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吃货的最爱!13款最经典的牛肉做法大全

二月 12th, 2020  |  菜谱网站

特点:  大火汤水微沸,以保鲜嫩;浸入卤汁时间要长,入味好。
  材料:  锦火山荔(癞葡萄)100克,河明纯虾肉150克,葱1根,黄姜5克,花椒5粒,精盐5克,麻油2克,味之素、黄酒各少量。
  制作方法:  1.将癞瓜洗净后支援内地建设瓤,斜片成厚片,入沸水锅内烫熟,捞出控去水,加食盐,味之素、麻油腌渍入味,排队在盘内成空心圆形。  2.取鲜生虾专心地听去杂质,去虾枪、须、腿,放入用葱、姜、花椒、花雕、食盐、鸡精调制的卤汁中,用大火烧至长春鳊起泡虾已变色时,捞出晾凉,装在盘内的空心圈内即成。

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比方你有原发性心脏肿瘤,或许高血糖的话,海鲜古董羹最棒不要品味了。其它,有好几供给要鲜明的是,对海鲜过敏的伴儿,可相对不要沾一点海鲜火锅哟,不然最后吃大亏的要么你自个,受的罪可非常的大啊。海鲜火锅原料:活基围虾500克,活肉蟹1000克,活小风螺500克,鲜贝200克,鲜鱿300克,鲜海参300克,三纹鱼肉200克,黑鲈1尾(约750克卡塔尔国,白鳗500克,海虹、文哈各400克,鲜带子、蛏虷、干贝各300克,海蜇、唛仔菜、春笋、香信、蒜毫、豌豆苗、水发观者各290克,高汤卤汁料:毛汤1500克,坡洼热粉3克,猪化油150克,鲜汤1500克,郫县豆瓣100克,干花椒75克,花椒30克,姜30克,豆豉茸20克,料酒30克,伏汁酒汁50克,五香水50克,切碎的葱30克,熟菜油300克,猪油100克,另精盐、鸡精、芝麻油、蒜泥、麻辣酱、芝麻油、老抽、醋、小金英油、青辣椒、野山玉椒各1碟。海鲜古董羹的做法1、活基围虾洗净装入大凹盘,用温毛巾盖住。2、肉蟹撬开外壳后摘去内脏,洗净泥沙,斩去蟹爪尖,每只用刀改成6至8块,放在盘中摆成四蟹形。3、钉螺洗净抽出肉,切成丝摆盘成风车形。鲜贝装盘。4、鲜鱿剞成麦穗卷装盘。鲜海参、三纹鱼洗净片成片。分别装入多个盘内。5、七星鲈经初加工后,去头、尾、脊梁骨取净鱼肉片成薄片装盘。6、白鳗经初加工后,去头、尾和排骨片成厚约0.2毫米的片,摆在盘内。7、海虹、文哈、鲜带子、蛏虷、干贝在清澈的凉水中调治将养1天后装盘。8、诲蜇洗净切块。9、生菜、玉兰片和冬菇切块。10、蒜苔切成段。11、豌豆苗洗濯干净装盘。12、观者装盘。13、炒锅置文火上,放入高汤、料酒、姜片、切碎的葱、坡洼热粉和花寨骨烧沸出味(捞出黑鲈骨卡塔尔(قطر‎。14、再加食用盐、味素、猪化油即调成高汤卤汁。先将干花椒去蒂、去籽入沸水中煮软,捞出和花椒(开水泡软State of Qatar一同剁细成末。15、五香水绞成细末。姜剁细。16、炒锅置中火上,归入熟菜油、牛脂烧至百分之三十三热时,纳入郫县豆瓣、剁细的黄椒、花椒细末、姜米、切碎的葱一齐入锅炒至香味浓时。17、归入鲜汤、黄酒、糊酒汁、食用盐、五香料末烧沸出味,待锅内花香四溢时,加味素,用漏勺将锅中的豆瓣、杭椒等渣子捞出,即成无渣卤汁。18、精盐、味精、麻油、蒜泥调匀每人1份,麻辣酱、芝麻油、酱油、醋分别装入味碟上桌,由食者决定增添或蘸食。19、青牛角椒、野百里香去蒂剁细,插手食盐、味素、生菜油拌匀,装入4个小碗,置于桌的正方,方便食者增加蘸食。20、选意气风发阴阳锅,分别装入高汤卤汁和红汤卤汁,开火烧沸。21、种种原料上桌摆在火锅周边。由食者夹原料入卤汁中烫制食用。美味的吃食城网址小提醒海鲜和鸡蛋能共同吃:都以非凡的木质一直源,提供丰盛的锌、铁等微量果胶大枣和鱼鲜不能够同盟吃:红枣与海鲜同食,令人腰腹疼痛。关键词:海鲜基围虾古董羹菜谱海鲜菜谱古董羹美食指南吃海鲜时应搭配些什么吃海鲜时应搭配些什么…[更多]

