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麻辣耳丝的做法

二月 29th, 2020  |  家常菜谱

菜系及功能:川菜菜谱麻辣耳丝原料:猪耳朵400克,青蒜丝20克,麻油,精盐各30克。干红辣椒15克,花椒8克,味精3克。麻辣耳丝的做法1)将猪耳朵去掉毛根,刮洗干净,用盐擦遍腌3小时,再放人冷水锅中烧开,煮至七成熟捞出晾凉。2)将猪耳朵切成细丝放人盘中;干红辣椒洗净,用凉水泡软,切成碎末备用。3)将麻油倒人锅内置火上烧至七成热,下人花椒和辣椒,转小火炸出香味,捞出花椒和辣椒,将油倒人切好的猪耳丝上,撒上青蒜丝即成。特点:麻辣咸香,脆嫩爽口。关键词:猪耳鸭舌草的营养价值
鸭舌草营养丰富,每100克可食部分含蛋白质0.6克,脂肪0.1克,胡萝卜素6.17毫克,维生素C78毫克,维生素B20.44毫克,烟酸0.6毫克,钙40毫克,磷80毫克,还含有多种维生素。…[更多]

猪耳朵,对于大家来说都不陌生,我们吃过五香猪耳朵、凉拌猪耳朵、炒猪耳朵,那么这么好吃的猪耳朵还有哪些做法呢?今天小编给大家分享几款实用的猪耳朵做法,吃出不一样的美味来!

导语:
家常菜:猪耳朵的做法大全,您想要的家常做法都在这里!猪耳朵是猪身上最重要的部分,同时,对于吃货来说也是最重要的美食之一,猪耳朵吃起来脆脆的,HIA可以发出响声,让人特别有食欲,那么,猪耳朵作为一道家常菜,怎么做更美味呢?下面就让小编为大家推荐几种…

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家常菜:猪耳朵的做法大全,您想要的家常做法都在这里!猪耳朵是猪身上最重要的部分,同时,对于吃货来说也是最重要的美食之一,猪耳朵吃起来脆脆的,HIA可以发出响声,让人特别有食欲,那么,猪耳朵作为一道家常菜,怎么做更美味呢?下面就让小编为大家推荐几种猪耳朵的做法吧!

千层脆耳

家常菜:猪耳朵的做法大全,您想要的家常做法都在这里!

食材:猪耳朵300克、白萝卜一根、红萝卜一根、辣椒油适量、花椒油适量、辣鲜露适量、卤水500克、黄瓜100克、白糖50克、食盐20克、药包一包、白醋适量、料酒适量、鸡粉适量、陈醋适量、生抽适量、麻油适量

一、浇汁猪耳朵

澳门新葡新京网络网址,步骤:

食材:猪耳2只,葱、姜片、香菜各适量,料酒、大料、花椒、香菜末、生抽各适量。

1、提前将猪耳朵清洗干净,下入卤水中,小火卤制二十五分钟之后,即可捞起。

调料A:生抽、陈醋、姜蒜末、蜂蜜、油辣子、盐适量调成汁。

2、将卤好的猪耳朵用保鲜纸卷成小卷,这样可以使猪耳切起来更有层次感,之后将它放置在冰箱内,冷冻一个小时左右,将其定型之后就可以拿出。

做法:

3、将猪耳切成均匀的薄片,取适量的黄瓜片垫底。

1、猪耳刮洗干净,放在水里煮开,捞出,冲洗干净,浸泡在冰水里。

4、将白萝卜片切片,胡萝卜切条,加入白糖,白醋以及盐浸泡二十分钟。

2、锅里重新加入水烧开,放入猪耳、料酒、大料、花椒、生抽、葱、姜片,大火煮开以后,转中火煮40分钟,煮至熟。

5、依次取两片白萝卜和适量的红萝卜丝卷成雪卷,并将雪卷的边角去除,切成菱形状。

3、捞出,晾凉,斜刀切成薄片,加入调料A拌匀,最后撒上香菜末即可。

6、取适量的蒜泥、辣椒、陈醋、酱油、辣鲜露、花椒油、香麻油、辣椒油拌匀,制成酱汁摆盘。

二、酱汁猪耳朵

椒麻猪耳朵

食材:猪耳1000克,料酒20克,葱段、姜片、蒜瓣、黄酱各50克,冰糖、油各25克,精盐8克,料包(红曲米15克,八角、桂皮各5克,香叶1克)1个。

食材:卤好的猪耳朵一块、香菜适量、麻辣酱1小匙、蒜末1大匙、酱油1大匙、盐少许、味霖1小匙、香油1小匙。

做法:

步骤:

1、猪耳刮洗干净,下入沸水锅汆透捞出。

1、首先将猪耳朵切薄,香菜洗净切段备用,蒜头切末约1大匙。

2、锅内加入油、姜片、葱段、蒜瓣炒香,下入黄酱炒香,加入水及全部调料烧开熬香。

2、将调味料先置于大碗中调匀,再加入猪耳朵、香菜拌好略放15分钟入味。

3、下入猪耳,酱至软烂,捞出装盘,浇上收浓的汤汁即成。

3、拌好的猪耳朵呈盘,再放上少许香菜段即可(夏天拌好要先放入冰箱,等要吃的时候再取出)。

三、海白菜烧猪耳朵

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食材:猪耳500克,海白菜150克,泡椒35克,香菜适量。干红辣椒15克,豆瓣酱20克,姜片10克,葱段10克,鲜汤适量,大蒜5克,味精2克,盐5克,糖3克,色拉油25克。

