澳门新葡新京手机app下载

澳门新葡新京网络网址七夕将到 七夕习俗和食俗盘点

二月 11th, 2020  |  澳门新葡新京网络网址

关于“七夕情人节的来历”:七夕乞巧,这个节日起源于汉代,东晋葛洪的《西京杂记》有“汉彩女常以七月七日穿七孔针于开襟楼,人俱习之”的记载,这便是我们于古代文献中所见到的最早的关于乞巧的记载。后来的唐宋诗词中,妇女乞巧也被屡屡提及,唐朝王建有诗说“阑珊星斗缀珠光,七夕宫娥乞巧忙”。据《开元天宝遗事》载:唐太宗与妃子每逢七夕在清宫夜宴,宫女们各自乞巧,这一习俗在民间也经久不衰,代代延续。宋元之际,七夕乞巧相当隆重,京城中还设有专卖乞巧物品的市场,世人称为乞巧市。宋罗烨、金盈之辑《醉翁谈录》说:“七夕,潘楼前买卖乞巧物。自七月一日,车马嗔咽,至七夕前三日,车马不通行,相次壅遏,不复得出,至夜方散。”在这里,从乞巧市购买乞巧物的盛况,就可以推知当时七夕乞巧节的热闹景象。人们从七月初一就开始办置乞巧物品,乞巧市上车水马龙、人流如潮,到了临近七夕的时日、乞巧市上简直成了人的海洋,车马难行,观其风情,似乎不亚于最盛大的节日–春节,说明乞巧节是古人最为喜欢的节日之一。
七夕节通常吃什么?1、饺子鄄城、曹县、平原等地乞巧的风俗却十分有趣:七个要好的姑娘集粮集菜包饺子,把一枚铜钱、一根针和一个红枣分别包到三个水饺里,乞巧活动以后,她们聚在一起吃水饺,传说吃到钱的有福,吃到针的手巧,吃到枣的早婚。2、巧果浙江各地在这一天用面粉制各种小型物状,用油煎炸后称“巧果”,晚上在庭院内陈列巧果、莲蓬、白藕、红菱等。七夕乞巧的应节食品,以巧果最为出名。巧果又名“乞巧果子”,款式极多。主要的材料是油、面、糖、蜜。《东京梦华录》中称之为“笑厌儿”、“果食花样”,图样则有捺香、方胜等。七夕巧果的做法做法一材料:面粉500克、温水220克、酵母1勺、糖50克、黑芝麻50克。做法:1、温水溶解酵母,将酵母水分多次倒入掺有白糖的面粉中,揉成均匀的面团。揉好的面盖上保鲜膜室温醒发一小时,醒发好的面团拿出来用手揉匀,面揉得时间越长,做出的成品越好吃,颜色越白。2、揉好的面团切下一块,搓成长条,按照模型的大小揪成小剂子,将小面块放进卡子里,用手指按压,并用剪刀剪去多余的面。3、最后使劲磕出来,一排小巧饼就做好了,盖上干布醒发一刻钟,烤箱185度预热,十分钟就好。最后用模具磕出其他形状的巧饼,撒上黑芝麻,也放进烤箱里烤熟后拿出,晾凉后即可食用。做法二材料:面粉250克、糖25克、酵母2克、牛奶125克。巧饼模。做法:1、将面粉,糖,酵母,混合均匀后,加入牛奶,充分揉成光滑的面团(多揉一会儿,组织更细腻),覆盖发酵。2、发酵至1、5倍大时,取出,再充分揉面,排出气泡,重新揉成光滑面团。将面团揉成长条形,分切成若干个小剂子。将模具内先撒满面粉,转匀再倒出多余面粉。(防粘处理)3、将小面剂子放入模子内,按压结实,用利刀沿模子表面平切去多余的面后,再按压结实。将模子反过来,敲案板,扣出小面坯。依次做完其他。4、平底锅小火加热,将生坯从边缘开始逐个摆入(稍微间隔出一点距离,防止膨胀粘连),最后放入中间位置。小火干烙至两面上色均匀即可。3、巧芽面除了吃巧果,有些地方,七月初七吃巧芽面。做巧芽面用的豆芽,要提前七天生,选没有虫蛀的绿豆一小碗,洗净,平铺到一个盘子里,用湿纱布盖好遮住阳光,放到炕头上,每天喷几次水使之保持湿润。七天后,待豆芽长至两三厘米长,便可做手擀面,下锅煮熟,过凉水拔透;然后热锅坐油,加肉丁炒熟,葱、姜爆锅,酱油、醋炝锅,放绿豆芽炒熟,加水煮沸,再加盐、味精,做成豆芽汤;把面条抓到碗里,浇上豆芽汤即可食之。七夕为什么要吃面条?七夕这一天有吃面的习俗,这一天往往跟中国的24节气以外的三个杂节气,一个杂节气就是三伏,还有一个是暑九,还有一个南方的雷雨。大家都知道头伏饺子,二伏面。而且吃面意味着挑寿,面挑得越高,人就越长寿。还有为织女摆贡。传说牛郎织女被隔在天河两岸后,年复一年站在河边,哭着唤着,想着盼着,不灭的真情感动了鹊仙,召来天下喜鹊,每年七月初七汇集到织女山的天河上空,搭起鹊桥让两人相会。这一天许多人都会吃面条,据说面条吃七根,亲人心连心。吃面条时还会扔在外面两根,犒劳搭鹊桥的喜鹊。面条可以做,抻面最好,它象征着巧,而且象征你以后的性格能屈能伸,特别是能男孩子抻面或者给丈夫抻面,而且具有韧性,说明你出去做人也要有韧性,你的事业才能够成功。丈夫的夫本来就是天字出头叫夫,丈夫为天,妻子为地,面抻出头上,天就为夫,就可以闯出一番事业。另外闯荡出来,还要祝福婆婆公公健康长寿。

