澳门新葡新京手机app下载

澳门新葡新京网络网址枣泥方(京式)

三月 4th, 2020  |  澳门新葡新京网络网址

将原料配好,加入调味品并上浆煨好。然后,倒入开水中滑开取出,置于加少量食油的炒锅内煸炒上汁。  “水滑法”烹调菜肴有以下特点:
  1、节省食油、简便易行。   2、滑嫩清爽、爽口不腻。
  3、保护原料营养,降低脂脉含量。

原料配方 皮料:特制粉41千克 白糖11千克 饴糖10千克 食油6千克
碳酸氢铵300克 碳酸氢钠300克 皮料:特制粉41千克 白糖11千克 饴糖10千克
食油6…

原料配方 特制粉65千克 食油17千克 白糖21千克 桂花1千克 碳酸钠适量
制作方法
1.发酵:将备好的特制粉和“肥引”(或用鲜酵母)及食油加入一定量的水调和均匀,…

原料配方

原料配方特制粉65千克食油17千克白糖21千克桂花1千克碳酸钠适量

皮料:特制粉41千克白糖11千克饴糖10千克食油6千克碳酸氢铵300克碳酸氢钠300克

制作方法

澳门新葡新京网络网址,皮料:特制粉41千克白糖11千克饴糖10千克食油6千克碳酸氢铵300克碳酸氢钠300克

1.发酵:将备好的特制粉和“肥引”(或用鲜酵母)及食油加入一定量的水调和均匀,即可进行发酵。视温、湿度情况,面团发起即可。

馅料:砂糖11千克饴糖3千克食油2千克枣泥馅14千克豆沙粉10千克玫瑰1千克鸡蛋(装饰用)4千克

1.发酵:将备好的特制粉和“肥引”(或用鲜酵母)及食油加入一定量的水调和均匀,即可进行发酵。视温、湿度情况,面团发起即可。

制作方法

2.调制面团:先将发好的面团和糖放入和面机内,加碱水及桂花进行搅拌直至均匀,再放在操作台上用手揉制使之滑润不粘。然后将面团揉搓成条状,用顶钟顶出定量的面剂,再揉搓成小球状,交错紧贴码入盘中。在生坯表面打印红色花戳,即可入炉。

1.和面:先把鸡蛋、白糖及碳酸氢钠、碳酸氢铵放入和面机搅拌溶化,再加入水和油继续搅拌,均匀后倒入面粉搅匀,使面团稍微上劲。

3.烤制:烤年炉温为160℃,时间为30分钟便可出炉冷却,同时在产品表面刷附香油,即为成品。

1.和面:先把鸡蛋、白糖及碳酸氢钠、碳酸氢铵放入和面机搅拌溶化,再加入水和油继续搅拌,均匀后倒入面粉搅匀,使面团稍微上劲。

质量标准

2.制馅:将砂糖、饴糖、油及刺泥馅等投入和面机搅拌,搅至均匀为止。

形态:正六边形,红戳清晰,表面刷附香油,并有自然花纹。

3.成型:将皮擀成长方形,表面刷水,然后将馅也擀成为皮面1/2的长方形,铺盖在皮面一半处,再用另一半皮面盖在馅上,切成若干个中等方块生坯。然后依顺次擀成6毫米厚的方坯,表面刷附蛋液,用带齿的工具在生坯表面划波浪状花纹,即可入炉烘烤。待熟制后,再将其切成3×3厘米的正方块,即为成品。

形态:正六边形,红戳清晰,表面刷附香油,并有自然花纹。

质量标准

组织:细密疏松,有均匀小蜂窝。

形态:正方形,薄厚一致,表面有花纹。

口味:松软、不粘,有桂花、香油香味,无异味。

形态:正方形,薄厚一致,表面有花纹。

EndFragment

色泽:表面呈棕黄色,光亮,无黑泡。

组织:皮疏松,馅细腻。

口味:酥松绵软,有枣泥、豆沙香味。

EndFragment

Your Comments

近期评论

    功能


    网站地图xml地图