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麻辣凤爪的做法

二月 29th, 2020  |  菜谱百科

鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃能软化血管五香鸡爪原料:鸡爪30只,花生沙100克,葱、姜、料酒、大料、花椒、丁香、肉桂、陈皮、酱油、盐、白糖、麻油、鸡汤各适量。五香鸡爪的做法1、清洗干净鸡爪,剁掉爪尖,一切为。2、将花生油烧至八成熟,投入鸡爪,炸至其呈金黄色,皮酥软时,取出,沥干油。3、将锅少净鸡汤等调料倒入锅内,下入鸡爪烧开,加盖,用温水炖120-150分钟,淋入麻油即成。特点:酥香软烂,五味香浓关键词:鸡爪五香菜菜谱鸡爪的营养价值
鸡爪
也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口,鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜…[更多]

菜系及功能:川菜菜谱麻辣凤爪的做法:嫩鸡爪500克。调料:料酒8克,白酱油5克,白砂糖3克。葱5克,姜5克,干辣椒、花椒、味精、清汤、红油,蒜泥各适量,精制油500克(实耗150克)。麻辣凤爪的做法:(1)把鸡爪洗净,剪去爪尖待用;把干辣椒剪成小段。(2)锅置旺火上烧热,下精制油,待八成热时,将鸡爪放人油锅里炸,炸至金黄色时,倒入漏勺沥去油。(3)锅内留余油,下干辣椒炸黑后,放葱、姜、蒜泥爆香,下料酒、花椒、白酱油、白砂糖、清汤烧沸,再放鸡爪。用大火烧沸后,转用小火将鸡爪焖至酥,放味精,用大火收汁,下红油关火。待鸡爪晾透装盘即成。要领:鸡爪必须洗净、沥干水分,再放油里炸。关键词:凤爪麻辣菜菜谱鸡爪的营养价值
鸡爪
也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口,鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜…[更多]

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“鸡爪
别名:鸡掌、凤爪、凤足
禁忌人群:1.鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。2.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、胆囊炎、胆石症的人忌食。3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。5.服用铁制剂时不宜食用。6.鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。
适宜人群:一般人群均可食用。
鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。
1.鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃能软化血管。同时,还具有美容功效,胶原蛋白在酶的作用下,能提供皮肤细胞所需要的透明质酸,使皮肤水分充足保持弹性,从而防止皮肤松弛起皱纹。
2.日本科研人员发现,鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。 class=”txt_end”>”

食材明细

主料

  • 鸡脚
    500克

调料

  • 杭椒
    30克
  • 生抽
    50克
  • 苹果醋
    各30克

  • 20克
  • 大蒜
    20克
  • 冰糖
    20克
  • 花椒
    20克
  • 陈醋
    30克
  • 味精
    20克

  • 酸甜
    口味

  • 其他
    工艺
  • 廿分钟
    耗时
  • 简单
    难度

酸辣爽口鸡脚的做法步骤

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    把备好的鸡脚清洗干净

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    把清洗干净备好的鸡脚,剪去指甲

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    把清洗干净剪了指甲的鸡脚,煮熟

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    锅上火放清水放栀子煮15分钟,把备用的鸡脚泡在水在上色后备用

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    把所有配料一起放容器中,把处理好备用的鸡脚加加进去一起浸泡30分钟到完全入味就可以吃了

小窍门

鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂,这样做出来的鸡脚,微麻。香辣,酸甜,醇厚爽口,夏季吃特别爽口,朋友们可以试试。

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