4、按下电锅的煮饭档,煮至跳到保温档,即内胆的水煮干了,就可取出放入盐,味精调味了。

8.倒入肉片翻炒均匀,即可

鲫鱼

大蒜炒香肠

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食材:鲫鱼;姜;小葱;干辣椒;花椒;盐;糖;醋;料酒

食材:香肠250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克

做法:

辅料:盐1汤匙、糖1汤匙、料酒2汤匙、热水2碗水、淀粉适量

1、新鲜鲫鱼洗净,控干水分。生姜一部分切丝儿,一部分切片儿,小葱切碎,然后把葱白和姜丝塞到鱼肚子里。

做法

2、热锅倒油,冷油的时候就把姜片放下去,用把锅用姜片擦一遍,这样就不容易把鱼皮煎掉了。

1、香肠温水洗净45度切片,蒜苗洗净,根部45度切,叶子2cm,蒜切末,姜切末

3、把鱼放进锅里,不要翻动就让他那么被煎着,差不多觉得一面煎黄了就可以翻过来煎另一面。所谓的差不多需要有点儿直觉和经验,不过基本上如果煎黄了鱼尾巴肯定会翘起来。

2、干净的锅预热倒油,油热后倒入香肠蒜根部轻微翻炒,放蒜子姜,辣椒,加盐味精少许酱油胡椒粉。

4、两面都煎好后就往锅里加适量的水,快没过鱼就行。然后把辣椒和花椒扔进去煮,煮开后就可以加一点儿糖,料酒和醋和盐,一直开大火煮到汤汁快收干的时候盛出来撒点儿小葱花就行了。

3、蒜根部熟了放入蒜苗,加30ml水滋润锅,水干起锅,即可

青椒肉丝

干烧青椒鸡

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食材:里脊肉400g;青椒200g;葱丝;盐;鸡精2g;红椒;姜丝5g;料洒;生抽10g;水淀粉

食材:鸡半只、青椒3、4个、葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、盐、料酒、老抽、味精

做法:

做法:

1、肉丝码味:里脊肉切丝,加盐,味精,胡椒粉,酱油,料洒,抓入味。加水淀粉抓匀。加油拌匀码味。青红椒切丝。炒肉丝:锅烧热,放油50g.油温七成热下入肉丝滑散变色后盛出待用。

1、鸡肉半只,剁成小块,冷水下锅“飞一下水”,捞出。

2、炒青椒:锅内留底油30g,油温四成热时放葱丝,姜丝,爆香。放入青红椒丝和2g盐。小火翻炒至断生。加入炒好的肉丝。加入2g味精,10g生抽调味。水淀粉勾薄芡,出锅装盘。

2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、

酸辣肥肠

3、锅里倒入少量油,小火慢慢煸炒出香味。

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4、然后将鸡肉块倒入,大火翻炒。

食材:熟大肠、青笋、盐鸡粉、泡椒小米辣、蒜姜、花椒料酒

5、淋入3——4勺料酒

做法

6、一勺老抽。

1、青笋切条,大肠切块,小米辣,野山椒切圈,蒜切片,姜切片,花椒

7、多半勺盐。

2、起油锅下姜片,花椒爆香,下大肠翻炒加入两茶匙料酒炒至微微焦黄

9、翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火7、8分钟。

3、加入姜蒜,小米辣,野山椒翻炒均匀,加入少许老抽翻炒均匀

10、期间翻一翻,令鸡肉入味。

平菇炒肉片

11、鸡肉熟后,将青椒切滚刀块放入,一点点味精,和炒均匀,断生即可关火。

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干锅包菜

做法

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1.平菇洗净撕片。双手轻轻握住把蘑菇里面的水挤出来。

食材:包心菜一个 五花肉适量 干辣椒 花椒 大蒜子 生姜

2.肉切片,葱切花,姜蒜切片。

调料:盐 鸡精 味精 郫县豆瓣 白糖 东古酱油

3.肉放碗里,倒入酱油,盐,五香粉腌制5分钟。

做法:

