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澳门新葡新京网络网址酸辣土豆的做法的做法

二月 7th, 2020  |  家常菜谱

原料:土豆500克、蒜苗25克、淀粉适量
调料:食用油75克、酱油3小匙、辣椒粉1大匙、醋2/3大匙、精盐1小匙、白糖1大匙
方法:1)土豆去皮切成片,片切得稍厚一些,这样炸熟炒好后口感更佳;2)蒜苗切成2厘米长的段;3)将油放入锅内,烧热后投入土豆炸成焦黄色捞出、沥油;4)锅内留底油,烧热后加入蒜苗、辣椒粉、糖、醋、酱油、盐、水、烧开后用水淀粉勾芡,投入土豆片,搅拌均匀,出锅即可、观察菜色,色泽金红;品尝味道,甜酸辣咸;

  年关将近,鱼肉是家中常备之务,但是生活饮食要荤素搭配才是最佳的,下面教你7道可口的素菜让你营养均衡。

牛肉脂肪含量低,蛋白质含量高,多吃牛肉对身体有很大的好处,牛肉有益气、滋养脾胃、强健筋骨的作用,所以呢,平时可以把猪肉换成牛肉,多吃点儿牛肉。说起牛肉,大家最常做的可能就是炖牛肉了,今天小编为您推荐牛肉的各种做法,这些做法,总有一个是你喜欢的,选哪个,随你,你喜欢就好哈~~小伙伴们收好了~

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  一、素烧茄子

胡萝卜炖牛肉

  主料:长茄子一条(300克) 红椒1个 青椒1个 大蒜瓣 4颗(切小颗)

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  辅料:细盐1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙

原料:胡萝卜200克、牛肉200克

  制作工艺:

辅料:红枣8粒

  1、茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油,又不会让茄子变色

调料:酒少许、盐适量、姜2片、水1500毫升

  2、锅内热2大匙油,浸好的茄子沥干水,放入锅内转小火煸炒

做法:

  3、加盖焖煮,途中要常常翻动以免糊底,一直烧至茄子变软。

1、将牛腱洗净,切成条块状备用

  5、放入青红椒,大蒜,及调料炒到青红椒断生即可

2、将胡萝卜洗净后切块备用

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3、将牛腱氽烫后捞起备用

  二、孜然土豆

4、把水煮开后,放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片,以中为炖煮1.5小时,然后再加入调味料调味即可

  食材:土豆3个 孜然粒3克 孜然粉3克 黑胡椒粉3克 辣椒粉3克 盐少许
姜末5克 香菜适量

水煮牛肉

  制作工艺:

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  1、取小汤锅,倒入适量清水,放入洗干净的土豆,水量没过土豆就行,再放入5g的盐

原料:牛肉500克

  2、大火煮开后转中火,煮约20分钟,只要土豆熟软就可以了

辅料:离笋尖100克、蒜苗50克

  3、还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉

调料:干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克

  4、土豆煮好了,捞出控去水分,放到一边降降温

做法:

  5、放凉后去掉外皮,切成滚刀块

1、牛肉切成长约5厘米,宽3厘米、厚0.3厘米的片,加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀

  6、锅中倒入少许油,烧热后放入孜然粒,煎炒出香味后放入土豆块

2、莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节,郸县豆瓣剁细

  7、翻炒几下后加入姜末,孜然粉,辣椒粉,黑胡椒粉,盐,继续翻炒几分钟,最后出锅的时候撒
上些香菜碎就可以了

3、炒锅置旺火上,下油烧热,放辣椒煸至呈深红色取出,剁细

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4、锅内下豆瓣炳出色,下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下,掺鲜汤,加料酒、酱油和蒜苗,煮至蒜苗断生,拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内

  三、香菇豆腐

5、肉片抖散入锅,待沸时拨散,煮熟后起锅,舀盖在盘中菜上,撒上辣椒末、花椒面,再浇上沸油即成

  主料:北豆腐1块 干香菇6朵 青蒜(或蒜苗)3根

葱爆牛肉

  辅料:姜1小块 大葱1段 大料1粒 花椒8粒 桂皮1小段 老抽1/2小匙
生抽1大匙 糖1小匙 香油少许 盐适量

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  制作工艺:

