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川菜:麻婆豆腐

三月 4th, 2020  |  家常菜谱

简单上手懒人版–麻婆豆腐今天用了买来的麻婆豆腐调料包做的这盘豆腐。不用自己配料,十分钟搞定,做起来容易,上桌也大牌,味道比较正,嘿嘿……超市买来的麻婆豆腐调料一包,要求500克豆腐用一整包的调料,我怕太辣所以只用了三分之一。也觉得味道刚刚好,有辣又不太辣。不管啥牌的调料,包装都有使用说明,根据自己的口味调整即可。麻婆豆腐材料:豆腐500克,麻婆豆腐调料适量,葱姜蒜米少许,葱花或青蒜末少许。麻婆豆腐的做法1,豆腐切方块,开水锅中氽烫去掉豆腥味,捞出沥水备用。(豆腐宜选用石膏豆腐,细白嫩滑,内酯豆腐不容易成形)2,炒锅入油,炒香葱姜蒜米,加入适量的麻婆豆腐调料炒香,加入清水或高汤,3,调入适量盐,鸡精,倒入氽烫好的豆腐,略炖三五分钟即可,如果喜欢,也可以用水淀粉略勾薄欠,随意。麻婆豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效关键词:豆腐食谱麻婆豆腐食谱豆腐麻婆豆腐豆腐的营养价值
豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜…[更多]

细数扬名海外【四川麻婆豆腐】&七宗最”:最麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜七味俱全据说回锅肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐是四川三大家常名菜,也是检验一个川菜厨子手艺高低的标准。茜子理解的麻婆豆腐的制作要领:一是豆腐的处理,要用盐水浸泡过再水煮不容易烂,软糊糊的麻婆豆腐就是一大败笔。二是切忌用猪肉代替牛肉末,否则绝对不够味儿。三是要用郫县豆瓣。豆瓣须剁碎才够味儿。四是要将肉末炒香后然后用文火煮出所有调料的香味后再放入豆腐,这豆腐吸入了所有味道的精华最后起锅。五是麻辣的讲究,一定得用川花椒,即名为&大红袍”者。用山西、河北花椒,味道即差。六是麻婆豆腐必须七味俱全,麻、辣、烫、嫩的豆腐和汤汁伴着饭,绝对的美味。视觉上雪白细嫩的豆腐上,点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗,外围一圈透亮的红油,如玉镶琥珀,极具风味。四川麻婆豆腐最爱家常味。麻辣豆腐主要食材:绢豆腐一盒,有机豆瓣酱两勺,小麦淀粉一勺,牛肉60克,花椒10克,葱两根,蒜6粒,姜两片,酱油两勺,豆豉适量,油辣椒两勺。四川麻婆豆腐做法1.先将豆腐切小方块,泡入淡盐水,肉剁碎。葱,姜,蒜,豆豉分别切碎备用。2.锅内入油,放入花椒,葱白,姜末,蒜末爆香,接着放入剁好的肉末炒熟。3.加入两勺豆瓣酱,继续翻炒均匀。4.倒入100毫升的冷水,加入酱油一同煮开。5.小心倒入豆腐,加两勺辣椒油,拌匀后盖上锅盖焖5分钟。6.最后将淀粉加入适量水调成水淀粉,倒入锅中形成勾芡,再次煮开后滴入麻油,洒上葱花即可装盘。温馨小贴士1.豆腐用淡盐水泡一会儿再下锅,更容易成型不易煮烂。2.倒入豆腐后不要用锅铲频繁的翻动,以免豆腐煮烂。3.想要有麻辣的口感还可依照喜好滴入麻辣油,要让豆腐即滑又嫩,最后勾芡一定不能省略。四川麻婆豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效关键词:豆腐食谱麻婆豆腐食谱豆腐麻婆豆腐豆腐的营养价值
豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜…[更多]

麻婆豆腐是川菜中的名品。主要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。材料主要有豆腐、牛肉碎(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜&麻辣”的特点。此菜大约在清代同治初年(1874年以后),由成都市北郊万福桥一家名为&陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点,人称陈麻婆,她发明的烧豆腐就被称为&陈麻婆豆腐”.其饮食小店后来也以&陈麻婆豆腐店”为名。此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物,具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。此菜夏天食用能生津止渴、健脾,有利健身防病,也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。川菜中的名品——-麻婆豆腐材料:豆腐一块400克;猪肉末50克;豆瓣酱30克;豆豉20克;盐2克;水淀粉适量;油30克;香葱末30克;花椒面1克;大葱适量,蒜适量。麻婆豆腐的做法1、准备材料。2、把豆腐切成2厘米见方的丁。3-4、在清水里放少许盐。把切好的豆腐焯水捞出备用。5、葱姜切碎,豆豉和豆瓣酱剁碎剁细。6、炒锅到油爆香葱姜。倒入肉末翻炒变色。7、然后加入郫县豆瓣酱,和豆豉。翻炒出香味。8、加入水煮沸。9、香葱切末备用。10、最后放入烫好的豆腐煮3分钟,加入盐调味。淀粉加水调匀后倒入锅中。用锅铲推匀汤汁,盛盘后撒上香葱末、花椒粉。美食小提示1豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以保持豆腐口感细嫩,且不易碎。2炒郫县辣酱时,需要温油下锅,用中火炒,才不会把辣酱和辣椒面炒糊。3因为用了豆瓣辣酱,已经有咸味了,所以这道菜可以不用加盐或者根据自己口味加少许的盐。麻婆豆腐食材搭配小提示
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草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效关键词:豆腐食谱麻婆豆腐食谱豆腐麻婆豆腐豆腐的营养价值
豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜…[更多]

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