海白菜烧猪耳朵

做法:

食材:猪耳500克,海白菜150克,泡椒35克,香菜适量。干红辣椒15克,豆瓣酱20克,姜片10克,葱段10克,鲜汤适量,大蒜5克,味精2克,盐5克,糖3克,色拉油25克。

1、猪耳洗净,改成指条大小;海白菜洗净,切成同等形状。

步骤:

2、锅下油烧热,下辣椒、豆瓣酱、姜片、葱段炒香,加鲜汤烧入味,撇去渣沫。

1、猪耳洗净,改成指条大小;海白菜洗净,切成同等形状。

3、下猪耳、海白菜同烧至软,放大蒜、味精、盐、糖,大火收汁,撒上少许香菜即可。

2、锅下油烧热,下辣椒、豆瓣酱、姜片、葱段炒香,加鲜汤烧入味,撇去渣沫。

四、千层耳丝

3、下猪耳、海白菜同烧至软,放大蒜、味精、盐、糖,大火收汁,撒上少许香菜即可。

食材:猪耳10只,青椒丝、豆芽各适量,粤式卤味包(花椒、大料、丁香、桂皮、甘草、陈皮、沙姜、罗汉果、豆蔻、香叶、草果、白胡椒)1个;盐、鸡精、料酒、辣椒油、姜片、葱段、大料各适量。

麻辣耳丝

做法:

食材:鲜猪耳400克,蒜苗丝20克、植物油、盐、干红辣椒、花椒、味精各适量。

1、猪耳洗净,放入沸水中焯烫后捞出沥干,在火上烧去毛,刮洗干净。

步骤:

2、将水烧沸,放入猪耳、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、辣椒油,中火煲1小时后,捞出过凉水,使猪耳冷却。

1、将猪耳刮洗干净,用盐腌渍1小时,入凉水锅中煮至七成熟捞出,切成丝,放入盘中。

3、将卤味包放入水中烧沸后,放入猪耳用中小火煮10分钟后熄火,不揭盖再焖10分钟捞出。

2、干红辣椒洗净,用凉水泡软,切成碎末备用。

4、将猪耳一只叠一只均匀摆在不锈钢盆内,用重物压住,约6-8小时后取出,切片装碟,放入适量青椒丝、豆芽,刷上辣椒油即可。

3、锅置火上,倒入植物油烧至七成热,下入花椒和干红辣椒末,转小火炸出香味,捞出花椒和干红辣椒末,将油倒在猪耳丝上,撒上蒜苗丝,加入盐和味精,拌匀即可。

五、麻辣耳丝

香辣卤猪耳朵

食材:鲜猪耳400克,蒜苗丝20克;植物油、盐、干红辣椒、花椒、味精各适量。

食材:猪耳朵2只、香辣卤水1锅。

做法:

步骤:

1、将猪耳刮洗干净,用盐腌渍1小时,入凉水锅中煮至七成熟捞出,切成丝,放入盘中。

1、将猪耳朵洗净后,取一个汤锅将水煮开后再放入猪耳朵汆烫约10分钟后取出沖水。

2、干红辣椒洗净,用凉水泡软,切成碎末备用。

2、把辣椒卤水煮沸后放入准备好的猪耳朵,转小火让卤汁保持在略为滚动的状态,滚约1小时后熄火,让猪耳朵浸泡30分钟后即可取出。

3、锅置火上,倒入植物油烧至七成热,下入花椒和干红辣椒末,转小火炸出香味,捞出花椒和干红辣椒末,将油倒在猪耳丝上,撒上蒜苗丝,加入盐和味精,拌匀即可。

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家常菜:猪耳朵的做法大全,您想要的家常做法都在这里!喜欢吃猪耳朵的吃货朋友们,有没有学会猪耳朵的做法呢?以上就是小编有关“猪耳朵的多种做法的”的详细介绍,最后,感谢您花费几分钟的阅读,如果,想了解更多乳鸽的做法请关注我们吧!

凉拌猪耳朵

食材:卤猪耳朵300克,葱3根,蒜4瓣,姜1块,盐5克,味精2克,红油50克,生抽5克,糖少许,醋少许,香油5克。

步骤:

1、先将卤好的猪耳朵冲洗一下,切成片,葱切片、姜切末,蒜制成泥。

2、将猪耳朵片整齐的码入盘内。

3、调料兑成汁,加上葱姜蒜末搅匀。

4、将调制好的味汁淋在猪耳朵上即可。

小诀窍:

作料要调好,千万别放太多红油。

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拌猪耳朵

食材:猪耳500克,大葱50克,酱油40克,辣椒油50克,味精10克,花椒粉2克,香油25克。

步骤:

1、将猪耳朵残毛钳尽,刮洗干净。

2、先用开水氽透,再刮洗一遍,入汤内煮熟。

3、捞出后用冷水漂上。

4、葱切末。

5、将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁。

6、将猪耳朵片成大片,用料汁拌匀即可。

红油黄瓜拌耳丝

食材:猪耳朵1个、黄瓜1根、胡萝卜半根、红油适量、盐4克、白糖1匙、米醋1匙、蒜粒3~4粒

步骤:

1、准备好原料,猪耳朵切丝

2、黄瓜,胡萝卜切菱形片,蒜切末

3、所有材料放一个盆里

4、放入盐,白糖,米醋

5、拌匀装盘,把红油淋在上面即可

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