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秘制糖醋排骨的做法

一月 7th, 2020  |  家常菜谱

主料:小排骨  辅料:姜、腊八醋、白糖  烹制方法:  1、将排骨洗净,锅中加少许油,下姜片爆香,放入排骨煸炒至变色,再倒  入腊八醋,没过排骨,大火烧至汤汁变浓后加入白糖调味,收汁即可。  特点:糖醋味浓,鲜嫩爽口。

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排骨是我们的餐桌上十分常见的一道菜,是很美味的,它受到了许多人的青睐。但是大家知道腊排骨吗,大家知道腊排骨怎么做吗,腊排骨其实有很多种做法,每一种做法都是营养好吃的,今天小编就来教大家一起腊排骨怎么做,让我们一起来看看吧!

腊排骨,想必大家不会陌生,尤其是对于西南地区的朋友们来说,更是一大美食。尽管在早些时候,腊排骨是以储备粮的形式出现,但到了现在,腊排骨已经成为西南地区人们年节时不可或缺的一道美食。那么今天,我们就来了解一下炖腊排骨的做法吧!

腊排骨怎么做好吃

腊排骨可以和什么炖

做法一

一、莲藕炖腊排骨

原料:排骨400克;

莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,对身体十分有益,一起来动手试试吧~

辅料:姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙。

食材主料:腊排骨400g莲藕300g

做法:

辅料:葱末适量姜适量

1、锅内放水烧开,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净后沥净水备用。

莲藕腊排骨汤做法步骤

2、锅内放油,烧至六成热时爆香姜片,放入排骨煸炒到金黄微焦。

1、食材:腊排骨。提前用水浸泡,这样就不会太咸。

3、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1汤勺白糖,炒匀,放入八角、桂皮,再倒入能没过排骨的开水,调中火焖15分钟,放入盐炒匀。

2、食材:莲藕

4、开大火收汁,收到汤汁将干时,出锅摆盘撒上葱花即可。

3、将腊排骨抄水

做法二

4、把莲藕和抄好水的腊排骨放入电压力锅,并加入适量开水,将电压力锅调至排骨档

原料:排骨;

5、电压力锅停止工作后加入葱末

辅料:姜、葱、香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶)、花椒(少许)、盐、味精、白糖、料酒、酱油(老抽)。

6、起锅装盘

做法:

二、云南参炖腊排骨

1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。
姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右);

用料

2、锅内倒油,待油还是冷的
时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),用小火慢慢把糖炒化;

腊排骨1斤

3、待糖水炒制变为棕红色,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料;

云南参(干品)80克

4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱;

1、腊排骨洗干净斩断成小块,放汤锅里煮开后10分钟,把汤倒掉。主要是为了去咸味和排骨上没有洗净的灰尘。

5、大火烧 开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料;

2、云南参(干品)用清水洗干净备用,不用泡发。如果是新鲜的云南参,就刮去表面的泥土,洗干净,切开去掉里面的硬芯,切成段即可。

6、大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精后起锅即成。

3、洗好的腊排骨放炖锅或者汤锅里,加凉水没过排骨还多一些,大火煮开之后和云南参(干品)一起炖煮2小时,即可。这时候汤应该是奶白色,云南参已经软烂了。

做法三

三、清炖腊排骨

原料:排骨;

食材

辅料:火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱。

腊排骨 300克

做法:

姜、葱 少许

1、先将材料准备好、清洗干净;

料酒、白糖 少许

2、把水烧开,将排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水;

方法/步骤

3、锅中放入少量火麻油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;

1、将腊排骨用热水浸泡10分钟,清洗一遍,再换一盆热水浸泡1小时;

4、放入调料酒、盐、糖和酱油,大火烧20-30分钟。

2、将腊排骨洗净捞至砂锅里,放入数片姜和葱结,淋入少许料酒,加入足量的清水,开盖大火烧开;

上碟再晒上葱花就色香味俱全了!

3、用汤匙撇去浮沫,转小火炖煮50分钟;

做法四

4、弃除姜片、葱结,尝一下味,加少许白糖进行调味提鲜(盐和味素由亲视个人口味和喜好添加),再煮上10分钟,关火前,再放入一些葱段或香芹碎即可。

原料:排骨

四、土豆炖腊排骨

辅料:酱油200克,
精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。

1、腊排骨洗净浸水备用,如果担心太咸可以多泡几个小时。

做法:

2、土豆去皮洗净切滚刀块儿,浸水备用。

1、葱切段,姜切片;排骨剁成4
厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出;

3、葱切段,姜切片,花椒备用。

2、将排骨放入锅
内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味;

4、锅中入水,一调羹料酒和姜片,腊排骨焯水,撇去浮沫。

3、用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。

5、排骨冲净。锅中再入适量水,倒入第2步中的调料、一调羹料酒和腊排骨,大火烧开,此时可再次撇去浮沫。

特点:味道香咸,排骨酥
烂,色泽金红。

6、转电压力锅中,加数滴醋,20分钟至排骨软烂。

制做关键:排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要烧下,多分几次下锅,这样排骨才炸得好。

7、调入盐,放入土豆块炖至软烂。

通过以上文章的了解,相信大家都已经知道腊排骨怎么做好吃了吧,排骨的营养价值是十分高的,经常吃排骨能为我们的身体带来很多好处,还能补充我们的身体,以上几种腊排骨的做法都是我们经常见到的,方法简单又容易,我们可以自己做着吃哦!

8、起锅。

看了这么多腊排骨的做法,你是不是饿了呢?腊排骨可以和什么炖?土豆、莲藕、白萝卜等等。只有你想不到,没有于它搭配起来不好吃的。今天对炖腊排骨的做法就介绍到这里了,还有更多的做法还需要你们自己去探索。快把腊排骨做起来吧,让它在你的餐桌上大放异彩!

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