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海参怎么做 海参的家常做法

二月 27th, 2020  |  菜谱百科

菜系及功能:川菜菜谱鲜蘑冬瓜圆原料:冬瓜400克,鲜蘑150克,胡萝卜25克,姜片10克,葱节20克,猪油75克,水豆粉15克,鸡油15克,汤500克,精盐、料酒、胡椒面、味精各适量。鲜蘑冬瓜圆的做法1)将冬瓜切成3厘米见方的块,然后逐块削成算盘珠形状,在开水锅内氽熟,捞出泡冷。2)胡萝卜切圆花刀片,用开水氽熟,泡冷。鲜蘑去根,顶上刻十字花刀。3)锅内下猪油烧至四成热时,下姜、葱炒出香味后,加汤稍煮,然后拣去姜、葱,放入冬瓜圆,加盐、味精、胡椒面、料酒烧入味,捞在盘中,下鲜蘑烧人味捞出,摆在冬瓜周围,锅内再下胡萝卜片烧开,开水豆粉勾芡,最后把鸡油淋在冬瓜上即成。特点:口感软嫩,口味清淡鲜美。鲜蘑冬瓜圆食材搭配小提示
鳖肉和冬瓜能一起吃:甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等,具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积,多吃有助于减肥。
冬瓜和山竹不能一起吃:身体不适。关键词:冬瓜冬瓜食谱冬瓜的营养价值
冬瓜,又叫东瓜、白瓜、枕瓜。冬瓜含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜,并富含丙醇二酸成分…[更多]

草菇怎么做好吃?草菇家常做法大全草菇怎么做才好吃,怎么做才更加的美味呢,那么今天就给大家说说看看:
豆腐炖草菇
鲜草菇120克,虾仁30克,豆腐200克,料酒、葱白、姜末、辣椒油、酱油、精盐、鲜汤、湿淀粉、熟猪油各适量。
将鲜草

海参是一种海产动物,也是营养价值高的食物,滋补作用能及人参,但是你知道海参怎么做好吃吗?下面就来介绍一下海参的做法大全。

草菇怎么做才好吃,怎么做才更加的美味呢,那么今天就给大家说说看看:

澳门新葡新京手机app下载 ,海参又名刺参、海鼠、海瓜,是一种名贵海产动物,因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔佳肴,是海味“八珍”之一,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名,在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。

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功效:海参在组成成分上有一定特点,即含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质——海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。中医认为海参具有补肾益精、除湿壮阳、养血润燥、通便利尿的作用。

豆腐炖草菇

适用量:涨发品每次50~100克。

鲜草菇120克,虾仁30克,豆腐200克,料酒、葱白、姜末、辣椒油、酱油、精盐、鲜汤、湿淀粉、熟猪油各适量。

海参的家常做法大全:

将鲜草菇去根蒂,洗净,放沸水锅中氽一下捞出,沥干水;葱白洗净,切成斜段;虾仁洗净。炒锅用旺火,加熟猪油烧热,下葱段、姜末、虾仁炸香,加入料酒、草菇炒片刻,下豆腐块、酱油、精盐、鲜汤烧人味,放人辣椒油,用湿淀粉勾芡,出锅装盆即可。

海参的做法一:一品海参

[功效] 适用于慢性肝炎。

主料:整开乌参一只

虾扇汆鲜草菇

辅料:猪肥瘦肉50克、冬笋25克、口蘑5克、火腿25克、干贝25克、豆粉10克

鲜草菇200克,河虾24只,菜心60克,冬笋20克,淀粉100克,高汤500毫升,味精、料酒、精盐、酱油、胡椒粉、猪油各少许。

调料/腌料:猪油50克、酱油10克、料酒30克、盐2克、味精0.5克、二汤50克、清汤50克

将河虾去头、壳、肠杂,洗净,从虾肚剖开,盛人碗内,加入味精、精盐拌匀。案板上撒淀粉,将虾放于案板上,用木棍将虾肉轻轻压成扇形,然后逐只
排放在盘中。鲜草菇洗净,切成块,下开水锅内焯5分钟捞出;菜心切成段,下开水锅中焯1分钟捞出;冬笋切成片,在锅中用开水焯5分钟捞出。炒锅上旺火,放
人猪油,加入料酒、高汤,待汤烧开时,将虾扇逐只下锅烫5分钟捞出,再将草菇块、冬笋片、菜心段烫2分钟捞出,盛人大汤碗中,虾扇逐只排放在大汤碗的四
周,撒上胡椒粉。烧热锅,倒入高汤,加料酒、精盐、味精、酱油搅匀,烧沸后撇去浮沫,倒人虾扇汤碗内即可。

