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澳门新葡新京手机app下载蛋也能吃出花样

二月 9th, 2020  |  澳门新葡新京手机app下载

法式兔肉酥皮馅饼是一道在自家厨房就能做出来的美味。
配酒建议鉴于兔肉有着高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的特点,在为其选择配酒时不宜选择酒体过重、单宁突出的红葡萄酒,因此著名侍酒师Paz
Levinson为这道菜肴推荐了酒体平衡而不失复杂风味的博若莱新酒Beaujolais-Village,
Louis Jadot,
2013以及能够烘托菜肴中多种配料滋味,集果香、辛香和坚果香于一体的教皇新堡葡萄酒Clos
des Papes, Paul Avril et Fils
2013。准备食材(4-6人份)酥皮250克,大蒜1瓣,菠菜1千克,兔肉125克,鹅肝125克,兔肝或鸡肝125克,未熏培根125克,青葱1根,杜松子2个,百里香1枝,白兰地4小勺,黄油2小勺,盐和胡椒粉适量。烹制步骤1.将红葱头切碎后用1小勺黄油炒软,然后加入兔肝,开大火翻炒,锅中加入盐、胡椒粉、百里香和白兰地,当红葱头呈现焦糖色时关火盛出,放入冰箱中冷却。2.将鹅肝切成小片备用。3.将兔肉、冷却后的兔肝、培根和杜松子切碎,搅拌均匀后加入鹅肝片,肉馅即成。4.用1小勺黄油将菠菜和大蒜煎熟。5.待菠菜冷却后尽量挤出菠菜汁,然后将菠菜攥成小球状。6.取一烤盘,最底层放酥皮,然后放肉馅和菠菜,最后将酥皮多余的边缘部分覆盖在肉馅和菠菜上,尽量铺满。7.将馅饼放入烤箱中,以180°C
烘烤30-40分钟,取出冷却后即可食用。

每次看到好吃的食物的时候,大家都会移不开目光,并且作为一个专业的吃货,都会千方百计的找到制作方法,而惠灵顿牛排也是在让大家着迷的一道佳肴,其实惠灵顿牛排的做法也是比较
简单的,大家完全是可以在家自己动手制作的哦。

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鸡蛋

惠灵顿牛排制作方法之一

几乎是唾手可得最普通的一种食材

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很多人都将它列为至爱

食材准备

鸡蛋受到的宠爱可说是不分国界的

菲力牛排760克、生火腿片6片、酥皮1张、蛋黄2个、黄芥末2汤匙、蘑菇适量、盐、胡椒、洋葱半个、牛油、鹅肝酱、白兰地

关于鸡蛋可以做成的美食

惠灵顿牛排制作步骤

世界各国都有一番独到的心得

1、菲力牛排去掉多余的脂肪,蛋黄打撒,将蘑菇打成泥,洋葱切成丁。

#01 英国

2、锅里加牛油融化,下洋葱丁中火炒软。加蘑菇碎和白兰地酒,翻炒8-9分钟至汁水收干。稍凉后,加鹅肝酱拌匀,放盘子里待凉

苏格兰蛋

3、牛排表面撒盐和黑胡椒,入热油锅,高火每面各煎1分钟上色,出锅后放凉,去掉棉绳,表面均匀刷一层芥末酱。

苏格兰蛋是将水煮蛋混合著猪肉、或牛肉之类的绞肉,再抹上面包粉弄成丸子形状后油炸的英式料理。

4、保鲜膜平摊,上面铺火腿片,火腿片之间要重合 。用抹刀把陷料抹平,把牛排放中间,隔保鲜膜把牛排卷紧 ,冰箱冷藏15分钟,使牛排定形。

材料:

5、酥皮摊开,上面撒点干面粉,可以在四周刷蛋黄液 ,放上去掉保鲜膜的牛排, 并且用酥皮把牛排包好,封口朝下,放在垫有烤盘纸的烤盘上。可以在酥皮表面刷一层蛋黄液,可加一些边角料做的点缀
,冰箱冷藏15分钟。

鹌鹑蛋、猪肉末、小葱、面粉、鸡蛋、面包糠、香油、盐、黑胡椒粉、生抽、鸡精、植物油

6、牛排入烤箱,400F烤30分钟,至酥皮表面金黄酥脆,静置10-15分钟再切开食用。

做法:

惠灵顿牛排制作方法之二

1、鹌鹑蛋煮熟

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2、将小葱切花,加入肉馅碗中,再加入半个蛋液,加入调味料一起搅拌均匀,顺同一方向多搅拌几分钟,把肉馅拌粘稠些,搅上劲。

