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澳门新葡新京网络网址食谱笔记:百花酿豆腐

二月 26th, 2020  |  澳门新葡新京网络网址

主料:鸭750克
  辅料:虾仁200克,蟹黄150克,蟹肉75克,香菜5克,菠萝200克,芡粉100克
  调料:料酒25克,香油5克,胡椒粉2克,白砂糖3克,盐5克,味精4克,花生油125克,淀粉(玉米)10克
  教您虾蟹烩大鸭怎么做,如何做虾蟹烩大鸭才好吃   1.
红鸭拆骨后在腹内拍上干生粉;   2. 把虾胶酿入腹中,压平后再拍上干粉;
  3. 把花生油烧至140摄氏度,下整鸭炸至香脆;   4.
取起,切成24件,砌回鸭形,排于碟中;   5.
蟹黄用沸水烫过,滤干水后下锅拉嫩油,隔起;   6.
去油后下蟹肉,溅入绍酒、淡上汤;   7.
调入味精、精盐、白糖、胡椒粉,用湿淀粉打芡;   8.
下蟹黄,再加麻油、包尾油拌匀;   9.
取起淋在鸭面上,用菠萝和芫荽叶围边。   虾蟹烩大鸭的制作要诀:
  本品有油炸过程,需备花生油约1000克。   小帖士-食物相克:
  虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
  蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
  香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

酥皮豆腐的做法菜系及功效:清真菜 青少年食谱 增肥食谱
工艺:炸酥皮豆腐的制作材料:主料:豆腐300克辅料:鸡蛋50克,淀粉35克,香菇25克,玉兰片25克,虾仁15克,香菜10克调料:花生油75克,味精2克,花椒1克,大葱15克,姜10克,盐3克,香油2克酥皮豆腐的特色:外焦里嫩,味道鲜香。酥皮豆腐的做法:

百花酿豆腐菜系及功效:清真菜 青少年食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
骨质疏松食谱
工艺:瓤百花酿豆腐的制作材料:主料:豆腐350克辅料:鸡蛋50克,虾仁200克,香菜15克调料:大葱15克,姜5克,植物油30克,胡椒粉2克,酱油15克,盐5克,味精2克,料酒15克,淀粉10克百花酿豆腐的特色:豆腐清淡,虾球鲜香。百花酿豆腐的做法:

  1. 把豆腐切成大四方块,用油炸至呈金黄色取出;2.
    将葱姜、香菇、玉兰片、虾仁、香菜切碎;3.
    加上盐、味精、香油、花椒水拌成馅;5.
    把炸好的豆腐从当中切个口,将里面的嫩豆腐挖出;6.
    装进馅,挂上鸡蛋淀粉糊,用油炸熟即可。
  1. 将豆腐切成长4厘米、宽厚各2厘米的块,中间挖成凹状;2.
    虾肉用刀背砸成茸;3.
    虾茸内加入蛋清、盐、味精、葱姜末、少量生粉,搅拌均匀至上劲;4.
    将豆腐凹处粘少许生粉,每块豆腐凹处放一个虾球,上锅蒸10分钟左右取出;5.
    锅烧热,放少许油和少许汤、酱油、料酒、盐、胡椒粉,调成汁;6.
    浇在豆腐上,再撒上少许香菜叶即可。食物相克鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

酥皮豆腐的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。食物相克鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

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