引导语:想吃羊肉如何是好?自个儿又不会做,只能去餐厅吃,可是动脑筋西餐厅里的那血淋淋的牛扒,你吃得下吗?比一点都不小家是中黄炎子孙民共和国人,不太习于旧贯吃那样恐慌的牛扒,就算比很美味!不及大家来轻巧中华夏族民共和国式的做法呢!整整13道羊肉菜,吃货们肿么能够错失呢?!

生龙活虎、清蒸羊肉

材料:羖肉,桂皮,谷香,葱花,蒜,姜片,花雕,花椒,辣黄豆酱,红糖。

做法:1、羊肉切条,锅里水烧开,牛肉放进去温火烧1分钟,抽取洗净;

2、牛肉入锅,加热水,没过羊肉2寸。加桂皮,小怀香,葱花,
姜片,料酒。中火1小时;

3、另取炒锅,一丢丢油溜香独蒜颗粒,加辣黄豆酱,川花椒,
花雕,老抽同炒2分钟;

澳门新葡新京大全 ,4、把炒好的调味酱参与羊肉锅中,加黑糖继续煮1钟头。其间翻两遍,尝味,酌情增多老抽/赤砂糖;

5、到汁浓肉烂关掉火即成。

二、水煮羊肉

材料:牛肉250克辅料:芹菜、莴笋叶、青蒜

调味品:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、生抽、粗纤维、盐、鸡精、花椒粒、红酒黄椒、菜籽油。

做法:1、羊肉切片后用少量酱油和水果胶浆一下;

2、西芹洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,青笋叶洗净切成段;

3、葱、姜、蒜切条,豆瓣辣酱用刀剁碎;

4、坐锅,放一丢丢油,待油烧热后归入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜乾煎几下,放入一点点水,开锅放入小量盐、调味精,然后归入油麻菜籽,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一齐装入碗内;

5、将锅洗净烧热,将花椒粒、苦味酒杭椒倒入锅内乾煎焙脆后,倒在砧板上碾碎,撒在煮好的肉类上;

6、坐锅,倒入一些些油,烧热后淋在肉类上就可以。

三、咖喱羖肉

材质:羝肉适合的量,葱头1-2只,马铃薯4-5个、生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白红酒一点点、咖喱粉15克左右、盐少量、热水。

做法:1、将牛肉切成一寸见方的块,洋葱切成块,洋山芋去皮切2分米见方的块,将咖喱粉用300ml热水化开备用;

2、在锅中步向清澈的凉水,放入牛肉块、姜块、白清酒少量,小火烧开后移下灶。去除姜块,洗净羖肉待用;

3、小火座锅,热后加油,待油温后放入花椒粒炒香,再加入荷兰葱翻搅。番葱吃油后投入羊肉乾煎,然后步向洋芋块一齐清炒;

4、然后倒入化好的咖喱,掺和均匀盖锅盖大火炖开,再转文火焖,其间不常掺和,并按个人口味尝试以调节是否加盐;

5、待马铃薯焖至酥烂就能够起锅装盘。

四、滑炒羊肉

材料:腱子肉750克,大葱白120克,芝麻50克,大蒜瓣,生姜末3克,酱油50克,辣椒面1克,豆油40克,干蘑菇6朵,大米饭250克,黄酒25克,精盐5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。