原料:腱子肉750克

  1、干香菇洗净,用温水泡发(水中可放少许糖,泡出的香菇更好吃)。使用前捞出沥干(香菇水留用),大的话可切成两半

辅料:大葱白120克

  2、豆腐切块,入水中煮开,然后捞出,彻底沥干水分

调料:芝麻50克、大蒜瓣、生姜末3克、酱油50克、辣椒面1克、豆油40克、干蘑菇6朵、黄酒25克、精盐5克、味精2克、米醋10克、芝麻油25克

  3、平底锅热后入油,将豆腐块下锅,煎至两面金黄

做法:

  4、青蒜洗净切段;姜切末;葱切小段;准备好花椒、大料、桂皮

1、牛腱子肉洗净,去筋膜,用清水浸泡2小时后,捞出,控干,切成小方块,再捣成薄片,把大葱白洗净,切成滚刀片

  5、热锅凉油,小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒,倒入煎好的豆腐,转中火小心翻炒一下

2、牛肉放入瓷碗内,放入芝麻,大蒜末、生姜末、酱油25克,辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍,使牛肉渗进调味料

  6、分别倒入香菇和香菇水(底部沉淀的杂质不要倒入),至没过材料

3、干蘑菇水发后,洗净,去蒂,切长丝

  7、再倒入青蒜,调入老抽、生抽和蘑菇精,大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐,炒匀即可

4、炒锅内倒入豆油,烧八成热,放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀,淋芝麻油,出锅

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红烧牛肉

  四、干锅菜花

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  主料:菜花500g 干辣椒10个 葱白2个 蒜头3粒 生姜2片 细红椒1个细青椒1个
干虾仁30g 油、盐、黑胡椒粉、蚝油、生抽各适量

原料:牛肉

  制作工艺:

调料:油、桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒、大蒜、豆瓣酱、川花椒、酱油、冰糖

  1、菜花洗净掰成小块,坐锅热水,水开后下菜花焯一下,捞起滤水。

1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净

  2、干红椒剪段,葱头拍碎,生姜切片,蒜头拍碎,干虾仁清水泡着备用

2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段,
姜片,料酒。中火1小时

  3、青红椒洗净切斜段,坐锅热油,下葱白蒜头生姜煸香

3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,料酒,酱油同炒2分钟

  4、下滤干水的干虾仁煸香,倒入干红椒。

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖

  5、倒入焯过水的菜花翻炒,加盐、生抽、蚝油调味,倒入青红椒,炒至断生即可

5、到汁浓肉烂关掉火即成

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咖喱牛肉

  五、手撕包菜

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  主料:包菜300克

原料:牛肉适量

  辅料:干红辣椒8根 蒜3瓣 八角1颗 肥猪肉1小块(或猪油1勺)

辅料:洋葱一到两只,土豆四、五个

  制作工艺:

调料:生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水

  1、蒜去皮切片,干红辣椒剪成两段,猪肉切丁,包菜用手撕成片

做法:

  2、将1勺醋,1勺料酒,1/2勺白糖,1/2勺酱油,1/2勺蒸鱼豉油,少许盐调和均匀,备用

1、将牛肉切成一寸见方的块,洋葱切丝,土豆去皮切2厘米见方的块,将咖喱粉用300ml开水化开备用

  3、锅中倒少许油,将辣椒段和猪肉丁下入,小火煸炒至猪肉的油完全逼出

2、在锅中加入清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许,大火烧开后移下灶。去除姜块,洗净牛肉待用

  4、当猪油逼出后,转大火,倒入蒜片和包菜,翻炒几下后倒入调好的汁,快速翻炒1分钟至均匀即可盛起

3、大火座锅,热后加油,待油温后放入花椒粒炒香,再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒,然后加入土豆块一同翻炒

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4、然后倒入化好的咖喱,搅拌均匀盖锅盖大火炖开,再转小火焖,其间不时搅拌,并按个人口味尝试以决定是否加盐

  六、宫保豆腐

5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘

  主料:豆腐250g 红皮花生米100g

青椒牛肉丝

  辅料:蒜苔50g紫天椒8粒 芝麻20g糖、香醋、盐、鸡精、料酒各1勺
生油2大勺、淀粉1/2勺老抽

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  制作工艺:

原料:牛肉300克

  1、豆腐切成丁备用,调料汁调好,蒜苔、紫天椒切粒备好。

辅料:青椒200克

  2、芝麻炒香,花生米用油炸熟,各装入碟备用,炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出

调料:料酒半匙、酱油多半匙、淀粉1匙,水3匙、油3大匙、葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙、盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙
,麻油半小匙,味精半小匙

  3、另起锅把调料汁倒入锅里,搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟

做法:

  4、倒入花生米再翻炒均匀,撒上熟芝麻即可盛碟

1、牛肉横纹切丝,料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙拌匀,下锅前加1大匙温油,青椒切细丝备用

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2、热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起

  七、手撕杏鲍菇

3、热油1大匙,将葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙拌炒后,加入牛肉、青椒及水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙
,麻油半小匙,味精半小匙,大火迅速炒拌均匀即可盛盘

  主料:杏鲍菇3个 葱一段 姜2片 蒜2瓣 小米椒2个

土豆炖牛肉

  辅料:芝麻油2大匙 酱油1大匙 米醋 1小匙 白糖 1小匙 盐适量

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  制作工艺:

原料:土豆300克、牛肉400克

  1、杏鲍菇清洗干净,放入蒸锅中大火蒸10分钟

辅料:洋葱50克

  2、葱、姜、蒜分别切末,小米椒切成小圈备用

调料:大豆色拉油70克、高汤、料酒、精盐各适量

  3、蒸熟的杏鲍菇取出,放至不烫手的时候,撕成粗细均匀的小细条

做法:

  4、撕好的杏鲍菇摆入盘中

1、土豆洗净去皮,切成滚刀块;牛肉洗净,切成小方块,用沸水焯一下,捞出后沥水待用;洋葱切成条

  5、放上葱、姜、蒜和小米椒,淋入芝麻油、鲜酱油、米醋、盐,拌匀即可

2、锅置火上烧热,倒入色拉油,然后下入牛肉块翻炒,视肉块表面无水后,下入料酒、高汤、精盐,用大火烧开后改用小火煮熟

  以上就是7道美味的素菜,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

3、牛肉八九成熟后放入土豆,煮熟即可

白切牛肉

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原料:牛腱子肉600克

调料:白酱油25克、红辣椒丝20克、味精1克、香菜段5克、香油25克、蒜蓉10克、精盐1克、葱段10克、姜块5克、八角2枚、黄酒10克

做法:

1、将牛腱子肉洗净,漂去血水,用沸水烫—次,放
锅中,加清水淹没,置旺火上烧沸,撇去浮沫,加黄酒、八角、姜块、葱段、精盐,盖严盖,移至小火上煮至酥烂,以筷子可以戳穿为好,端下锅晾凉,取出牛肉

2、将牛肉切成薄片,整齐地排在平盘中,将白酱油、味精、香油同放碗中调匀,浇在牛肉片上,撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉,即可上桌

粉蒸牛肉

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原料:牛肉370克

辅料:大米75克

调料:植物油50克、酱油30克、花椒3克、胡椒粉3克、辣椒粉2克、葱8克、姜8克、料酒13克、豆瓣酱30克、四川豆豉5克、香菜少许

做法:

1、大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎

2、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀,放入碗中上屉蒸熟,取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌

番茄牛肉汤

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口感酸甜的番茄牛肉汤是个很让人留恋的汤菜,牛肉和番茄的搭配既营养又有口感适合冬季食用。这个小菜做法简单容易上手但又不失营养且极有卖相,因此可以作为冬季餐桌上的常备。

主料:牛腩200g 西红柿2个 圣女果150g

辅料:白糖适量 盐适量 姜适量 洋葱50g

做法:

1.首先将西红柿顶部划上十字花刀、牛腩切大肉丁、洋葱切块、姜切片。

2.锅中放入半锅热水,下入西红柿,煮至西红柿皮变皱,捞出入凉水,接着将西红柿去皮切丁、圣女果切开。

3.锅中放入油,下入姜片煸香,倒入西红柿,翻炒出汁时,倒入牛腩翻炒片刻。

4.接着倒入小半锅清水,水开时,转小火,煮四十分钟后,加入圣女果,加盖,继续煮十五分钟。

5.随后下入洋葱,煮两分钟,加一勺盐,少许白糖调味,拌匀,品尝即可。

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