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澳门新葡新京手机app下载面包不宜放冰箱保存

三月 1st, 2020  |  澳门新葡新京手机app下载

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  变陈的速度与温度有关。在低温时(在冷冻点以上)老化较快,面包放在冰箱中要比放在室温变硬的速度来得更快。因此,面包不宜放在冰箱内保存。

面包应当现买现吃,如果短时间存放应放在室温下,最好不要放冰箱保存。因为面包经过烘烤,面粉中的直链淀粉部分已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着时间延长,面包中的直链淀粉部分的直链慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫做“变陈”。变陈的速度与温度有关。在低温时变硬较快,面包放在冰箱中比放在室温变硬的速度来得快。

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