做法:1、牛腱子肉洗净,去筋膜,用清澈的凉水浸透2钟头后,捞出,自然的干,切成小方块,再捣成薄片,把大葱白洗净,切成滚刀片;

2、羊肉归入瓷碗内,放入芝麻,独蒜蓉、生姜末、生抽25克,油泼面、黄酒、鸡精搅和均匀,腌渍,使牛肉渗进调味品;

3、干香菌水发后,洗净,去蒂,切长丝;

4、炒锅内倒入豆油,烧八成热,放入羊肉片、香菌丝、青葱白丝干煎熟,放入独头蒜末、老鳖一特醋、盐巴、味素炒匀,淋芝麻油,出锅;

5、食用时,同热糙米饭一同同吃,就可以。

五、菜椒羊肉丝

材料:牛肉300克,青椒200克,油3大匙,牛肉300克,油3大匙。

调味剂:黄酒半匙,老抽多半匙,纤维素多半匙,水1匙;

葱末1匙,姜末半匙,海鲜酱半匙;

水2匙,蛋氨酸多半匙,盐1小匙,糖1小匙,浮椒半小匙
,香油半小匙,味素半小匙。

做法:1、牛肉横纹切条,调味料拌匀,下锅前加1大匙温油,大椒切细丝备用;

2、热油1大匙,参与牛肉丝,翻搅至羊肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起;

3、热油1大匙,将调味料拌炒后,出席牛肉、甜椒及调料,温火相当慢炒拌均匀就能够盛盘。

六、马铃薯炖羖肉

主料:土豆300克,牛肉400克。

辅料:球葱50克,玉米色拉油70克,毛汤、花雕、食盐各适当的数量。

做法:1、洋芋洗净去皮,切成滚刀块;羊肉洗净,切成小方块,用沸水焯一下,捞出后沥水待用;玉葱切块;

2、锅置火上烧热,倒入色拉油,然后下入羊肉块混煮,视肉块表面无水后,下入料酒、高汤、精盐,用温火烧开后改用文火煮烂;

3、羊肉成熟后放入土豆,煮烂就能够。

七、干煸羝肉丝

资料:牛里脊肉250克,香芹100克,姜丝15克,郫县豆瓣25克,花辣粉、川盐各1克,老抽、麻油各10克,油150克。

做法:1、将羊肉切成8分米细丝,西芹切成4毫米段;

2、锅中加油烧热,羊肉丝下锅炒散,加盐、姜丝继续生煎,在羊肉水分将干,呈苹果绿色时,加香辣酱炒散炒香,肉丝煸酥时加老抽、香油、美芹炒熟,撒上花椒就能够。

八、辣子羊肉丁

资料:羊肉400克,鲜王瓜150克,火麻油50克,精盐10克,氨基酸20克,老抽40克,葡萄糖15克,鸡精15克,四季葱30克,黄姜20克,独头蒜10克,黄豆酱10克,绿豆汤250毫升,黑披垒面2。5克,黄酒15克。

做法:1、将羖肉洗净,剔净筋膜,切成1分米见方的丁,用精盐、黑浮椒面腌渍入味;

2、王瓜洗净,去蒂,去籽,也切成与牛肉丁大的方丁;青葱去皮,洗净,切成肉丁大的节;黄姜去皮,洗净,切成方片;独蒜去皮,洗净,切丝;

3、再将腌渍入味的羝肉丁,归入碗内,加生抽、泛酸浆匀后,再加一些油搅拌一下,待用;

4、小瓷碗内,放入咸菜汤、矿物质、老抽、原糖、哧精、葱节、姜片、独蒜片勾兑成粉芡汁,待用;

5、炒锅烧热,归入大豆油,待烧至一半热时,下入腌渍入味的牛肉丁,翻搅煎匀后,待肉丁散开时,下入海鲜酱,爆香后,烹入黄油,炒匀,倒入勾兑好的粉芡汁,搅和均匀,待汁烧开后翻看几下,出锅,入盘,就能够。

九、香蒜牛肉

材料:牛腱1个、葱1根,姜2片,青蒜1根,芝麻酱半大匙。

调味剂:卤汤1锅;卤汁4大匙,生抽半大匙,糖1茶匙,芝麻油1大匙。

做法:1、牛腱先氽烫去除血水,再用清澈的凉水加葱、姜煮40分钟,熟软时捞出;