食材准备

3、鹌鹑蛋去壳,裹上一层面粉。

牛柳、菠菜、酥皮、百里香、洋葱末、红酒、黄汁、黄油、盐、胡椒

4、将拌好的肉馅在手掌中压成圆饼状,包入鹌鹑蛋成球状,左右手抛甩几下,尽量排掉肉馅中的空气。

惠灵顿牛排制作步骤

5、将肉球再裹成一层面粉。

1、牛柳清洗干净之后,牛柳加盐、胡椒、红酒、百里香腌渍入味,在扒炉上煎上色。

6、裹一层蛋液。

2、将炒锅中放入适量黄油,用黄油炒香洋葱末,放入菠菜炒熟,加盐、胡椒调味,倒出,沥干汁水后斩细。

7、最后裹一层面包糠。

3、摊开酥皮,在上面放上菠菜末,再放入煎好的牛柳,将酥皮卷起,黏合封口后放入200摄氏度的烤箱,烤至酥皮呈金黄色。

8、把所有的鹌鹑蛋按照上面五步处理好,整齐排放在盘中。

4、然后再用黄油将洋葱末炒香,加入红酒、黄汁,收浓后加盐、胡椒调味,即成红酒汁。

9、取一小锅,倒入植物油,烧五六成热,加入肉球,中小火慢炸至表面金棕色,捞出沥干油。

5、将考好的牛柳取出,切成厚片装盆,配上红酒汁即可食用了。

#02 美国

惠灵顿牛排制作方法之三

班尼迪克蛋

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班尼迪克蛋是一道美式的简易早餐,也可以称它为火腿蛋松饼,是由吐司/英式马芬+培根/火腿/三文鱼+蔬菜+水波溏心蛋+荷兰汁组合而成的。

食材准备

材料:

牛里脊、植物油、英式芥末酱、蘑菇、大蒜、栗子、黄油、新鲜百里香、火腿、酥皮、蛋黄、盐、现磨胡椒粉等适量

吐司片、火腿片、鸡蛋、菠菜、黄油、食盐、苹果醋、胡椒粉、柠檬汁

惠灵顿牛排制作步骤

做法:

1、牛里脊清洗干净之后,撒上少许胡椒粉和盐,用油四面煎上色,趁热涂上英式芥末酱。

1、吐司用烤箱烤制微脆,根据喜欢的口感自行掌握。可以170度,约10分钟左右,中间翻面一次

2、将蘑菇、大蒜、栗子一起用食品粉碎机打碎(没有的可以用刀切碎)。

2、在烤好的吐司上放一片火腿,也可以放煎过的培根或者三文鱼

3、将蘑菇碎倒入锅内,中小火用黄油翻炒,加入百里香,翻炒10分钟,少许盐调味,倒入干白翻炒,至收干。

3、菠菜用热水焯烫5秒,捞出用清水冲洗沥干

4、准备好一张保鲜膜,平铺上火腿,涂上蘑菇酱,放上牛肉,卷起成筒形,收紧两头。放入冰箱,冷藏15分钟。

4、把焯烫过的菠菜挤干水分,用刀适当切碎,放在火腿上

5、将千层酥皮切成与火腿片大小,再准备一张保鲜膜,铺上千层酥皮,放上牛肉卷,卷起,两头收紧,用保鲜膜卷起,使成型。放入冰箱,冷藏30分钟以上,但不要超过24小时。

5、最后放入之前煮好的水波蛋,浇上荷兰汁即可食用

6、烤箱预热摄氏200度。牛肉酥皮卷取出,回温40分钟左右,刷上蛋黄液。可以用刀背在酥皮上划痕,但不要切断。撒少许海盐。烤35-40分钟,然后冷却10分钟以上,切片即可食用了。食用时,可搭配蔬菜、土豆泥、白松露等。

荷兰汁做法:

小贴士

1、苹果醋5ml,蛋黄2个,黄油200克,胡椒粉1/4茶匙,盐1/4茶匙,柠檬汁2滴

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原料是制作荷兰汁的原料,如果没有苹果醋可以用白醋代替

1、在西餐中,以“Wellington”冠名的,就是外面包了一层酥皮,里面是大块的鱼或者肉。关于惠灵顿的来历说法是比较多,里面包的肉主要是羊肉、牛排、里脊、三文鱼等等

2、蛋黄2个打散后,加入5ml苹果醋

2、值得注意的时候,我们在煎牛排的时候,注意火候的控制,不可煎的太生活着全熟,因为在后面还会有烤的步骤,所以在前面煎牛排的时候,要注意火候的控制。

3、烧一锅开水,把打蛋盆隔热气打至颜色发白

4、打至颜色发白,液体膨大绵细,无粗泡

5、黄油可以隔水融化,也可以微波低温融化,用细筛网过滤掉浮沫和未融化的颗粒

6、把融化的黄油慢慢的加入到打发的蛋液中,注意一定要一点一点的加入,每加入一点就要用单抽彻底搅拌均匀。避免把蛋液烫熟。拌匀后加入盐、胡椒粉和柠檬汁拌匀即可

水波溏心蛋做法:

