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虾头油煲饭的做法

二月 5th, 2020  |  菜谱百科

材料:带壳大虾6支、生的米粒一小碗,3人份吧(肥肉=2.9
我=0.1)、料酒、盐、白胡椒、葱、姜、蒜做法:1.虾去头、去壳,虾肉去掉身上的虾线,用1勺料酒、少许盐、淀粉、白胡椒腌制,备用
把葱、姜、蒜、切成非常细小的末;米饭淘洗干净后 用适量水先浸泡一下
大约20分钟2.锅中加入2大勺油,中火爆香葱、姜、蒜末,之后放入剥下来的虾壳,继续用中火翻炒,可以加一点点盐调味;3.慢慢炒至虾壳变色,锅中油开始出香味并且变红时,即可将虾壳沥油捞出;4.虾壳捞出放进一个汤锅中
把浸泡米粒的水滗出,水的分量应该比平时闷米饭的水
多出约1杯左右的量,倒入泡米的水 用中火慢慢炖制
中途加一些盐、1小勺白糖调味 直到汤汁变红 煮出香味即可 小火大约10分钟此时
水分蒸发后的量应该正好就是咱们平时焖米饭的水量 不过水量的多少
自己可以酌情增减5.锅中炒完虾壳后的油再次烧热,把沥去水分的米粒放进去翻炒
加一点点盐调味,翻炒至米粒裹上了一层油 开始变色即可,
如果家里有椰奶不妨添加小半杯
味道会更好的6.炒好的米粒放进电饭锅中,煮好的虾汤用网勺沥去虾壳等多余杂质
按下弹簧片 一起焖煮,等水分快收干时 加入之前码好味的虾仁 再盖上盖子
直到弹片跳起后 再焖5-8分钟即可

香菇炒油菜

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食材:油菜 大蒜 干香菇 蒜 白糖 食用油

做法:

1、小油菜摘去老叶,洗净沥干水分。大蒜剁成粒备用。

2、干香菇凉水泡一晚上泡发,洗净切片,装入碗中上锅蒸熟备用。起锅烧油,油温八成热下蒜粒爆香,再放入油菜,快速翻炒至油菜软塌,调入食盐炒匀,下香菇片炒匀
。最后再调入白糖和鸡精,炒匀后即可出锅。

下饭鲜汤

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食材:猪肋排500克;白胡椒粒20粒;干辣椒粉1勺;猪油1勺克;生抽1勺;盐适量;清水1勺

做法

澳门新葡新京手机app下载,1、新鲜猪肋排,清水浸泡5分钟,去除排骨上残留的少量杂质、肥油。

2、一定要选猪肋排部位,蒸出来口感才鲜美无比。

3、如果是其他部位,常会有杂味。这是我尝试过多种排骨部位后的心得。

4、滤干余水,放入碗底,加入白胡椒粒、盐、生抽,拌匀,腌制10分钟。

5、腌制时间到,加一坨猪油、干辣椒粉,平铺在排骨上,再围碗边淋入1勺清水。

6、清水无需放过多,要考虑到高压锅蒸煮过程,会有水蒸汽滴入蒸碗中的水量。

7、碗中水的份量,和食材各味相融后的口感,很有关系。

8、上高压锅,大火蒸至上蒸汽,10分钟。

9、汤汁的量以和排骨平齐,比较好。

10、从清洗排骨至整个菜品完成,时长需要30分钟左右。

11、在等待的过程中,可以煮一锅饭,备一些其他菜。

12、勺汤汁拌热米饭,鲜美无比!

剁椒凤爪

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食材:鸡爪,蒜瓣6-7个,剁椒,油。

做法:

1.将鸡脚洗净煮熟。

2.取适量剁椒切碎,取六七个蒜瓣,剁成蒜泥。

3.锅中倒少量的油,烧热后,将剁椒和蒜泥一起下锅爆香。

4.将爆炒后的蒜泥和剁椒倒入煮好的鸡爪中,拌匀,即可。

蚝油丝瓜

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做法

1.用料:丝瓜,枸杞

2.丝瓜去皮切成滚刀块,姜蒜切成片,枸杞用温水浸泡一下。

3.适量清水烧开,加少许盐,放入丝瓜焯水2分钟(焯一下水炒出来的丝瓜颜色更好看)。

4.捞出过一下凉水,挤去水分待用。

5.炒锅烧热,倒入少许食用油,下姜蒜片爆香。

6.倒入丝瓜翻炒片刻。

7.加入半小勺盐,一汤勺蚝油,一小勺白糖。

8.加入浸泡好的枸杞,大火快速翻炒均匀,装盘出锅即可。

清蒸多宝鱼

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食材:多宝鱼;料酒;姜;葱;盐;红辣椒;生抽;白糖

做法

1、把多宝鱼去除内脏,洗干净,沥干水分,盛盘。

2、在多宝鱼的两面撒上盐,倒上点料酒,腌制15分钟。

3、姜、葱切丝,红辣椒切丁备用。生抽加上白糖拌匀,也可用蒸鱼豉油代替。

4、将腌制好的多宝鱼两面放些姜和葱,放在蒸锅里大火蒸7分钟,关火后再焖5分钟后盛盘。

5、将蒸汤倒掉,去掉姜和葱,盛盘,重新码上姜丝、葱丝、红辣椒丁,淋上几勺调制好的生抽,最后用淋上少许热油即可。

酸豇豆炒肉丁

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食材:自制酸豇豆8根;猪肉200克;盐2克;大蒜;泡椒2个;料酒5克;淀粉4克;老抽3克;香油10克

做法:

1、所有的原料切小丁备用;肉丁中添加少量盐、料酒、淀粉和老抽和香油拌匀腌制。

2、起油锅,锅热后下入腌好的肉丁翻炒至变色熟透盛出;锅内再添加油,爆香蒜末和泡椒。

3、下入酸豇豆丁中火炒3分钟;倒入炒好的肉丁,翻炒均匀;用一点点老抽和白糖调味,继续翻炒2分钟即可出锅。

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