2、归入卤汤内卤20分钟,然后关火,浸透至汤汁稍收干时捞出,再改刀切成片;

3、青蒜切成条,用清澈的凉水浸润10分钟再捞出、控干,放入羖肉内;

4、将调料与蒜蓉调匀,淋在羊肉上,拌匀后盛入盘内。

十、回锅羊肉

资料:精瘦牛肉250克,豌豆甲状腺素45克,面粉20克,嫩肉品3克,鸡蛋1个,水发净木耳100克,野山椒50克,精盐3克,坡洼热粉1克,鸡精3克,姜汁水15克,黄酒10克,姜片、蒜片各5克,精炼油1000克(耗100克卡塔尔。

做法:1、将瘦羊肉剁成细茸,参与甲状腺素、面粉、嫩肉品及一定量食用盐、浮椒粉、鸡精、黄酒、姜汁水等搅和均匀成茸,再在砧板上擀成半毫米厚的片,切成星型块待用;

2、锅放火上,下入精炼油烧至六十分之八热时,将制好的羊肉片下入锅中炸至浅金红捞出,沥油待用;

3、净锅放火上,下入适当底油烧热,下野山胡椒、姜片、蒜片炒香后,下水发木耳炒至断生,再下牛肉片炒匀,勾入花雕、食用盐、胡椒粉、鸡精调好味,起锅装盘就能够。

十后生可畏、生拌牛肉丝

材料:牛里脊肉300克,白梨100克,炒熟的芝麻25克,香荽小量,食用盐、味之素、酱油、醋精、醋、辣生抽、原糖、白披垒粉、蒜泥、葱丝、芝麻油各适合的数量。

做法:1、将牛里脊肉切条,用醋精拌匀,然后放在凉热水里洗净醋精和血液,与芝麻和各类调味剂拌匀待用;把香荽洗净,沥干水分,装入盘内垫底;

2、盘内放牛里脊丝和白梨丝,与香荽拌匀即成。

十四、干拌羊肉

资料:羊肉150克,炒花生仁10克,熟杭椒油10克,生抽40克,葱5克,盐1克,赤砂糖1克,花椒粉、味素各少些。

做法:1、牛肉洗净,在沸水锅内煮透,捞起晾凉后切条;葱切成2.5分米长的段;花生米碾细;

2、将羊肉片盛入碗内,先下盐拌合,使之美味,接着放杭椒油、黄砂糖、酱油、味精、花椒粉再拌,最终下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻卡塔尔(قطر‎,拌匀盛入盘内即成。

十二、夫妻肺片

材料:羊肉500克,牛杂(肚、肝、心、舌、千层肚、头皮卡塔尔国500克,油酥花生米末30克,卤水500克,生抽30克,麻油20克,花椒粒5克,味素1克,八角10克,花椒粉1克,桂皮1克,精盐30克,黄酒10克,杭椒油少量。

做法:1、将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成6分米宽的条,入清水锅内,用大火烧沸,去掉浮沫捞出;

2、炒锅置中火上,插手老卤水500克,放入香料包(内装花椒粒、桂皮、八角卡塔尔国,再加适合的数量清水、黄酒,将牛肉、牛杂放入,用温火烧沸,去浮沫,改用大火烧18-20分钟,将火力压小,煮至羖肉、牛杂熟而不烂,捞出晾凉;

3、取碗三个,舀入原卤水,加味之素、杭椒油、花椒粉、老抽,调成味汁;

4、晾凉的羖肉、牛杂切成4分米长、2.5分米宽、0.2分米厚的片,混合在联合,淋上味汁调匀,盛入盘内,撒上油酥花生米末和芝麻油即成。

编后语:看完了,以为怎样,是或不是很有抓住呢?赶紧去超市买些食物材料,本身亲自入手做到羖肉大餐吧!以上13道羖肉每道都很给力。从材料的抉择和什么教您营造都详细的分解了,赶紧动手做风流浪漫桌羊肉大餐吧!

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