制作过程

[功效] 防暑去热,补肾益脏。

1、将整开乌参先在微火上燎两分钟,待粗皮烧成小泡后用刀刮尽,然后将海参剖为两片,入开水发泡两天,取出洗净后,放入加料酒的沸水锅中汆一次,再换水汆第二次。

冬瓜虾仁烧草菇

2、氽后用布将参捞干,用刀在参腔内划旗子块花纹,再用清汤喂一下待用。

[原料]
鲜草菇200克,冬瓜150克,虾仁25克,料酒、葱、姜、精盐、味精、淀粉、鸡汤、香油各适量。

3、洗净的猪肥瘦肉、冬笋、口蘑、火腿、干贝等切成小方丁,入烧热的猪油锅中炒成馅,炒时先下猪肘丁,次下冬笋等丁和酱油、料酒。

将鲜草菇去蒂,洗净,一切两半,放人沸水锅中氽透,用冷水过凉,沥干水;冬瓜去皮、瓤,修成直径3.5厘米的圆球,放人沸水锅中氽透捞出,沥干水;虾仁用
温开水泡开,洗净;葱切段,姜切片。将炒锅上旺火,放鸡汤、料酒、葱段、姜片、味精,烧开后拣出葱段、姜片,撇去浮沫,放入冬瓜球、草菇片、虾仁、精盐,
用淀粉勾芡,装入盘内,淋人香油即可。

4、将准备好的参腹腔内填上馅料,装入蒸碗,碗内加二汤、盐。味精,然后封上碗口上笼蒸一小时。

[功效] 减肥,适用于高血压。

5、食时漠去原汁后,翻扣盘中,以原汁加水豆粉调匀,淋于海参上即成。

大蒜草菇烧兔肉

海参的做法二:葱烧海参

主料:兔肉

主料:水发小海参1000克

调料:盐、高汤精、料酒、酱油、胡椒粉、蚝油

辅料:大葱:105克,青蒜:15克,湿淀粉:10克,姜末:5克

烹制方法:1、坐锅点火倒入油,下葱段煸香再加入蒜、姜煸炒出香味,放入兔肉翻炒至变色,加入

调料/腌料:精盐:2克,味精:3.5克,鸡汤:200克,姜汁:27.5克,糊葱油:50克,白糖:27.5克,熟猪油:150克,酱油:12.5克
,绍酒:15克屡获殊荣的屈浩大师

酱油、盐、料酒、蚝油、胡椒粉调味,加入胡萝卜、冬笋、草菇翻炒均匀;

制作过程

2、将炒好的兔肉转入电压力锅中,加入大蒜、高汤精,倒入适量开水,上汽后焖5分钟即可。

1、将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段和末。青蒜切成长3.3厘米的段。

特点:蒜香浓郁,汁浓味厚。

2、将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧到八成热时下入葱段,炸成金黄色时炒锅端离火中,葱段端在碗中,加入鸡汤、绍酒、姜汁、酱油、白糖和味精,上屉用旺火蒸1至2分钟取出,滗去汤汁,留下葱段备用。

豆腐虾仁炒草菇

3、将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧到八成热时,下入白糖,炒成金黄色,再下入葱末、姜末、海参煸炒几下,随即下入绍酒、鸡汤酱油、姜汁、精盐、糊葱油和味精待烧开后,挪到微火上火靠5分钟,把汤汁火靠
2/3,再改用旺火,边颠翻炒锅,边淋入调稀的湿淀粉勾芡,使芡汁都挂在海参上,随即倒入盘中。

[原料]
草菇50克,虾仁20克,豆腐2块,猪油800克,黄瓜10克,精盐、湿淀粉、醋、酱油、味精、葱、姜、蒜、香油各少许。

4、将炒锅置于旺火上,倒入糊葱油,烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段,略煸一下,撒在海参上即成。

将豆腐切块;草菇泡好;黄瓜切片;葱、姜、蒜均切片。炒锅上旺火烧热,加入猪油烧至七成热,倒人豆腐块炸至表面金黄色,放人草菇稍炸,倒人漏勺,沥去油。
原锅下蒜片、草菇、葱片、姜片、虾仁、黄瓜片、豆腐块翻炒,加入醋、精盐、酱油、味精烧开,烧至汤汁剩少许时,用湿淀粉勾芡,淋入香油后装盘即可。

