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澳门新葡新京手机app下载冬至习俗 冬至为什么吃饺子

二月 9th, 2020  |  菜谱百科

对我家来说,吃一顿自制的饺子是件费时间的事,因此只是星期六天才弄上来当主食吃;或者有友人来访才会弄。包饺子的过程是挺享受的,可惜家里没有擀面杖,饺子皮只得在市场买,没想到附近的菜市场的饺子皮质量还挺好的,包好饺子我是用来煎的,煎好的饺子口感不亚于三全的手打水饺。
用料材料:饺子皮(半斤,两人份)猪肉(200克左右)干香菇(4枚)虾(10只)甜玉米棒(半个)萝卜(1/4个)调味料:盐(1茶匙)鸡粉(半茶匙)泡香菇水(2汤匙
)做法甜玉米棒剥取玉米粒;萝卜切小丁;香菇泡后切小丁;去壳的虾切丁;
将猪肉剁碎成肉糜,剁时可将萝卜丁放入一起剁。然后香菇丁,虾丁加入萝卜肉糜,搅拌均匀。最后加入盐及鸡粉,和香菇水。
将饺子皮包上制好的馅,按自己喜爱的形状包即可,但用于煎的饺子形状最好匀称,才容易煎。
加油中火热平底锅,将饺子一一放入,煎至两面微焦后,加入水(以覆盖全平底锅锅底的水量为宜),煮至收干,即可出锅。
小贴士用于煎制的饺子皮的韧性很重要。
猪肉最好采用微带脂肪的肉,这样肉糜会比较有粘性。
加入香菇水可使馅料水份足,煎出来的饺子含汁丰富。而且香菇味浓厚。
先煎饺后加水煮,可保证馅的熟度及馅的含汁量。

冬至是我国二十四节气之一,是中华民族的传统节日。
冬至节,大部分地区习惯吃饺子,那么你知道冬至饺子的做法吗?下面我们们就来看看冬至的饺子做法精选吧。

冬至即将到来,在日常生活中每个节气都有习俗。冬至的习俗就是吃饺子,那你知道冬至为什么吃饺子吗?今天小编就带你了解一下冬至吃饺子的习俗,下面就更随我一起来看看吧。

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澳门新葡新京手机app下载 ,据说,每年农历冬至这天,不论贫富,饺子是必不可少的节日饭。谚云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”据考证,这种习俗,是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。

四喜临门

东汉末年,各地灾害严重,很多人身患疾病。南阳有个名医叫张机,字仲景,自幼苦学医书,博采众长,成为中医学的奠基人。张仲景不仅医术高明,什么疑难杂症都能手到病除,而且医德高尚,无论穷人和富人,他都认真施治,挽救了无数的性命。

材料:中筋面粉200克,热开水100-110克,猪绞肉250克,生姜,香葱,芹菜,内馅:鸡蛋,豆角,水发木耳,胡萝卜,盐,生抽,料酒,砂糖,十三香粉,香油,白胡椒粉

张仲景在长沙为官时,常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行,他在衙门口垒起大锅,舍药救人,深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后,走到家乡白河
岸边,见很多穷苦百姓忍饥受寒,耳朵都冻烂了。他心里非常难受,决心救治他们。张仲景回到家,求医的人特别多,他忙的不可开交,但他心里总挂记着那些冻烂
耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法,叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚,架起大锅,在冬至那天开张,向穷人舍药治伤。

做法:

、辣椒和
张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”,其做法是用羊肉一些祛寒药材在锅里煮熬,煮好后再把这些东西捞出来切碎,用面皮包成耳朵状的“娇耳”,下锅煮熟后
分给乞药的病人。每人两只娇耳,一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热,血液通畅,两耳变暖。吃了一段时间,病人的烂耳朵就好了。

1.生姜和香葱先用清水浸泡,抓捏成葱姜水。一边用筷子顺时间方向搅动绞肉,一边慢慢加入葱姜水。
1斤肉约加入3两的葱姜水。

张仲景舍药一直持续到大年三十。大年出一,人们庆祝新年,也庆祝烂耳康复,就仿娇耳的样子做过年的食物,并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或偏食,在冬至和年初一吃,以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。

2.加入生抽,盐,料酒,芹菜碎,糖,十三香粉,香油,白胡椒粉,顺时针方向搅至肉馅起胶质。

张仲景距今已近1800年,但他折“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一,人们吃着饺子,心里仍记挂着张仲景的恩情。今天,我们用不着用娇耳朵来治冻烂的耳朵了,但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品张仲景是南阳稂东人,他着《伤寒杂病论》,集医家之大成,被历代医者奉为经典。张仲景有名言:“进则救世,退则救民;不能为良相,亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守,访病施药,大堂行医。后毅然辞官回乡,为乡邻治病.其返乡之时,正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦,饥寒交迫,不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚,支起大锅,在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮,然后将羊肉、药物捞出来切碎,用面包成耳朵样的“娇耳”,煮熟后,分给来求药的人每人两只“娇耳”,一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”,喝了“祛寒汤”,浑身暖和,两耳发热,冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子,包成食物,也叫“饺子”或“扁食”。

