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食全食美食谱如何做专家“手把手”教你

二月 9th, 2020  |  家常菜谱

特色:想要省事地吃一顿涮羊肉一点都不困难。冬天来一顿,涮肉醇香不膻,吃起来暖洋洋的。制作材料:主料:羊肉片
适量,白菜 1棵,盐 1茶匙(5g),鸡精 1茶匙(5g),香油
1茶匙(5ml)做法:准备时间:3分钟烹饪时间:10分钟1.
炒锅上火,加清水煮开。2. 白菜用手撕块,放入水中。3.
水再开后加入羊肉,煮开后加盐、鸡精出锅盛入汤碗,滴入香油,上桌。如果还嫌麻烦,鸡精和香油愿意省就省了吧。提示:此菜和涮羊肉关系密切,在外面吃涮羊肉剩下的白菜、羊肉就可以这样如法炮制。如果没有“打包”回来的羊肉片,可以去超市买切好的,就是供涮羊肉用的那种,省得再切了。

不得不说,饮食是伴随人们一生的最为重要的事情,通常来讲,饮食的选择与搭配,在一定程度上对于人体的健康是有着至关重要的影响作用的,而如何能够选择出食全食美的食谱,也是大家最为关心的事情。

众所周知,喜欢吃羊肉的人大多都会对老北京涮羊肉念念不忘,无论是在口感还是在口味上,北京涮羊肉都满足了大家的期望。可是不在北京的人怎么能吃到正宗的北京涮羊肉呢?下面我就来下给大家介绍一下北京涮羊肉的具体步骤和做法吧!一、材料准备1、锅底用料干香菇2朵,大葱2段,老姜2片,干海米10g,小蟹干1枚2、蘸料用料芝麻酱2汤匙,大红腐乳1块,腐乳汁1汤匙,韭菜花1汤匙,蚝油2茶匙,芝麻香油1汤匙,盐1茶匙,白砂糖2茶匙,干辣椒10g,油2汤匙3、涮料用料羊上脑肉/羊黄瓜条肉/鲜牛百叶各200g,白萝卜/大白菜叶各150g,冻豆腐/南豆腐各150g,粉丝30g做法1、锅底做法:涮羊肉火锅中加入适量开水,放入所有锅底配料,待水再次煮开即可涮食涮料。2、做法1、蘸料做法第一步将芝麻酱放入大碗中,加入适量温开水,用汤匙沿着一个方向搅拌,将芝麻酱和水调和成稠糊状,继续加入温开水,用汤匙再次调和。提起汤匙,芝麻酱糊能够顺匙壁流下,但汤匙上仍附着较厚一层芝麻酱糊。第二步在另外一个小碗中用汤匙将大红腐乳和腐乳汁调和成稀糊状。第三步将调和好的腐乳汁、蚝油、韭菜花、芝麻香油、盐、白砂糖调入芝麻酱糊调匀。第四步中火加热炒锅中的油至8成热,小碗中放入干辣椒,将烧热的油淋在干辣椒上制成辣椒油上桌,食用时按口味淋在蘸料上混合均匀。2、涮料做法第一步羊肉剔去筋膜,按垂直于肌肉纤维的方向用快刀片成厚1mm的薄片,码放在盘中。第二步鲜牛百叶将多层的一面向外,放入冷水中漂洗几次,漂洗时要翻开每片叶片,将缝隙中的杂物清洗干净,清洗到没有异味,然后将光滑的一面向外,撕去油膜,再次清洗一遍。随后按垂直“百叶”的角度将牛百叶切成0.5cm宽、10cm长的条装盘。第三步冻豆腐预先化冻,和南豆腐分别切成4cm见方0.5cm厚的片装盘备用。粉丝事先用温水浸泡10分钟至回软,装盘上桌。第四步白萝卜洗净,削去外皮,切成0.5cm厚的片装盘。大白菜叶洗净,纵向破开一刀,装盘备用。小诀窍1、羊肉的选择:老北京涮羊肉最常见的做法是将羊肉剔好后压紧冷冻,用时再用快刀或刨片机刨成薄片。但是更为传统也更为美味的做法是用新鲜的羊肉片片,涮好后蘸蘸料食用,鲜羊肉涮制后比冻肉更为鲜嫩。3、其他涮料传统的老北京涮肉的涮料比较简单,主要是羊肉、牛百叶、白菜、粉丝、冻豆腐。现在的餐厅已经将涮料大大丰富起来了,自己在家制作涮羊肉,也可以添加自己喜欢的材料涮食。看了上面我为大家准备的老北京涮羊肉的详细做法与介绍,相信大家都对北京涮羊肉怎么做、该准备什么材料有了一个基本的了解,那么下面就是跟着我的这篇文章一起来学习北京涮羊肉的做法吧,相信大家一定能靠自己吃到美味的北京涮羊肉吧!