1、烧一锅滚开的热水,滴入几滴白醋。水开后关小火,用蛋抽顺着一个方向把锅里的水搅至出漩涡

2、迅速磕进一个鸡蛋,不要搅动,保持比小开锅再小一点的火力,90秒左右

3、待鸡蛋蛋清部分变白,包裹住蛋黄后捞出。具体所需的时间跟火力有关,请自行判断

4、捞出的鸡蛋可以用清水冲洗一下,更加光滑利落。但需要小心操作,因为蛋黄内部是溏心的状态,避免弄破

#03 法国

法国焗烤蛋盅

焗烤蛋盅,在亚洲较少见,在欧美却是再平常不过的简易料理,只要把所有材料准备好、倒入一个小器皿,再放入烤箱即可,困难的烹饪技巧统统都不用出马。

材料:

鸡蛋、洋葱、火腿、香菇、沙拉油、黄油、盐、胡椒粉、面包

做法:

1、洋葱切碎、蘑菇切成薄片、火腿切碎

2、锅内加热适量油,加入洋葱炒香。之后倒入火腿和蘑菇,加入适量胡椒粉和盐,拌匀

3、在蛋盅的壁上抹适量黄油,垫一块面包做底

4、加入炒好的蔬菜火腿,再打一个鸡蛋在上面,撒上适量胡椒和鸡粉

5、焗盘内加入适量水,放上蛋盅,放入预热至200度的烤箱中烤10分钟,即成

#04 新西兰

培根鸡蛋派

这款培根鸡蛋派不需要放任何调味料,烤制过程中,鸡蛋吸收了培根的几分咸味的同时,培根多了几分鲜味,番茄的酸甜化解了培根的咸味,其湿润的口感也化解了蛋黄的干。

材料:

酥皮、番茄酱、培根、鸡蛋、黑胡椒

做法:

1、烤盘涂上一层油,铺上酥皮,多余的边切掉,边边要稍微高过烤盘边,因为加热后,酥皮会缩小,用叉子在底部酥皮上戳几下,这些小孔有助于加热时酥皮透气且均匀受热

2、然后把酥皮放进冰箱,冷藏10分钟,取出酥皮,放入烤箱,烤8分钟,取出冷却,将烤箱温度降至180°C。这个步骤是为了防止生鸡蛋在烤的过程中把酥皮弄糊弄湿,所以先空烤

3、将番茄酱铺满底部酥皮,将培根均匀放在番茄酱上,将鸡蛋打入,用叉子轻轻把蛋黄搅开,撒一些黑胡椒。

4、放入烤箱,烤20至25分钟,至鸡蛋烤熟,酥皮呈金黄色。

#5 日本

日式亲子丼

亲子丼是以鸡肉、鸡蛋、洋葱等覆盖在饭上,再以碗盛装而成的丼物。

材料:

鸡肉、葱、洋葱、鸡蛋、万能酱汁

做法:

1、将鸡肉切成一口大小,葱切斜段、洋葱切丝、鸡蛋打散备用

2、将鸡肉、葱段、洋葱丝、万能酱汁一起倒入锅中,用小火煮滚,再把蛋汁均匀倒入,盖上锅盖,焖煮约15秒后即可熄火

3、准备一人份的米饭,放入大碗中,再把上面做好的材料倒在白饭上,亲子丼即成。

万能酱汁的做法:

将酒1/4杯、酱油1/4杯、味淋1/4杯倒入锅内,用小火煮滚后,续煮2分钟即可。

#6 土耳其

水煮蛋拌酸奶

喜欢尝试新鲜口味的吃货们可以学着做做这道鸡蛋美食,个人觉得还是不错的,做法简单而且适合减肥人士!

材料:

酸奶、鸡蛋、大蒜、盐、胡椒粉、辣椒粉

做法:

1、先在空碗里放入酸奶、大蒜末、胡椒粉、盐,搅拌成酸奶糊

2、然后将鸡蛋煮三分钟变成溏心蛋,将鸡蛋放在酸奶糊上,戳开一个小口,蛋黄会流出来

3、吃的时候再根据个人口味加一些辣椒粉就好了

#7 中国

松花蛋

在中国除了西红柿炒蛋,松花蛋更是是我国传统的风味蛋制品,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处。

吃法:

1、直接食用

2、凉拌皮蛋

皮蛋扒开,然后切成块块状,放入一些辣椒酱,很美味的一道下饭菜

3、皮蛋瘦肉粥

等粥开锅后放入瘦肉,皮蛋,然后再煮一会就可以了,放入粥里的皮蛋是碎碎的,味道很Q的感觉

4、豆腐皮蛋

和豆腐一起拌着吃,放一些香油,辣椒,味道很辛辣的。皮蛋中有豆腐的味道,柔软的豆腐和稍有弹性的皮蛋,很美妙的搭配

5、蘸醋吃

把皮蛋去皮,切成块状,或者片片的。然后在上面淋一些醋,再在上面撒上一些蒜末就可以了。可以是老陈醋,也可以是果醋、糖醋,都有不同的味道

同一个鸡蛋

单单在中国就有五花八门的吃法

在不同国家

更是平凡中更各显独特

你最爱哪一国的鸡蛋大餐呢?

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