备注说明

[功效] 益精壮阳,补肾,消热止渴。

1、湖葱油的制法:将熟猪油500克放入炒锅内,烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克,炸成金黄色,再下入香菜段100克,炸焦后,将以上原料捞出,余油即为糊葱油。

甲鱼炖草菇

2、芡汁下锅,不要马上搅动,稍等三四秒钟,再将其搅匀,淀粉糊化,使之明汁亮芡。

鲜草菇120克,活甲鱼550克,冬笋片60克,葱、姜、精盐、味精、料酒、鲜汤、香油各适量。

海参的做法三:红焖海参

将鲜草菇去蒂,洗净,切成块;甲鱼宰杀,去头、爪,控净血水,挖出内脏,洗净,放开水锅内略烫一下捞出;把草菇块、冬笋片、甲鱼块共放人钵内。炒锅烧热,
加鲜汤、料酒、姜、葱、精盐、味精,烧开后撇去浮沫.倒入装甲鱼的钵内,蒸约60分钟拣去葱、姜,淋上香油即可。

主料:泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。

[功效] 预防癌症。

配料:精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。

大白菜草菇饺

做法:

鲜草菇400克,大白菜200克,味精、精盐、葱末、姜末、香油、熟植物油、面粉各适量。

1、将海参切成长约五、六厘米,宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸,投入绍酒,泡去海参腥味后捞起,去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。

将鲜草菇去根蒂,洗净,在沸水锅中氽透,用冷水过凉,控干水,切成小丁;大白菜洗净后切成碎末。把草菇丁、大白菜丁、葱末、姜末共人盆内,加入熟植物油、
精盐、味精、香油,拌匀成饺子馅。面粉加温水揉匀,做成面剂,擀成饺子皮,包上饺子馅,做成饺子。平锅上中火,均匀地抹上一层植物油,把饺子整齐地排放在
乎锅内,将适量热水浇在平锅里,盖上盖,用小火焖15分钟左右,起锅装盘即可。

2、将猪油下鼎烧热,放入海参略炒,然后倒入锅内,顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香,溅绍酒,加入芫荽头、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内,先用旺火烧沸,后用文火焖约1小时,再加入香菇、肉丸仔、虾米,海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。

[功效] 适用于贫血。

3、再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起,盛入汤碗,将原汁下鼎,加入精盐、味精,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,加入芝麻油、猪油拌匀,淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟。

草菇烧油菜心

海参的做法四:玛瑙海参

鲜草菇120克,白蘑菇80克,水发香菇100克,油菜心50克,肉骨汤、精盐、熟植物油、料酒、熟鸡油、姜汁、湿淀粉、味精各适量。

食料:

将鲜草菇去蒂,洗净,人沸水锅中氽一下捞出,沥干水;水发香菇、白蘑菇去蒂,洗净,在顶部划上十字刀纹,入沸水锅中略汆捞出,挤去水;油菜心洗净,切成
段,在沸水锅中烫一下捞出。炒锅上旺火,放熟植物油烧热,下三菇,加入料酒、姜汁、肉骨汤烧沸,加精盐、味精烧人味,下油菜心段,用湿淀粉勾薄芡,淋入熟
鸡油炒匀,出锅装盆即可。

水发海参500克,盐14克,猪肺1个,鸡油40克,味精0.3克,熟火腿末50克,蒜10克,料酒30克,胡椒面0.3克,葱段30克,生姜3克,食油50克,酱油15克。

[功效] 适用于慢性肝炎。

制作方法:

黄瓜炒草菇

1、从猪肺喉管灌进清水,冲洗净血污,放汤锅内煮烂,去皮筋,剁成直径2厘米大的小圆球。

[原料]
鲜草菇120克,豌豆苗、黄瓜各40克,素汤700毫升,葱末、姜末、味精、精盐、料酒、猪油各适量。

2、将海参顺长片成磨刀片,用开水氽过捞出。

将鲜草菇去蒂,洗净,切成片,在开水锅内氽一下,用冷水凉后沥干水;黄瓜洗净,切成片;豌豆苗洗净。炒锅上旺火,加猪油烧热,下葱末、姜末煸炒,加素汤、料酒、精盐、味精、草菇片、豌豆苗、黄瓜片,烧沸后出锅倒人汤盆即可。

3、锅内加猪油50克烧热,下入葱段、姜片、蒜片,炸出香味,加入料酒、鸡汤500克,捞去葱,倒进海参,加酱油、胡椒面、盐、味精、猪肺烧5分钟,淋鸡油,盛入汤盘内,撒火腿末即成。