图片 1

涮羊肉的做法

材料

新鲜冻羊肉1块100克,麻辣烫底料1包。

香油3茶匙,大蒜3瓣,捣成泥,香菜少许。

切细,盐1茶匙,味精1茶匙。

做法

1.我们要将冷冻好的羊肉进行解冻,解冻至4成时就可以用刀沿着肉的经络,横向切薄片,然后放入盘中进行备用。

2.大蒜捣成泥,香菜切细备用。

3.小火锅加1升水置中火上,水开后麻辣烫底料和水1:5的比例加底料;再煮开。

4.然后取一个小碗,加入适量的大蒜泥、味精、盐、香油、香菜末做成碗底,然后就可以用筷子夹一至两片羊肉下锅开涮了。

5.用筷子夹涮好的羊肉入碗,蘸一下碗底的调料即可享用。

涮羊肉

材料

羊肉片500克,粉丝100克,白菜250克,芝麻酱。

腌韭菜花,酱豆腐,香菇,糖蒜各50克。

料酒35克,酱油20克,辣椒油。

卤虾油各10克,精盐5克,葱,姜各15克。

做法

1.将精选的嫩羊肉经冷冻后切成极薄的片,最好肥瘦一相间。

2.在火锅中加水烧沸,放入香菇、料酒、精盐、葱、姜,再将芝麻酱、腌韭菜花、酱豆腐、料酒、酱油、辣椒油、卤虾油、糖蒜等按各人喜欢的比例配好调料,料丝浸泡好,白菜洗净。

3.然后我们就可以将羊肉片、白菜、料丝等放入火锅中,一边吃一般涮,佐以芝麻烧饼,真是非常的美啊!

糖醋带鱼的做法

材料

带鱼500g。

调料

葱段5g,姜片5g,蒜5g,酱油6g。

醋6g,料酒10g,糖10g。

盐4g,鸡精2g,鲜汤40g。

做法

1、首先我们就是要将带鱼清洗干净,然后将其去鳞去内脏,最后将其切成合适大小的段状,用盐腌制一会儿。

2、用厨房纸吸去带鱼表面水分,粘一些面粉。

3、锅中放油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。

4、锅中留有适量的底油,油热的时候就可以将葱段、姜片、蒜下入锅中爆香,然后加入炸好的带鱼。

5、烹入料酒、醋、酱油,加少许鲜汤,加糖、鸡精,入味后炒匀即成。

小诀窍

1、处理带鱼

鱼段大小要适中,鱼太窄肉少而干,不好吃,太厚太宽,不容易入味。

2、巧洗带鱼

带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼先放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。

3、带鱼去脏

如果买来的带鱼太脏,自来水无法将其清洗干净,那么可以选择淘米水,这样手不会被污染,鱼也清洗的很干净。

4、带鱼除腥

把带鱼放入80度左右的开水里,烫约10秒钟,然后马上放入冷水里浸泡一下,再用刷子刷或用手捋一下,鱼鳞很快就可以除掉。做鱼时姜、料酒一个都不能少。

5、菜板除腥

切过鱼的菜板上有一股很难清除的鱼腥味,只要在洗过的菜板上洒上点醋,放在阳光下晒干,然后用清水刷就不会有腥味了。

6、器皿除腥

器皿中的鱼腥味用废茶叶放在其中煮数分钟,便可去腥。

食全食美食铺该如何做呢?看了上文对于相应的食谱的做法的介绍,相信大家在选择出自己想要吃的食谱后,其在对制作该款食谱的方法进行了解后,是能够通过自我实践的方式顺利做出该款食谱的。

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