七夕的应节食品,以巧果最为出名。巧果又名“乞巧果子”,款式极多。主要的材料是油面糖蜜。《东京梦华录》中称之为“笑厌儿”、“果食花样”。宋朝时,市街上已有七夕巧果出售。若购买一斤巧果,其中还会有一对身披战甲,如门神的人偶,号称“果食将军”。

澳门新葡新京网络网址 1

澳门新葡新京网络网址 2

4张图片

阅读配图

“农历七月初七是中国传统文化节日——七夕节,流传着牛郎和织女之间凄美的爱情故事。虽然现在好多年轻人对于这个节日不大感冒,那些穿针乞巧、拜织女等习俗也只有在电视上才能看到。
对于吃货来说,七夕巧果应该会有所闻,那是七夕的应节食品,但是这种食品在外面的点心店也难觅踪影。我们想吃的话其实可以自己做,做法很简单,材料也是在超市或者市场就能买到,只需要面粉、糖、牛奶、酵母和油,和成面团,用模具印出花纹,烤一烤就可以吃了。我使用的是法焙客月饼木质模具。”

七夕巧果的意义一方面取自“巧”与“桥”的谐音,寓意着七月七吃巧果,牛郎织女就能在鹊桥相会;另一方面,也是女子借“巧”字乞巧、讨巧之意,希望上天能够赐给她们一双巧手。

食材明细

巧果制作起来非常简单。先将面皮切成一两寸长的条形,然后放入滚烫的油锅里,炸至金黄色。再把炸好的面皮捞起来,立即撒上芝麻、白糖,酥脆香甜。

主料

巧果还有另一种做法:在面粉中加入鸡蛋和糖,不掺一点水,而是用油和面。面和好后,揪出一块剂子,摁进用桃木或枣木刻成的精美模子里,然后照面板一磕,一个个可爱图形的巧果诞生了,进炉一烤,香飘十里。

  • 中筋面粉澳门新葡新京网络网址 ,200克
  • 耐高糖酵母1.5克
  • 牛奶110克
  • 细砂糖25克

做法一

辅料

材料:面粉500克、温水220克、酵母1勺、糖50克、黑芝麻50克。

  • 玉米油8克

做法:

1、温水溶解酵母,将酵母水分多次倒入掺有白糖的面粉中,揉成均匀的面团。揉好的面盖上保鲜膜室温醒发一小时,醒发好的面团拿出来用手揉匀,面揉得时间越长,做出的成品越好吃,颜色越白。

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

2、揉好的面团切下一块,搓成长条,按照模型的大小揪成小剂子,将小面块放进卡子里,用手指按压,并用剪刀剪去多余的面。

七夕巧果的做法步骤

3、最后使劲磕出来,一排小巧饼就做好了,盖上干布醒发一刻钟,烤箱185度预热,十分钟就好。最后用模具磕出其他形状的巧饼,撒上黑芝麻,也放进烤箱里烤熟后拿出,晾凉后即可食用。

  • 澳门新葡新京网络网址 31酵母溶于温牛奶中。
  • 澳门新葡新京网络网址 42面粉和糖倒入和面盆里。
  • 澳门新葡新京网络网址 53倒入玉米油。
  • 澳门新葡新京网络网址 64牛奶酵母液倒入面粉里,用筷子搅拌成絮状。
  • 澳门新葡新京网络网址 75再用手将它揉成光滑的面团。面团在室温下发酵两倍大,上面要盖上保鲜膜哟,防止风干面团。
  • 澳门新葡新京网络网址 86面团发酵好后,充分揉匀,排出气泡,再搓成长条。
  • 澳门新葡新京网络网址 97切成若干小剂子,木质模具内撒一些面粉,转匀再倒出多余的面粉。
  • 澳门新葡新京网络网址 108将小面剂子放入模具内,用手掌按压结实,多余的面团用刀子剔掉。
  • 澳门新葡新京网络网址 119倒扣模具,轻敲出巧果坯,移至不粘烤盘上。
  • 澳门新葡新京网络网址 1210东菱K40C烤箱预热到180度,将烤盘放在烤箱中下层,烘烤15分钟左右。

澳门新葡新京网络网址 13

做法二

材料:面粉250克、糖25克、酵母2克、牛奶125克。巧饼模。

做法:

1、将面粉,糖,酵母,混合均匀后,加入牛奶,充分揉成光滑的面团(多揉一会儿,组织更细腻),覆盖发酵。

2、发酵至1、5倍大时,取出,再充分揉面,排出气泡,重新揉成光滑面团。将面团揉成长条形,分切成若干个小剂子。将模具内先撒满面粉,转匀再倒出多余面粉。

3、将小面剂子放入模子内,按压结实,用利刀沿模子表面平切去多余的面后,再按压结实。将模子反过来,敲案板,扣出小面坯。依次做完其他。

4、平底锅小火加热,将生坯从边缘开始逐个摆入(稍微间隔出一点距离,防止膨胀粘连),最后放入中间位置。小火干烙至两面上色均匀即可。

Your Comments

近期评论

    功能


    网站地图xml地图