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砂锅雅鱼的做法

二月 16th, 2020  |  菜谱百科

澳门新葡新京手机app下载,原料:肥鲤鱼头1个(750克)、熟猪舌50克、熟猪肚50克、熟鸡肉50克、熟猪心50克、熟火腿50克、水发兰片50克、葱、姜各25克、水发香菌50克、绍酒20克、水发鱿鱼150克、胡椒粉2克、豆腐300克、味精2克、金钩25克、鲜汤1000克、蛋皮40克、水豆粉40克、化猪油500克(耗100克)、精盐3克。砂锅鱼头的做法1、将经初步加工整理后的大鱼(约1、5~2公斤),用刀切下鱼头(带部分内)约750克,两面各剞两刀,放入烧热至七成的化猪油锅内,炸约两分钟捞出备用。2、将鸡肉、火腿、兰片、猪肚、心、舌、蛋皮、香菌均切成长6厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的长方片子。鱿鱼用沸水过一次去掉碱味。金钩用温水泡20分钟。豆腐切成长5厘米、粗2厘米的条子,放入装有沸水的盆内(水内加适量的盐),浸泡20分钟。3、砂锅内先掺入鲜奶,再依次放入金钩、姜(拍破)、葱(长节)、绍酒、胡椒粉、盐、炸过的鱼头、猪肚、心、舌、鸡、火、笋、菌等,再移至旺火煮沸5分钟,将豆腐放入继续煮沸3分钟,待豆腐也入味后,再放鱿鱼、蛋皮、味精、麻油,用水豆粉勾成清芡。将砂锅端放在一个圆盘(即套盘)内一齐端上桌。小提示1、炸鱼头的火力要旺,炸熟透心。2、端上桌的砂锅应持续沸腾翻滚一段时间,方显风味特色。特点:一到冬天,餐桌上有一只热气腾腾的砂锅鱼头或砂锅豆腐,顿使就餐者温暖倍增。砂锅鱼头使用的原料广泛,菜汤兼具,汤味醇厚,滚烫暖入。

关于砂锅的做法大家了解多少呢?下面让我来给您具体的介绍一下,希望大家能够喜欢。砂锅粥

砂锅雅鱼主料:雅鱼1尾(重约750克),熟鸡肉100克,热火腿50克,熟猪舌50克,熟猪心50克,熟猪肚50克,海米5克,香菇loo克,豆腐150克,水发鱿鱼150克。辅料:味精3克,料酒50克,姜片5克,精盐3克,胡椒粉l克,蒜片5克,葱节10克,奶汤2000克,鸡油20克,鸡骨架400克。砂锅雅鱼的做法1.先将鲜活雅鱼去鳞、内脏、鳃,洗净,斩成长6厘米、宽2厘米的条,入碗用精盐1克,料酒15克,腌渍15分钟。砂锅洗净,放入鸡骨架垫底,将腌渍后的鱼条放在其上。2.然后将熟猪肚、熟猪心、熟猪舌均切成片。豆腐切成长4厘米、宽1.5厘米的条,熟鸡肉斩成条,火腿切成薄片,香菇切成片,海米洗净。豆腐条入加盐的沸水中略煮一下捞起,漂干凉水中。水发鱿鱼切成大片,入沸水中烫一下。3.然后将砂锅内放入猪肚片、猪心片、猪舌片、豆腐条、火腿片、香菇片、海米、姜片、蒜片、葱节、胡椒粉、精盐、料洒、奶汤,置于旺火上,烧沸后去浮沫,移小火上慢烧l小时,待汤浓鱼熟后,再移旺火上续烧,加入味精、鱿鱼、鸡油,起锅带砂锅入盘上臬即可。特点:此菜用长江上游特有的雅鱼制作而为川菜中享有盛名的传统汤菜。成菜汤鲜肉嫩,原料多样,营养丰富,以砂锅盛装,上桌后汤汁沸腾,浓香扑鼻,诱人食欲。提示:注意主辅料比例恰当,辅料不应多于主料。注意火候的变化运用。砂锅雅鱼食材搭配小提示
鸡肉和粟子能一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡能一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。关键词:鸡肉鸡肉食谱雅鱼的营养价值
雅鱼别名:溥氏弓鱼,丙穴,嘉鱼,拙,齐口,细甲鱼,齐口细鳞鱼。…[更多]

一次用砂锅煮粥。第一次把整只虾放到了粥里。第一次在秋日里独享这一锅的鲜美。天晴的日子,就会有能量尝试第一次。无论失败还是成功,只要有好心情做调味剂,有阳光做魔术师,再简单的饭菜也是享受,再普通的味道也是满足。

砂锅粥的材料

雅一条500克,鸡颈骨250克,熟鸡肉100克,片3克,熟猪肚l00克,片3克,熟猪舌50克,葱10克,熟猪心50克,味精2克,熟火腿50克,胡椒粉1克,水发虾米10克,川盐6克,水发鱿鱼100克,绍酒50克,水发香菌15克,奶汤2000克,豆腐150克,鸡化油10克。砂锅粥的做法

1米洗净,加水浸泡小时后沥干,拌入1小勺沙拉油

2将米及水倒入砂锅,烧沸后转小火,至粥稠浓。期间要不停搅动,以防米粒沾锅

3将虾剪去触角,从背部剖开,挑去肠线

4将虾、干、盐和胡椒粉加入到砂锅中,煮开后再煮3分钟即可关火。上桌时撒上葱花

原创:果蔬百科

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