澳门新葡新京手机app下载

“石榴鸡”的做法

二月 27th, 2020  |  澳门新葡新京手机app下载

原料:鸡肉、虾肉各2两(约80克),冬菇2朵,笋1两(约40克),马蹄2粒,姜2片,芹菜(小)1棵。
  蛋皮料:蛋白4只,粟粉1茶匙,水4汤匙。
  腌料:盐1/2茶匙,糖1/3茶匙,粟粉2茶匙,大地鱼末1茶匙,猪油或植物油1/2两(约20克),胡椒粉、麻油各少许。
  芡汁料:水1/2杯,盐、糖各1/4茶匙,粟粉1/2茶匙。
  做法:1、蛋皮料同拌匀,放平底镬中煎成薄蛋皮8片,待用。2、鸡肉及虾肉切细粒,冬菇、笋、马蹄及姜切碎,上述各料加腌料拌匀成馅料,放置10分钟。3、芹菜用热水浸软后撕开成条,抹干备用。4、蛋皮逐片包入馅料,用芹菜扎口,排放碟上,隔水蒸10分钟。5、芡汁料煮滚,淋上石榴鸡上即成。
  心得:蛋白皮可用全蛋皮代替,制作更加容易。

原料

冬菇一只,瘦肉60克,竹笋20克,叉烧15克,青豆1汤匙,腐皮1块。

调味料

糖1茶匙,生抽、油各1茶匙,粟粉半茶匙,胡椒粉少许。

封口浆水料

面粉或粟粉1茶匙,水2茶匙。

芡汁料

蚝油1汤匙,生抽、老抽各半茶匙,糖1平茶匙,粟粉半汤匙,水70毫升。

制作过程

1)冬菇浸软切丝。
2)瘦肉洗净切丝,用调味料腌约20分钟。
3)竹笋、叉烧切丝,与瘦肉丝同拌匀,并拌入青豆,平均分成6等份。
4)腐皮抹净,剪出6块。
5)在每小块腐皮上,包裹1份馅料,卷起,用封口浆料封口。
6)煎碟用高火预热2分钟,加油4汤匙。
7)加入腐皮卷于(6),高火煎1分钟,反转,再煎1分钟,取出。
8)芡汁调拌在盛器内,加入鲜竹卷,盖上保鲜纸,留一开口处通气,用中高火煮3-4分钟即成。

 >> 去中国菜谱网首页

Your Comments

近期评论

    功能


    网站地图xml地图