澳门新葡新京手机app下载

香港地道泰餐推荐+DIY详解

二月 8th, 2020  |  菜谱网站

主料:罗氏虾   辅料:青木瓜、鸡蛋、奇异果、花生、青柠檬、圣女果
  调料:盐、白糖、鸡精、鱼露、香茅、南姜、辣椒、虾皮   烹制方法:
  1、将蒜末、辣椒末加鱼露捣碎后放入青木瓜丝中,挤入青柠檬汁拌匀,将虾焯熟取出,加冰块入冰箱冷冻一会,将调好的青木瓜丝铺在盘底,熟鸡蛋切开去掉蛋黄,将奇异果和圣女果切碎放在蛋白中,摆盘;
  2、将冰好的虾取出去头,虾肉取出和蒜末、辣椒、南姜末、香茅放入容器中,加鱼露、柠檬汁、鸡精搅拌均匀,放在青木瓜丝上,撒少许花生碎即可。
  特点:具有浓郁的泰国风味。

青木瓜沙拉

2012年笔者曾在泰国工作一年,对泰国风土人情深有感情。来到香港之后,常常怀念泰国的各色美食,幸而香港的泰国餐厅非常多,在试过多家之后,笔者重磅推荐:曼谷泰国餐厅。坐标:佐敦地铁站C2出口直行至白加士街左转(澳洲牛奶公司向右转)。

澳门新葡新京大全 1

澳门新葡新京大全 2

材料:

经笔者亲临体验,该餐厅的服务员厨师均为泰国人,会说泰语也会说粤语,态度热情,一位泰国老婆婆还和我热情聊过天,上次去的时候赠送了一份泰式甜点。

青木瓜、蕃茄、熟花生碎、蒜瓣。

澳门新葡新京大全 3

调料:

泰国皇室合影。说到泰国皇室,不得不说泰国人对皇室的重视程度。在泰国,如果对皇室成员不敬,哪怕是传皇室人员的绯闻都是触犯法律的,所以当然入乡随俗,进了泰国人开的餐厅,哪怕不拜泰国皇室也千万不可以对照片指指点点,这样是非常不尊重泰国人得表现。

鱼露、柠檬汁、绵白糖、盐

澳门新葡新京大全 4

做法:

泰式装饰品(来自孔剧,孔剧是泰国传统文化的代表,其融合舞蹈、音乐、诗歌、绘画、武术和皮影等各种艺术形式于一身,被看作泰国最美丽的舞剧艺术。孔剧中的猴王形象,就像中国的孙悟空一样家喻户晓,是泰国人民机智、灵活的象征。)

1、蕃茄切丝或切片匀可,把它们装入一只盘里; 蒜瓣切成蒜碎,辣椒切碎备用;

以下推荐几道菜式:

2、青木瓜去皮切丝;

凉拌青木瓜丝,som tam是一道著名的泰国小菜,入口酸酸甜甜既开胃又解暑,非常适合炎热的季节品尝。经过笔者品鉴,该餐厅的som tam做的非常正宗,酸甜可口,辣度适中,如不喜太辣可提前扬声选择小辣。

3、放入辣椒、蒜碎、鱼露、绵白糖、盐和现挤出的柠檬汁调成汁,倒入青木瓜丝里,拌匀,在上面撒上花生碎即可。

澳门新葡新京大全 5

咖哩牛腩烩汤河

原料:青木瓜半个,蒜头2瓣,小辣椒2-3个,青柠1个,海米1勺,豇豆一小把
  约60g,圣女果4个,花生仁2勺。

澳门新葡新京大全 6

材料:椰糖1勺,鱼露1勺。

材料:

澳门新葡新京大全,做法:1.先把花生仁放在没放油的小锅里,小火焙烤3、4分钟,搓去红皮待用。将海米用温水泡软待用。

新鲜河粉、洋葱、蒜头、牛腩、银芽。

2.将青木瓜去皮,切成细丝备用。

调料:

3.削好的木瓜丝用冰水浸泡待用(冷藏更佳),开始准备酱汁。先把蒜头去皮,辣椒切碎,一起放在石臼里捣成泥状,放入泡软的海米继续捣烂放入去皮的花生仁(留少许装饰用)稍微捣碎。

沙拉油、咖哩粉、水、盐、鸡精粉、砂糖、椰浆、太白粉水

澳门新葡新京大全 7

做法:

4.挤出青柠汁,倒入石臼,再加入椰糖和鱼露,拌匀即成酱汁

1、将河粉切成宽条后,剥散备用,洋葱剥皮洗净切丝,蒜头洗净切末,牛腩切小块,放入滚水中汆烫约1分钟后捞起备用;

