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澳门新葡新京网络网址煮猪大肠总是缩水,其实少了这1步,大厨告诉我,分分钟就搞定

三月 1st, 2020  |  家常菜谱

菜系及功能:川菜菜谱五香大肠原料:猪大肠300克,五香粉5克,白糖、红糖、绍酒、姜片、葱段、盐、味精、麻油、上汤各适量。五香大肠的做法1)猪大肠洗净,略焯后切成段。2)锅内放油少许,下姜片、葱段爆香,下上汤、五香粉、盐、红糖;白糖、绍酒、大肠,用中火卤至熟灼而不烂,捞出待冷。3)将冷后的大肠切片,摆人盘中,卤汁加味精、麻油淋其上即成。特点:香味浓郁,肠嫩软糯嫩。五香大肠食材搭配小提示
香菜和猪大肠能一起吃:香菜性味温辛,具有发汗、消食、下气、通大小便的功效。猪大肠可润肠治燥,调血痢脏毒。香菜与猪大肠搭配食用,具有补虚、止肠血的功效,有利于人体健康。

1,卤大肠

每个人都有自己喜欢的美食,有自己喜欢的口味,但是说道爱喝酒的人喜欢什么美食,那么其中:花生米,大肠肯定名列其中,其中猪大肠更是许多男士们所喜欢的。今天小编跟大家分享一些大肠的其它做法,让你在朋友聚会时更有面子。喜欢的收藏一下呗。

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猪大肠具有有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。还能起到缓解痔疮,便血,润肠,止小便数等功效。

主料:猪大肠1000克,

生炒猪大肠

调料:丁香3克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]3克,甘草3克,花椒5克,草果3克,八角5克,胡椒粉4克,鱼露2克,酱油70克,白酒10克,盐20克

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做法

食材备料:猪大肠500克,青椒150克,红尖椒150克,木耳50克,姜5克,大葱5克,白皮大蒜5克,黄酒10克,酱油10克,盐5克,味精5克,香油5克,豌豆淀粉5克,花生油50克

1.猪大肠放在大盆中,撒入粗盐3汤匙,以手翻动搅匀,随手用力揉搓,至发出大量胶质,注入清水将其冲去,再撒粗盐3汤匙入内,如前手揉搓,然后用清水冲透,臭味即完全清除;

美食做法:

2.猪大肠清除臭味后,翻到附着油膏的一面,撕去过多的油膏并洗净,取出悬挂起来,以便沥去水;

1.将猪大肠洗净煮至八成熟,捞起切三角片,用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。

3.用疏孔白布缝袋,纳入全部香料,封扎袋口,放到大瓦煲里,注入清水约10碗,加盖煲约半小时至各香料了同味备用;

2.烧锅下油,爆香姜、蒜、加青红椒,木耳、精盐、味精、炒熟上碟。

澳门新葡新京网络网址,4.将猪大肠翻回没有油膏的一面,用干布吸去水分,另一面也用于布吸抹一遍,然后马细小的肠条部分,压塞入粗大的肠头内方,像制作腊肠一般,将肠条塞满肠头的一段,并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面,使细肠不易脱出;

3.再烧锅下油,落猪大肠爆炒,加入精盐,生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮,再加入炒好的配料翻炒,用显生粉打芡,下包尾油拌匀上碟。

5.将胡椒粉,鱼露,老抽,砂糖,酒及适量的盐加入香料水中,加炎煮沸,再把猪大肠全部放入,加盖煲约二三小时可供食。

青红椒炒大肠

2,酸菜炒猪大肠

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食材备料:猪大肠,盐,青红椒,豆瓣酱,盐巴,酱油,料酒

材料

美食做法:

酸菜,猪大肠,油,蒜头,姜,糖,盐

1、猪大肠买回来用水泡住,加入盐巴,洗三四遍,还可以用色拉油洗。

做法

2、然后用水烫熟,把大肠翻一遍,里面的油去掉,切块。

1、猪大肠洗净,用酒和盐腌好。

3、青红椒切小块,把大肠水分煸干装盘。

2、猪大肠放锅里飞一下水,捞起来切成小段,再用水洗一下,晾干水分待用。

4、油烧热加入豆瓣酱,放入煸干的大肠、青红椒、盐巴、酱油、料酒,炒熟就可以了。

3、酸菜切好,用水浸泡大约三十分钟后拿起拧干水分,放干锅里烘干。

蕃红猪大肠

4、然后起镬放油放蒜头,再放入酸菜炒一下,加糖和清水煮熟,放盐调味后盛起。

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5、再起镬放油、蒜头、姜爆香,倒入猪大肠炒香后溅酒,加水加盖煮熟后再倒入酸菜炒匀后勾芡便成。