4.芹菜蒜苗切段。

1.包心菜手撕成片不要太小会缩水,五花肉切片,干辣椒切段,大蒜子生姜切片。

5.起锅倒入适量油烧热倒入肉片翻炒。

2.锅烧热加油,下入五花肉片煸香再下入干辣椒段大蒜片生姜片花椒炒香。

6.放入葱姜蒜爆香。

3.再下入郫县豆瓣酱炒出红油,再倒入包心菜翻炒,再下入调味料。

7.倒入芹菜蒜苗,加入盐,酱油,五香粉。翻炒。

4.包心菜炒熟即可。

8.倒入蘑菇翻炒几下,大火闷5分钟。

芝麻辣味炒排骨

蒜蓉蒸扇贝

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食材:排骨500g、葱2根、蒜3瓣、姜2片、老抽20ml、干辣椒、米酒30ml、蕃茄酱20ml、醋45ml、糖10g、芝麻、水淀粉20ml、盐5g、清水

做法

做法

1.先用刷子清洗扇贝的表面,将泥沙等杂物冲洗干净。再用一把锋利的尖刀伸进扇贝的壳中,紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开,扔掉无肉的那半扇贝壳

1.排骨洗净斩块儿,姜切片,葱切段,蒜切末

2.去除扇贝的内脏(就是那团黑乎乎的东西),把裙边用刷子刷干净,再彻底洗净后备用

2.热锅下油,放入姜蒜末,加干辣椒段,葱段炒匀

3.红椒香菜切碎

3.倒入酱油炒香,加糖,米酒,番茄酱、醋炒匀

4.小火炒蒜末

4.倒入芝麻,清水浸到排骨8分满,盖上盖,焖8分钟

5.放入蒸锅,蒸10分钟

5.将盐与水淀粉调匀,倒入排骨中,收汁,出锅,再撒上些许芝麻。

葱油鲜香菇

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材料:
新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙;

做法

1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末;锅中水烧开,放一小勺盐,倒入香菇和胡萝卜片,焯水一分钟后捞出,晾凉;

2.晾凉的香菇用手挤去水份,每朵香菇撕成四块;胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中,放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀;

3.把葱末放入一小碗中,锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟,立即倒入葱末中激出香味儿;把葱油倒入,拌匀即可装盘

青椒炒肉

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食材:柿子椒2个、猪里脊肉50克、豆油2汤匙、食盐1/3茶匙、鸡精1/2茶匙、蒜2瓣、生抽2汤匙、老抽1茶匙、花椒粉1/2茶匙。

做法:

1.青椒洗净,用手撕成小瓣,里脊肉切小片,大蒜拍碎切末。

2.中火,炒锅倒豆油,待油烧开后,放肉片,炒制变色,放大蒜末。

3.出香味后加入柿子椒,倒入生抽和老抽翻炒几下,加花椒粉,继续煸炒,加鸡精,食盐最后再翻炒均匀即可出锅。

香辣排骨

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食材:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜

做法

  1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。

2.
切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。

  1. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。

  2. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。

  3. 下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。

  4. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。

丝瓜虾仁

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食材:丝瓜1根,虾仁100克、蚝油1大勺,生抽一勺,姜末,蒜末,干辣椒末,盐,料酒,鸡精,胡椒粉各适量。

做法:

1、虾仁洗净,用料酒,盐,生抽腌制20分钟。

2、丝瓜去皮切成粗细均匀的条,用清水浸泡5分钟,浸泡的清水中加入几滴白醋,以免丝瓜氧化。

3、浸泡好的丝瓜,捞出挤干水分整齐的摆在盘中。

4、腌制好的虾仁摆在丝瓜上面。

5、锅中倒入油,加热后,放入姜末,蒜末爆香。

6、加入蚝油,生抽,干辣椒末,鸡精,盐,胡椒粉爆香炒成酱。

7、将酱均匀的盖在虾仁上。

8、蒸锅冷水烧开,放入虾盘大火蒸10分钟即可出锅。

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