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樟茶鸭子的做法

二月 26th, 2020  |  菜谱网站

澳门新葡新京大全,菜系及功能:川菜菜谱虫草鸭子原料:肥鸭1只(约1.5千克),虫草31克,精盐1克,姜4克,葱白10克,料酒15克,鲜汤1.25千克。虫草鸭子的做法1)首先将葱切成段,姜切成片。将由背部开膛的光鸭洗净;放人开水中烫一下紧皮,切去鸭嘴、鸭掌。注意保持鸭脯的完整。然后在鸭胸脯上,用竹签戳深约1厘米的小孔,每戳一孔,插入一根虫草,虫草的头部插入孔内,尾部露在外面,共插两排。插好后,鸭脯向上放人汤盆内。2)锅置于旺火上,加特制清汤烧开,加精盐、味精、胡椒粉、葱和姜,汤烧开后,倒入盛鸭的汤盆中。3)锅置于旺火上,加清水烧开,上笼炖约3小时,炖至骨松肉烂即成。特点:鸭肉嫩软,汤味鲜美,营养丰富,有滋补强身之功用。关键词:鸭子鸭子的功效与作用
鸭肉的性味甘咸而平和,有滋阴养胃、利水消肿之功效,治疗痨热骨蒸、咳嗽、水肿、小儿惊痫、头生疮肿等症,白毛乌骨者,被认为是补养虚劳的圣药。然而肠风膨胀、下血者不可食,一般人亦不宜多食,否则滞气、滑肠:脾胃虚弱者,腹泻、脚气、脾胀,及手术后恢复期间…[更多]

菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱
食疗食谱樟茶鸭子原料:仔公鸭1只(约1.5千克),干谷草].5千克,柏枝200克,香樟树叶50克,茉莉花茶50克,锯末200克,熟菜油l千克,葱白]25克,醪糟汁50克,精盐25克,料洒25克,花椒20粒,胡椒粉1.5克,麻油l0克,甜酱15克,味精1克。樟茶鸭子的做法1)将葱切成段,姜切成,取一碗放人料酒、胡椒粉、醪糟汁、花椒、精盐、姜片、葱段调成汁,抹在臀部开膛的光鸭腹腔内外,腌渍10小时左右。2)锅置于旺火上,加清水烧开,将腌渍好的鸭子用开水浇淋紧皮;然后干水分,,置一大锅在火上,放人柏枝、茶叶、锯末、干芥草拌均匀,上放樟树叶,加上笼屉,放人鸭子,盖锅熏20分钟左右。3)将鸭子取出,放人旺火锅中蒸—一个半小时左右,待鸭熟软后,取出晾凉。4)锅置于旺火上,加油烧油温为180℃左右时,将鸭子放入油中炸至鸭身外酥香、内嫩软时取出,刷上麻油进行改刀。将鸭肉呈鸭形整齐地摆在盘中,葱白段的两端加工成细丝并呈花形,中间扎以红辣椒丝放在盘中加以点缀。上桌时,加甜酱。特点:色泽金黄,咸鲜味浓,皮酥肉嫩,并带有樟木茶叶的特殊香味。关键词:鸭子鸭子的功效与作用
鸭肉的性味甘咸而平和,有滋阴养胃、利水消肿之功效,治疗痨热骨蒸、咳嗽、水肿、小儿惊痫、头生疮肿等症,白毛乌骨者,被认为是补养虚劳的圣药。然而肠风膨胀、下血者不可食,一般人亦不宜多食,否则滞气、滑肠:脾胃虚弱者,腹泻、脚气、脾胀,及手术后恢复期间…[更多]

四喜鸭子 鲁菜 天下美食。 四喜鸭子的食谱原料:

净雏鸭750克,猪肉30克,葱10克,姜10克,花椒5克,八角5克,桂皮5克,白糖20克,精盐5克,味精1克,绍酒21克,湿淀粉15克,芝麻油100克,花生油1500克。

工艺做法:炸。

配菜专区:热菜;荤菜。

菜谱属地:鲁菜。

制作方法:

1、净雏鸭由脊背处劈开,鸭脯相连,用刀根把大骨斩断,去掉鸭嘴内鸭舌,猪肉切成1.5厘米见方的丁,连同鸭子用酱油腌渍10分钟,捞出沥干,放入九成热油锅中。

2、将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油,放砂锅内,把猪肉、葱段、姜块、花椒、八角、桂皮放在正面,清汤内加白糖、精盐、味精,绍酒搅匀倒入砂锅内,用慢火炖2小时至烂熟取出,皮卤朝上摆在大腰盘内,猪肉放在鸭子的四周。

3、汆汤倒入锅内烧开,调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡,加芝麻油浇在鸭子上即成。

健康提示:

鸭肉营养价值高,富含烟酸,有补血行水、养胃生津、止咳自惊等功效。该食谱美味营养。

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