3.中筋面粉用热开水搅至成成团。

冬至吃饺子,是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣。

4.待略凉后,用手和成团,盖上保鲜膜松弛15分钟。

食材:冬瓜1000克、羊肉片500克、酱油10克、五香粉2克、鸡精2克、香油适量

5.鸡蛋加少许盐,入锅内煎成蛋皮。

1、羊肉片加入盐 酱油 鸡精 五香粉 香油 搅拌均匀腌制1小时。

6.豆角,水发木耳、胡萝卜,蛋皮分别切成碎。

2、面粉加水揉成软硬适度的面团饧至。

7.将松弛好的面团搓成长条状,切成小份。

3、腌制好的羊肉片加入葱姜放在菜板上。

8.案板上洒干粉,将面团擀成圆饼状。

4、用刀剁碎,边剁编加入适量的水。冬瓜洗净去皮和瓤。擦成丝,用屉布挤干水分。

9.包上内馅。

5、把挤干水分的冬瓜碎倒入羊肉馅中。加入食用油搅拌均匀。将饧好的面揉成条,切成小剂子。

10.将饺子皮向中间捏紧。

6、取一小剂子擀成中间厚边上薄的饺子皮。把羊肉馅料放在饺子皮中间。包成饺子。
把包好的饺子中间有间隔的码放好。锅中加入水烧开加入饺子。煮至浮起时,反复点水两次。捞出即可食用。

11.再对角捏紧。

1.猪肉馅朝着一个方向搅拌上筋,中间分次加入适量清水,这样做出来的馅更滑嫩好吃。

12.用双手将对角处撑开,并捏紧。

2.杏鲍菇、胡萝卜和木耳洗净、切碎

13.将饺子放在蒸架上,再用小匙分别将四色馅料填入。

3.葱姜切末放入肉馅中,把杏鲍菇、胡萝卜和木耳碎也入肉馅中

14.锅内烧开水,放上蒸架,加盖大火蒸10分钟即可。

4.加入盐、生抽、鸡精、油、香油搅拌均匀成馅

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5.面粉和成面团,醒15分钟。将面团搓成粗细均匀的长条,揪成小剂子擀成饺子皮

五彩蔬菜饺子

6.饺子皮中放入适量的馅儿,捏成饺子。锅中做水大火烧开,倒入包好的饺子煮,中间可以分三次点适量凉水至熟即可

材料:面粉:450克,分三份,(面粉和汁水的比例是2:1),胡萝卜一个,青菜一小撮,盐一小勺,拌好的白菜馅

准备食材:饺子皮半斤,猪肉200克左右,干香菇4枚,虾10只,甜玉米棒半个,萝卜1/4个,盐1茶匙,鸡粉半茶匙,泡香菇水2汤匙。

做法:

1、 甜玉米棒剥取玉米粒,萝卜切小丁,香菇泡后切小丁,去壳的虾切丁。

1、将胡萝卜和青菜洗净后分别切丁,切碎,加入一点水

2、
将猪肉剁碎成肉糜,剁时可将萝卜丁放入一起剁。然后香菇丁,虾丁加入萝卜肉糜,搅拌均匀。最后加入盐及鸡粉,和香菇水。

2、用搅拌机搅打成茸,并用滤勺过滤一下,分别留下汁水

3、
将饺子皮包上制好的馅,按自己喜爱的形状包即可,但用于煎的饺子形状最好匀称,才容易煎。

3、将面粉分成三等分,加一点点盐,慢慢将胡萝卜汁倒入其中一份面粉中,揉至光滑,便是红面团。

4、 加油中火热平底锅,将饺子一一放入,煎至两面微焦后,加入水。

4、同样的方法,做成白面团和绿面团将面团静置十分钟。

5、 煮至收干,即可出锅。

5、将面团搓条后切成小团,擀圆包入白菜馅,入开水煮开后开锅再继续煮三分钟便可。

准备食材:
水磨糯米粉500g,绿茶粉30g,水200g,黄油70g,椰蓉馅材料:牛奶500g,糖200g,吉士粉20g,生粉50g,黄油50g,鸡蛋1只,椰茸250g。

6、生煎的话,在锅中放一点油,将生的饺子放入,煎至底部微黄,再由旁边慢慢加入少许热水,盖上锅盖,不停晃动锅子以免糊掉,至底部水份收干即可。

1、把汤圆皮材料混合。

辣味鸡肉饺子

2、把和好的糯米粉团三分之一,放到滚水里煮透,趁热和到之前的粉团里 。

材料:鸡胸肉250公克,高丽菜末1/3杯,红辣椒末2大匙,葱花3大匙,盐1匙,糖1/2大匙,辣椒油1/2大匙,香油1/3大匙,白胡椒粉1大匙

3、和均匀之后,加50g白糖揉匀 。

做法:

4、糯米团分成若干小份擀圆,包入椰蓉馅 。

  1. 鸡胸肉洗净并剁成肉末备用。

  2. 将鸡胸肉末、红辣椒末、高丽菜末、葱花一起搅拌均匀。

  3. 将调味料加入作法2中搅拌直至馅料有粘稠感即可。

5、煮汤圆等水沸腾才放汤圆进去,开盖煮到都浮起来就好了。

4.
将面团搓条后切成小团,擀圆包入白菜馅,入开水煮开后开锅再继续煮三分钟便可。

总结:通过以上小编的叙述相信大家对于冬至为什么吃饺子的习俗有所了解了吧,冬至这个节气是个养生保健的好时节,小编希望本文的知识能够有效的帮助你健康科学的养生保健。

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美味粤式猪肉虾饺

材料:猪肉末115克,水芥35克,切碎,罐装菱角半罐,沥干后切碎,葱25克,切碎,蚝油4克,芝麻油20毫升,蒜蓉3克,酱油5毫升,白胡椒粉0.5克,盐1克,圆饺子皮450克,中等大小虾455克,去壳并抽去背部黑线

做法:

1.用大碗将猪肉、水芥、菱角、葱、蚝油、芝麻油、蒜、酱油、白胡椒粉和盐调匀做成馅。

2.在每张饺子皮中央放1/2茶匙的馅,取一只虾放在馅上,用水稍微将皮的边缘润湿,对折后用手指捏紧整个圆边,馅就能封好了。

3.烹调方法:在大煎锅里用中火将饺子煎15分钟,中间翻一次面。或者在开水里煮10分钟,捞出沥干后搭配热鸡汤吃。

玉米香菇虾肉饺

材料:饺子皮,猪肉,干香菇,虾,甜玉米棒,萝卜,调味料:盐,鸡粉,泡香菇水

做法:

1、甜玉米棒剥取玉米粒;萝卜切小丁;香菇泡后切小丁;去壳的虾切丁;

2、将猪肉剁碎成肉糜,剁时可将萝卜丁放入一起剁。然后香菇丁,虾丁加入萝卜肉糜,搅拌均匀。最后加入盐及鸡粉,和香菇水。

3、将饺子皮包上制好的馅,按自己喜爱的形状包即可,但用于煎的饺子形状最好匀称,才容易煎。

4、加油中火热平底锅,将饺子一一放入,煎至两面微焦后,加入水(以覆盖全平底锅锅底的水量为宜),煮至收干,即可出锅。

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鲅鱼豆腐水饺

材料:鲅鱼肉,豆腐,香菇,葱,姜,酱油,盐,胡椒粉,料酒,香油

做法:

1.先把面和好,放在面盆中备用;香菇洗净切末;豆腐洗净后在沸水中焯烫,然后取出切成小丁;葱姜分别切末;鱼肉洗净后剁成鱼泥,并放入酱油,葱姜末,料酒,盐,胡椒粉,香油,搅匀打至上劲备用。

2.将切好的香菇末和豆腐丁放入打好的鱼肉馅中,搅匀做成馅料,根据需要可以再加入适量的调味增加味道。

3.做好了馅,现在可以处理面团了,将和好的面团分成若干份,取一份放在案板上,搓成长条,做成剂子,压扁,擀成饺子皮,包入馅料,做成饺子,下入开水锅中煮熟就可以了。

黄金元宝饺子

饺子皮材料:,南瓜一小块,面粉2碗,水3汤匙

饺子馅材料,冬菇4个,红萝卜一小截,半肥猪肉200克,盐,酱油,胡椒粉,生粉,麻油少许,辣椒醋

做法:

1.南瓜去皮切片蒸熟后,压成泥。

2.面粉放一大碗里,放点盐,把南瓜泥放进,加水把所有材料拌匀揉成
光滑的面团。醒20-30分钟。

3.猪肉切成丁后剁成肉末,冬菇泡开后切成小丁,红萝卜也切成细丁。把这三样东西放碗里,加盐,酱油,胡椒粉,生粉,少许麻油,然后顺时针搅拌均匀,做成饺子馅。

4.肉馅准备好以后,面也醒好了,把面团分成几分,每分搓成棍状,然后切成小剂子,每个剂子搓圆压扁后,擀成圆形的饺子皮。

5.肉馅放饺子皮中间,然后对折,再反过来捏成元宝形状。

6.水烧开后,放点盐,把做好的饺子放进锅里,合上锅盖,烧开后,加点冷水,如此反复三次。等所有饺子浮上来,就差不多熟了。

7.煮好的饺子捞起放在碗里,可以加肉汤,也可以沾辣椒醋一起吃。

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家常饺子

材料:猪肉250g,胡萝卜1根,黄瓜2根,葱,姜稍许,花生油2匙,十三香约5g,盐适量

做法:

1、先将面用冷水调好,揉匀备用。

2、猪肉选取比较瘦的肉,切小丁。 胡萝卜、黄瓜打成丝,再剁碎。
葱、姜切成细末。
三种备料一同放入碗中,加花生油,搅拌均匀。加十三香、盐适量。搅拌均匀。

3、揉面,切小块,擀皮儿,加入馅料捏紧。

4、烧水,开锅,下饺子!

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