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澳门新葡新京大全如何制作出美味的羊肉煲佳肴 驱寒暖胃就吃它

二月 5th, 2020  |  菜谱网站

原料:新鲜羊肉,洗净,切块红萝卜,马碲,玉米
竹蔗没切的样子,比甘蔗细,是青色的
竹蔗切开做法:1.羊肉放入冷水内,放两块姜,煮至浮起泡沫。为去醒骚味的。2.将羊肉取出用冷水洗干净3.将所有材料一起放入电饭锅内,加入清水,水高过材料5厘米左右。把电锅调至煮饭档,1个小时后看到汤变成白色了,即可放入盐,味精了(不用放鸡精)汤已经很鲜了。

主料:羊排肉100G,竹蔗4小节,马蹄10个,枸杞,红枣适量,淮山干6片,玉竹适量,胡萝卜半根,配菜类:,茼蒿1把,金针菇1把,生菜1把,皇帝菜1把,盐适量,白酒50毫升,姜适量

驱寒暖胃就吃它如何制作出美味的羊肉煲佳肴

羊肉火锅的做法步骤:

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  1. 首先把竹蔗,马蹄洗干净碎,胡萝卜切块!放一边!这个对去羊骚味很好

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  1. 这是洗干净的淮山干,玉竹,红枣枸杞!老家的6味少了两种,但也不碍事!

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  1. 羊肉洗干净,放入冷水锅中,放几片姜片,煮沸

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  1. 锅太小了,我换了个大锅,把羊肉煮变色,捞出冲洗干净,沥干

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  1. 这是沥干后的羊排肉

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  1. 锅里放少许油不需要太多,本身羊肉也有油,放入姜片炒香,

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  1. 倒入羊排肉炒香,再倒入白酒,一定要用白酒不要料酒,炒香至酒味散去

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  1. 把炒好的羊肉放入高压锅里,放入图1.2的所有材料再倒入适量的水

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暖胃羊肉煲

用料

羊肉200克、金针菇200克、胡萝卜1根、枸杞少许、葱2段、姜3片、花椒3-5粒盐、白胡椒粉适量。

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做法

1羊腿肉用清水浸泡3-4小时去除血水后切块凉水下锅煮制,其间撇掉少量浮沫。

2开锅后下入葱姜花椒,盖盖儿后转小火儿炖煮1个半小时,金针菇洗净,胡萝卜洗净切滚刀块,枸杞洗净后用凉水泡软。

3羊肉炖煮好后开盖下入金针菇和胡萝卜,煮制约30分钟。

4关火后下入泡好的枸杞子,食用时可以添加少许盐和白胡椒粉调味。

山药羊肉煲

用料

山药100克、羊肉片50克、生姜3片、当归3片、盐少许。

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做法

1山药去皮,切滚刀块,切好的山药放水中,防止氧化变黑,当归用清水洗净,沥水备用。

2锅中水烧开,羊肉片放锅中焯一下,去腥,去油腻。焯完用温水冲洗一下。

3锅中加入1000ml水,放入山药﹑当归﹑生姜。

4中火开始煮,煮至开锅,这个时候山药差不多五成熟了。

5把羊肉片放进去,小火煮10分钟。羊肉片放的过早,肉质会变老,不鲜嫩。

6放入半勺盐,调下味儿。

7枸杞洗净,放入锅中。

8盖上盖子,小火煮2分钟即可。

腐竹羊肉煲

材料

羊腩七磅斩件,腐枝八支,冬菇十六个,马蹄十粒,萝卜一个,姜一小块拍碎,蒜头三粒,南乳一块半,蚝油两大匙,高汤三碗,料酒,麻油。

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做法

1 几条腐竹,7,8颗干花菇,温水泡软。白萝卜大,去皮,切粗条。

2 羊肩肉,剔去过多的肥膘,漂洗干净,切大块,用厨房纸擦去多余水分。

3
取3粒大蒜去皮。一个shallot,切碎。锅子里放少量底油,爆香蒜粒和shallot,然后捞出大蒜不用。

4 沿着锅子一圈加一点儿料酒,下花菇,一块半南乳,翻炒一会儿。

5 加足量水,一块去皮老姜,加盖小火闷烧30分钟。

6白萝卜下冷水锅,大火煮开后捞出萝卜,再和腐竹一起下锅,闷烧15分钟。

7加一点点盐、糖调味,大火略收收汤汁,撒一点点麻油出锅。记得在馆子里吃的汤水比较多,所以汤没有收得太浓。

竹蔗马蹄羊肉煲

用料

羊肉2斤多、马蹄十来个、竹蔗两三节、胡萝卜、青蒜两根。

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做法

1羊肉洗净先飞水(水里放点姜片和黄酒),洗干净所有血沫,真的好多血沫的。

2洗干净的羊肉用干锅(不用放一滴油因为羊腿挺油的)将羊肉炒一炒,再次去掉血水汽。

3将竹蔗对半剖开,铺在煲底。

4炒干水汽之后加入一大勺豆瓣酱再炒匀包裹住羊肉。

5将羊肉转移到铺了竹蔗的煲仔里,再加一大勺豆瓣酱加水没住羊肉。

6加黄酒,一块生姜。

7加料包里放的是:孜然,八角一颗,草果一颗,陈皮一块。

8马蹄可以久煮,一起放入,大的对半切开。

9加一小块冰糖,因为马蹄,胡萝卜和竹蔗都带有植物的天然甜味,所以冰糖只放了一小块。

10加盖小火煲一个半小时左右,中途不用翻动,加入胡萝卜,可以将胡萝卜跟羊肉调换下位置,最下面的竹蔗不动。这时可加点盐,试下味道。

11再四十分钟到一小时,我喜欢肉烂一点,撒上青蒜叶翻匀起锅。

双冬羊肉煲

材料

羊肉600克,冬菇75克,冬笋75克,料酒10克,葱段20克,姜片15克,沙茶酱20克,味精3克,精盐2克,鲜汤500克,蚝油10克,鸡油10克。

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做法

1冬菇、冬笋切块。羊肉切块。

2羊肉块入沸水锅中焯透捞出。

3沙锅内加鲜汤、料酒、葱段、姜片,下入羊肉块。

4下入冬菇块、冬笋块、精盐、蚝油、鸡油小火烧开,煲至羊肉七成熟。

5下入沙茶酱煲至羊肉熟烂,加味精即成。

结语:以上是为大家介绍羊肉煲的做法全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的羊肉煲了吧,小编介绍的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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