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澳门新葡新京手机app下载麻辣泥鳅的做法

二月 29th, 2020  |  菜谱百科

菜系及功能:川菜菜谱麻辣泥鳅原料:泥鳅400克。调料:辣椒粉20克,花椒粉10克,精盐2克,味精6克,料酒10克,高汤100克,精制油300克(实用90克),麻油10克。麻辣泥鳅的做法(1)泥鳅宰杀去头、内脏,用料酒调味。(2)炒锅置火上,下油加热至七成油温,下泥鳅炸熟捞起,待油温回升至七成热时再下泥鳅,炸至香酥,捞起沥油。(3)炒锅留少许余油,下辣椒粉炒香并呈红色,掺汤吃味,下泥鳅,烧沸,改小火烧至收汁吐油,汁浓稠时起锅,晾冷装盘即成。要领:鳅上的黏液和血一定要洗干净。麻辣泥鳅食材搭配小提示
螃蟹和花生不能一起吃:花生的脂肪含量高达45%,而油腻之物与螃蟹同食极易导致腹泻,因此肠胃虚弱的人尤应忌之。
泥鳅和豆腐能一起吃:泥鳅有解毒利尿的功效,富含蛋白质和维生素,可润泽肌肤。豆腐清热生津、解毒降浊。两物组合成菜,可清热解毒、亮丽皮肤。泥鳅的营养价值
泥鳅肉质细嫩,以爽利滑润的滋感取胜,味道清鲜腴美,上口比鳗鱼嫩,收口比鳝鱼肥,属优质食用鱼,加工前须活养,勤换清水,以利其排除体内泥沙腥污;然后用盐、料酒揉搓,去其体表黏液及肠脏,进行细加工,适于多种烹调方法,味型多样,全国各地均有风味名品…[更多]

火锅是基本上所有人的最爱之一了,那么鱼火锅该怎么做呢?下面就为大家说明一下制作方法吧。鳅鱼火锅原料:泥鳅1000克,鳝鱼150克,猪腰、猪里脊、鸭肫各100克,鲜鱼300克,鸡翅尖200克,鸡爪200克,带鱼200克,青笋、土豆、藕各150克,金针菇、鸡腿菇、水发海带、水发木耳、菠菜各100克,豆腐300克,郫县豆瓣100克,辣椒粉50克,干辣椒50克,花椒20克,泡辣椒30克,姜30克,葱段30克,豆豉15克,芽菜15克,精盐10克,味精12克,料酒50克,香醋10克,鲜汤2500克,醪糟汁50克,熟菜油400克,牛油100克,香料包50克,精盐、味精、芝麻油、辣椒粉、花椒粉、蚝油、蒜泥各1碟。鳅鱼火锅的做法1、泥鳅经初加工后去头、尾、脊椎骨,加工成泥鳅片,然后洗净涎液,分别装入两个盘内。2、鳝鱼洗净切成长段。3、猪腰、猪里脊、鸭肫分别片成薄片。4、鲜鱼选质嫩体小的鲤鱼或草鱼,初加工后,对剖成二片,然后改戒瓦块形。5、鸡翅尖、鸡爪洗净。6、带鱼洗净斩成长5厘米的段。7、青笋、土豆、藕去皮后切成厚片。8、金针菇、鸡腿菇、菠菜、水发木耳洗净。9、水发海带洗净后切成长条块。10、豆腐改成2厘米见方的块。11、以上各料分别装入盘内。12、郫县豆瓣剁细。13、干辣椒切成长2厘米的段。14、泡辣椒切成长5厘米的段。15、姜拍破。16、豆豉背茸。17、葱切成段。18、炒锅置中火上,加牛油烧至四成热时。19、放入干辣椒炒至油呈棕红色,加入花椒炒香,起锅倒入碗内。20、锅中加熟菜油,烧至三四成热时,放入郫县豆瓣、辣椒粉炒至油呈红色时。21、加入姜片、葱段、豆豉茸炒香。22、然后掺入鲜汤烧沸,撇去浮沫,加入芽菜、精盐、料酒、香醋、醪糟汁、香料包、干辣椒节、花椒和牛油。23、改用小火烧至卤汁香味溢出时即成。24、然后精盐、味精、芝麻油、蚝油、蒜泥调匀,每人1份。25、喜好麻辣者在味碟中还可加入辣椒粉、花椒粉。26、将卤汁舀入火锅中,置于桌中央,配料分别摆在火锅四周,点火烧沸,即可选料烫制食用。27、食时先下部分泥鳅片、鸡翅尖、鸡爪煮熟,后再烫制其他原料。美食城网站小提示
泥鳅和豆腐能一起吃:泥鳅有解毒利尿的功效,富含蛋白质和维生素,可润泽肌肤。豆腐清热生津、解毒降浊。两物组合成菜,可清热解毒、亮丽皮肤。
狗血和泥鳅不能一起吃:阴虚火盛者忌食关键词:火锅菜谱火锅食谱泥鳅的营养价值泥鳅肉质细嫩,以爽利滑润的滋感取胜,味道清鲜腴美,上口比鳗鱼嫩,收口比鳝鱼肥,属优质食用鱼,加工前须活养,勤换清水,以利其排除体内泥沙腥污;然后用盐、料酒揉搓,去其体表黏液及肠脏,进行细加工,适于多种烹调方法,味型多样,全国各地均有风味名品…[更多]

菜系及功能:川菜菜谱蒜玫烧泥鳅原料:活泥鳅800克,蒜泥25克,豆豉泥10克,陈皮末3克,葱末15克,姜末5克,豆瓣酱3克,酱油、麻油、料酒、水淀粉各8克,白糖3克,胡椒粉、味精少许,猪油60克,老汤适量。蒜玫烧泥鳅的做法1)将泥鳅用热水烫死,装入碗内,放盐、醋稍腌后冲洗干净,控去水分。2)锅置旺火上,下泥鳅,干煎至无黏液。锅洗净烧热下油,将鱼煎至两面呈黄色,下蒜泥、豆豉泥、陈皮末、姜末、葱末煸香,烹料酒,添汤,放豆瓣酱、味精、白糖、胡椒粉、酱油,加盖焖熟透,用淀粉勾芡,加麻油炒匀装盘即可。特点:焦香肉嫩。蒜玫烧泥鳅食材搭配小提示
螃蟹和花生不能一起吃:花生的脂肪含量高达45%,而油腻之物与螃蟹同食极易导致腹泻,因此肠胃虚弱的人尤应忌之。
泥鳅和豆腐能一起吃:泥鳅有解毒利尿的功效,富含蛋白质和维生素,可润泽肌肤。豆腐清热生津、解毒降浊。两物组合成菜,可清热解毒、亮丽皮肤。泥鳅的营养价值
泥鳅肉质细嫩,以爽利滑润的滋感取胜,味道清鲜腴美,上口比鳗鱼嫩,收口比鳝鱼肥,属优质食用鱼,加工前须活养,勤换清水,以利其排除体内泥沙腥污;然后用盐、料酒揉搓,去其体表黏液及肠脏,进行细加工,适于多种烹调方法,味型多样,全国各地均有风味名品…[更多]

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