5.将木瓜丝沥干水,豇豆切成寸段,圣女果切半,全部放在大碗内,倒入酱料拌匀后装盘,将剩下的花生仁略切碎,撒在表面装饰即可。

2、热锅,倒入少许沙拉油,先将作法“1”的洋葱丝及蒜末放入锅中小火爆香,加入咖哩粉拌炒均匀,再加入作法1的牛腩及1000cc的水后,转大火煮沸后,改小火煮约1个半小时至牛腩变软烂,加入盐、鸡精粉、砂糖、椰浆拌炒,再以太白粉水芶芡成牛腩酱;

接下来是经典泰菜:泰式酸辣虾汤,Tom Yum Kung。这道菜式每一位去泰国的游客不得不尝试的泰国料理之一,酸中带辣的虾汤能刺激食欲并且消暑,可以算是泰国的经典美食之一。不过这道虾汤的口味很特别,有的人会非常喜欢,百尝不厌,但有的人吃很多次还是会被呛哭,当然笔者就是第二种,但是每次就算哭,还是要点来解解馋(这什么心理??),感冒鼻塞的时候更是百试不爽!

3、另取锅,倒入少许沙拉油烧热,再放入1中的河粉以大火炒散后,加入银芽及盐拌炒约2分钟至入味后盛盘,再淋上步骤2的牛腩酱即可。

澳门新葡新京大全 8

冬荫功汤

以下是泰式酸辣虾汤做法:

澳门新葡新京大全 9

材料:1.草虾300公克,葱末少许,番茄1个,香菇3朵,洋菇5朵,朝指椒6支,

泰国最经典的菜品之一,在泰语中,“冬荫”指酸辣,“功”即是虾,合起来将就是冬荫功汤。

      干香茅1/2大匙,柠檬叶3片,南姜4片,

主料:

调料:1.酸枳酱1大匙,酸辣酱2大匙,盐1/2小匙

基围虾、大蛤蜊、新鲜口蘑、番茄。

      2.鱼露3大匙,柠檬汁2大匙,红糖1大匙,辣椒粉 1/4小匙

辅料:

做法:(1)草虾去头,洗净备用。番茄、香菇、洋菇洗净后切片,朝指椒切斜片备用。

香茅两根,青柠檬三片,幼茄8个,九层塔和薄荷叶各一小撮,姜若干,小红椒8个,香菜和柠檬叶。

(2)锅中加入8杯水,开火煮沸后,将所有的材料2加入同煮,等到再次沸腾时,将草虾及调味料1加入,再煮约2分钟。

调料:

(3)将煮好的汤盛到汤碗中,加入调料2拌匀,最后撒上葱末即可上桌食用。

盐、椰浆、淡奶油、鱼露、橄榄油。

(还有一种简单做法,也是我自己的私房做法,就是买冬阳的料包,烧水,放料包,扔材料,搅至开锅…..一样很美味~)

做法:

说到泰国菜,当然少不了著名泰式炒河粉Pad thai,金边粉起源于柬埔寨的首都金边,这是一种以鱼露,酸豆汁,红色小辣椒作酱调味,和鸡蛋、豆芽、虾、鸡肉或者豆腐一起翻炒,最后用花生,青柠和芫荽装饰起来的米粉。在东南亚国家,特别是越南,泰国非常流行,是去泰国餐厅必点的泰国菜~ 图片是该餐厅的padthai图片,另外附padthai做法,有兴趣的小伙伴可以在家里试一下呀~

1、洗净所有材料,香茅切段,姜切片,小红椒横切成小圈,口蘑切片,番茄切小丁;

澳门新葡新京大全 10

2、虾切下头部,去沙线,蛤蜊烫至开口;

材料:鸡胸肉 200g  Pad Thai (Rice Noodles)  Pad Thai酱 (没有的可以用青柠檬汁 + 鱼露代替)泰国人一般是用酸角来制作,豆腐两块 (不要太嫩)

3、起油锅,放入少许橄榄油,虾头和虾身一同入锅煸炒至变色,取出备用;

泰椒,绿豆芽,韭菜,鸡蛋,熟花生(炸花生米),蒜头,生抽各少许。

4、再加适量油入锅,将小红椒,姜,香茅,番茄,蘑菇一同放入煸炒,加入适量的水,再加入虾头、柠檬片、九层塔、薄荷叶,烧开后加入椰浆和淡奶油,搅匀,换小火,煮20分钟;

做法:

5、煮好后,加盐,和两小勺鱼露调味;

1) 将120g Pad Thai米粉泡入热水中,待其软后沥干水待用;鸡肉切片,用料酒、食盐少许腌制片刻;泰椒切小圈,韭菜,豆芽洗净待用;豆腐切成长宽高各1cm的小块;
将酸角取出几粒打成酱待用;花生碎,如果没有可以先炸花生米(锅稍热 加入花生和油,加热过程中不停用漏勺翻动花生,待花生变色立即关火捞出,凉了以后花生颜色会变深,之后放入保鲜袋中将其拍碎);

6、最后将虾身和焯过水的蛤蜊放入已调味后的汤,微煮开,加入些许香菜即成。

澳门新葡新京大全 11

泰式香兰叶包鸡

2) 锅内放油(可多放一些,后面还要炒肉片) 加至6成热 将小块豆腐下锅煎至四面金黄 盛出备用;