[功效] 适用于慢性肝炎。

海参的做法五:响铃海参

香菇炒草菇

主料:水发海参300克

[原料]
草菇120克,黑木耳15克,香菇40克,植物油、香油、酱油、白糖、精盐、素汤各适量。

辅料:猪肥瘦肉50克、荸荠末50克、冬笋25克、蘑菇25克,泡辣椒15克、抄手皮20片、盐3克、料酒20克、味精0.5克、白糖60克、醋40克胡椒粉)克、姜、葱、蒜各10克、猪油25克、混合油250克、豆粉10克、普汤250克

将草菇去蒂,洗净;黑木耳、香菇分别放人温水锅中浸泡,去蒂,洗净,沥干水。炒锅上旺火,加植物油烧至六成热,下草菇、香菇煸香,下黑木耳炒匀,加酱油、精盐、白糖、素汤烧人味,淋人香油,出锅装盆即可。
降胆固醇,预防心脑血管疾病。

制作:

红菱烧草菇

1、猪肥瘦肉剁成细茸,加荸荠末、盐、胡椒粉、料酒、味精搅匀成馅,取抄手皮包馅成戽斗形的抄手待用;

[原料]
草菇200克,水红菱150克,西红柿100克,料酒、鲜汤、湿淀粉、植物油、精盐、味精、食用碱各适量。

2、水发海参洗净切片,冬笋、蘑菇切片,泡辣椒去籽,切成斜方形;

将草菇洗净,一剖两半;水红菱洗净,每个一剖两片,挖出菱肉,放在锅内,加水和食用碱烧开,边烧边用漏勺不断推擦,使菱衣自然脱落,将菱肉捞起,用冷水漂
洗,沥干水,切成似红菱的形状。炒锅上旺火,加植物油烧热,下菱肉、草菇、精盐、料酒颠炒几下,然后加入鲜汤、西红柿片、味精烧开,用湿淀粉勾芡,淋上熟
植物油,起锅装盘即可。

3、先将海参用普汤氽透后沥干;

[功效] 减肥,降血压。

4、炒锅中下猪油烧热,下葱、姜、蒜、泡辣椒炒出香味,再下冬笋、蘑菇和海参,用盐、料酒、白糖、醋等兑成荔枝味滋汁加适量汤一起入锅,在小火上煨到入味时,勾二流芡;另用一锅下混合油烧至六成热时,下抄手,炸透呈金黄色,捞起装盘,淋上热油少许,迅速将煨好的海参连汁淋于抄手上,趁热发出响声即成。

芦笋烩草菇

海参的做法六:蝴蝶海参蝴蝶海参

草菇100克,芦笋50克,水发香菇40克,卷心菜90克,芹菜20克,味精、植物油、香油、酱油各适量。

材料:
海参150克,虾仁20克,熟鸡肉25克,熟鸡蛋白25克,冬笋20克,火腿15克,菜心2棵,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.2克,香油3克,植物油40克,葱3克,姜2克,鸡汤300克,淀粉4克。

将草菇、水发香菇去蒂,洗净,人沸水锅中汆透,再用冷水过凉,沥干水;芦笋去皮,切段;卷心菜切成段,在开水锅内氽透,沥干水;芹菜切末。碗内抹匀植物
油,将草菇、香菇、芦笋段分别排放在碗底,盖上卷心菜,加入酱油,放人笼里用旺火蒸5分钟,取出扣在碗中。炒锅上旺火,加入汤碗中的蒸汁、适量水烧沸,加
入芹菜末、香油、味精、酱油煮沸,起锅入汤碗内即可。

制作过程:

适用于肥胖症、高血压。

1、海参洗净取中,破一刀,改成大蝴蝶片。冬笋切片,蛋白切片,火腿切稍小的片。菜心一分为二。鸡肉切片,虾仁上浆。

2、海参、笋片用水氽透。菜心用开水烫过。虾仁用温油滑透。

3、锅上火入油,煸葱、姜,放入高汤,下入海参及以上辅料,加调料尝味,开锅后打去浮沫。

4、勾芡汁放入香油,装入汤盘,撒上虾仁即成。

海参的做法七:清烩海参

原料:刺参500克,高汤1碗,胡萝卜片2大匙,荷兰豆2大匙,笋片2大匙,沙拉油4大匙。

制作方法:

将洗净的刺参在放有葱姜的煮汁中煮5分钟捞出切成片,油锅中炒香葱屑,倒入荷兰豆,高汤,胡萝卜,笋片加盖煮4分钟,淋下勾芡即可。

特点:此菜脂肪含量少,宜于高血压者食用。

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