食材用料:猪大肠600公克,醋2大匙,面粉2大匙,姜片2片,葱段少许,热开水1杯,小红蕃茄200公克,蒜末少许,香菜少许,蕃茄酱1/2杯,酱油1/3杯,香油少许

3,爆炒猪大肠

美食做法:

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1.猪大肠以面粉、醋抓洗后,以流动的水沖洗干净,再与姜片、葱段、热开水一起放入快锅中汆烫一下后,捞起猪大肠以冷水沖洗干净,最后切小段状备用。

材料

2.小红蕃茄对切备用。

预煮猪大肠300g,青椒1个,洋葱半个,砂糖,姜,葱,蒜,料酒,生抽,胡椒粉,油,麻油,鱼露1茶匙,红椒1个

3.将作法1的猪大肠及作法2的小红蕃茄、1杯热开水一起放入快锅中,盖上锅盖,以大火煮至汽笛声响后,转小火续煮约18分钟即熄火。

做法

4.
待安全阀降下,用湿布帮助快速排气,等气排完后掀开锅盖,以小火不盖锅盖的方式续煮约2分钟至汤汁收干时熄火,食用前洒上蒜末及香油、香菜即可。

1、预煮大肠洗干净后切小块。

猪大肠不会缩水的小绝巧:煮猪大肠时,在水中加点醋然后浸泡,这样的猪大肠煮出后不会缩小,你们大家学会了吗?希望大家也能在家做出美味的猪大肠给家人吃。

2、青红椒去籽洗干净切块,洋葱洗干净切块,蒜、姜切碎,葱切段。

3、姜蒜爆香油锅,倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后,倒入猪大肠和料酒。

4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。

4,生炒猪大肠

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材料

主料:猪大肠500克,

辅料:青椒150克,红尖椒150克,木耳50克,

调料:姜5克,大葱5克,白皮大蒜5克,黄酒10克,酱油10克,盐5克,味精5克,香油5克,豌豆淀粉5克,花生油50克

做法

1.将猪大肠洗净煮至八成熟,捞起切三角片,用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。

2.烧锅下油,爆香姜、蒜、加青红椒,木耳、精盐、味精、炒熟上碟。

3.再烧锅下油,落猪大肠爆炒,加入精盐,生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮,再加入炒好的配料翻炒,用显生粉打芡,下包尾油拌匀上碟。

小诀窍

食物相克:

木耳:木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

5,豆瓣酱猪大肠炒荷兰豆

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1,将猪大肠洗干净,切成块,放置盘中,待用

2,将蒜瓣切碎,放置碟中,待用

3,接着开火,往锅中倒入适量的水,等到水沸腾时,倒入荷兰豆,焯水使荷兰豆变色,便可捞起

4,之后将锅洗干净,热锅,倒入适量的油,再倒入切碎的蒜瓣,爆炒

5,等到蒜有点颜色变化时,倒入猪大肠,翻炒均匀

6,然后当猪大肠颜色成焦黄时,便可倒入荷兰豆,最后再依次放入适量的料酒、豆瓣酱和盐,翻炒均匀即可

7,出锅可以吃了

6,九转大肠

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材料

主料:猪大肠3条,

辅料:香菜末1.5克,胡椒面,肉桂面,砂仁面各少许,葱末,蒜末各5克,姜末2.5克,

调料:绍酒10克,酱油25克,白糖100克,醋54克,熟猪油500克,花椒油15克,清汤,精盐各适量

做法

1.将猪大肠洗净,用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓,除去粘液污物,漂洗后放入开水锅中,加葱、姜、酒焖烧熟,捞出切成3厘米长的段,再放入沸水锅中焯过,捞出沥水。

2.炒锅上中火,倒入猪油烧至七成热,下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克,放人葱、姜、蒜末炸出香味,烹醋,加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒,迅速放入肠段炒和,移至微火上,烧至汤汁收紧时,放胡椒面、肉桂面、砂仁面,淋上花椒油,颠翻均匀,盛入盘内,撒上香菜末即成。

7,雪菜大肠

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材料

猪大肠、雪菜、姜、大蒜、辣椒、葱、料酒、白醋、鸡精、糖、生抽、老抽

做法

第一步,大肠清洗干净,然后锅内倒水烧开,倒入大肠煮20分钟后,盛到篮子里;再用清水冲洗后,切成3cm小段备用。

第二步,把姜、大蒜、葱、辣椒等切好放入盘中。

第三步,把雪菜切好,锅内倒少量油,然后清炒一会儿,盛入盘中。

第四步,把大蒜、姜等爆炒出香味,倒入大肠,炒至大肠微黄,倒入雪菜,加水大火煮至沸腾,倒入料酒、生抽、老抽,小火闷10分钟左右即可。

8,白切大肠

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材料

大肠头一根

做法

1.先将大肠头洗净焯水备用。

2.将焯过水的大肠头放入高压锅内加入水、黄酒、姜片焖煮10分钟。

3.待锅凉后取出大肠头切片即可。

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