澳门新葡新京大全 12

3) 锅内留油至7成热 放入腌好的鸡肉滑炒至熟,盛出备用;

材料:

4) 起锅加少许油 烧至7成热 加蒜末炒香后 加入豆芽 韭菜 豆腐翻炒(泰国人一般豆芽和韭菜是生的,不习惯的话可以炒熟);

鸡腿肉,泰国香兰叶。

5)将鸡蛋磕入碗中,打碎放入锅中炒成块状备用;

调料:

6) 将Pad Thai米粉、鸡肉放入,加入两大勺酸角酱,或加入Pad Thai酱,再加入少许生抽调味,不停翻炒至酱料均匀。装盘即可。

泰国番茄酱、泰国鱼露、蚝油、白胡椒粉、白糖、泰国甜辣酱汁、鸡粉、色拉油。

7) 最后,在食用之前,可以依照自己口味加入花生末拌匀并挤青柠汁在上面。

做法:

以上三道菜是泰国美食中的经典之作,也是笔者的私房菜谱,当然只有美食是不够的,还要配上浓浓的泰式奶茶cha nom yan,口味独特,香滑可口,重磅推荐!还在等什么,快和小伙伴一起来一次泰国美食之旅吧~

1、鸡腿肉去骨分开,切成每个重约30克的块;

作者:浅夏

2、切好的鸡肉加入番茄酱、泰国鱼露、蚝油、白胡椒粉、白糖、鸡粉腌制30分钟入味备用;

 

3、用泰国香兰叶将腌好的鸡腿肉逐个包成三角形状扎严;

 

4、锅中加入色拉油烧至五成热,入包好的鸡肉中火炸4分钟至熟装盘,跟泰国甜辣酱蘸食即可。

 

泰式咖喱蟹

澳门新葡新京大全 13

材料:

肉蟹、鸡蛋、洋葱、青椒、红尖椒、香葱。

调料:

油咖喱、椰浆、鱼露、辣椒油、牛油、牛奶、盐、淀粉。

做法:

1、洋葱、辣椒切片;葱切段;

2、螃蟹去壳,一分为四;

3、在螃蟹表面撒点盐,拌匀,撒上淀粉混合均匀;

4、锅中热油,放入螃蟹炸2分钟左右,盛起备用;

5、锅中留底油,再将牛油下锅烧化,放入姜、蒜、洋葱、葱段炒香,再加入油咖喱炒匀炒香,然后下入螃蟹一起炒制,再加入椰浆、牛奶、鱼露同煮;

6、起锅前放入青椒、红尖椒、辣椒油翻炒半分钟,打入一个鸡蛋炒匀即可。

泰式红咖喱烩大虾

澳门新葡新京大全 14

材料:

鲜虾、葱头、牛奶、青辣椒。

调料:

泰式红咖喱酱、淀粉、胡椒粉、料酒、食用油。

做法:

1、大虾用料酒、胡椒粉腌制15分钟,放一勺淀粉拌匀,葱头切丝;

2、锅中放油热至7成时,将虾入锅,炸至变色,出锅备用;

3、热锅加半勺油,8成热时放葱头,炒出香味,再加入先前炒好大虾翻炒几下,加入泰式红咖喱酱、牛奶、青椒、加水50毫升,改中火熬煮3—5分钟后,勾少许芡汁,锅中汤汁浓稠后关火,出锅即可。

泰式薄荷虾

澳门新葡新京大全 15

材料:

大虾、洋葱、蒜、香菜、薄荷叶、苹果。

调料:

小米辣、柠檬汁、白糖、鱼露、盐

做法:

1、大虾去壳,去虾线,开背,焯水过凉备用;

2、将洋葱、蒜、香菜、薄荷叶、小米辣切碎,苹果擦成蓉,加入鱼露、糖、柠檬汁,少许盐,调制成口味酸,甜,辣,咸的料汁;

3、将处理好的大虾放入料汁中拌制均匀即可。

泰式芒果糯米饭

澳门新葡新京大全 16

材料:

芒果、糯米、椰浆、盐、糖

做法:

1、糯米隔夜泡好,沥干水份,上锅蒸20分钟;

2、糯米蒸到15分钟左右,就可以开始煮椰浆了,使用新鲜搅拌的椰浆最好;

3、中火加热椰浆,椰浆热后加入1汤匙糖和1/4茶匙盐,不断搅拌,待糖和盐完全融化,椰浆变得浓稠就可以关火了;

4、煮好椰浆,糯米也蒸好了。取一团刚蒸好的热乎乎的糯米,放在碗的一边,在糯米上浇几汤匙煮好的椰浆,放5分钟,让糯米充分吸收椰浆;

5、在碗的另一边摆上切块的芒果,吃之前再浇上几汤匙椰浆即可。

Your Comments

近期评论

    功能


    网站地图xml地图