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澳门新葡新京大全美食食谱:排骨焖竹笋的做法

二月 7th, 2020  |  菜谱网站

做法:1、排骨焯水,洗净浮沫;2、锅中油热后,放入葱姜炒香,放入排骨,烹入料酒,炒至发白,加入番茄酱、蜂蜜、老抽、少许盐翻炒均匀,加适量清汤没过排骨,炖煮四十分钟至一个小时即可。

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1张图片

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食材明细

“第一步,把排骨斩成小块我一般都是买的时候让别人帮忙斩好的。把排骨洗干净然后准备一个锅,依次放入适量冷水、一片姜片、一个八角、少于料酒,然后把排骨放进去一起飞水,记得不要盖盖子这样才能把腥味去干净。
澳门新葡新京大全 ,第二步,另外起炒锅放入少量油跟冰糖,把冰糖炒至焦糖倒入飞水好的排骨,小火慢炒然后调入番茄酱跟少于白醋、盐,这个看个人口味了喜欢酸一点的可以多加点,番茄酱是为了让排骨上色更好看也增加果酸味。
第三步,把葱切成葱丝撒在排骨上就可以啦!”

主料

食材明细

  • 排骨800克
  • 竹笋300

主料

辅料

  • 排骨500g
  • 1棵
  • 大料1个
  • 白芷1个
  • 5克

辅料

  • 八角一个
  • 酱香口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

排骨焖竹笋的做法步骤

  • 酸甜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 澳门新葡新京大全 31放入顿好的排骨,加适量的老抽酱油,翻炒
  • 澳门新葡新京大全 42炒锅内倒入适量油,放入大料、姜、葱花炒香
  • 澳门新葡新京大全 53炒锅内倒入适量油,放入大料、姜、葱花炒香
  • 澳门新葡新京大全 64放入顿好的排骨,加适量的老抽酱油,翻炒
  • 澳门新葡新京大全 75排骨炒成酱色,倒入砂锅内的骨头汤
  • 澳门新葡新京大全 86骨头汤稍微不要没过排骨,适量即可
  • 澳门新葡新京大全 97放入焯好的竹笋,大火炖5-7分钟,待汤收汁时转小火,翻动排骨入味
  • 澳门新葡新京大全 108汤汁变粘,出锅,大功告成,排骨焖竹笋,好香啊!

不用油炸的糖醋排骨的做法步骤

  • 1把排骨切小块洗干净,准备一个小锅依次放入800mol水~一个八角~一片姜片~少于料酒,然后放入切好的排骨大火烧开,把排骨飞水。没来的急拍照片😄
  • 2先把我们的辅料整理一下了,先把小葱的葱白切成小段,我比较喜欢用小葱因为小葱经过油爆炒后会更香,然后把绿色的部分切丝备用
  • 3最关键啦,排骨的上色好不好看跟味道好不好,就靠这一步啦——炒冰糖,在炒锅里倒入少于油再放入冰糖,喜欢甜一点的可以稍微多放几颗冰糖,小火慢慢的把冰糖炒成焦糖色后,然后放入处理好排骨、再当个一个八角、一颗蒜头、葱白,翻炒然后放入少量盐
  • 4等排骨全部染上焦糖色后依然保持用文火炒,调入少量白醋和番茄酱,翻炒几下就可以出锅了,装盘撒入切好的葱丝做一下装饰

小窍门第一次发布,忘记了拍步骤图了,下次记得😁炒冰糖的时候要注意用小火炒,别炒过头了会糊的,糊了就会变苦影响排骨的口味

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